＝＝＝【烘焙新手入門，模具篇】＝＝＝

注：這個帖子是cicipeng的蛋糕論文中的一個係列分支。沒有續集哈~~

今天看到很多朋友都在問烤模的問題，就立即趁午休的時間總結了一些出來,姐妹們看看是不是還有追加,有就跟貼上來吧. ~

《基礎烤模》

塗層托底模（不沾活底）

適合除了戚風以外的各類海綿蛋糕，奶酪蛋糕等。

卡扣托底模

非常好脫模,免烤奶酪蛋糕最適合啦~

玻璃烤模（死底）

適合普通蛋糕類，吃個沙拉啥的，當普通盆兒使用也行。

塗層烤模(死底)

基本蛋糕模.


塗層型模

各類小烤模（活底）

適合烤布丁，派，塔，等小型糕點。

磅蛋糕長方模(死底)


環模

適合天使蛋糕, 果膠果凍類蛋糕


小圓固定型模

適合烤蛋塔,或者放入紙杯烤紙杯蛋糕,馬芬等.

花模

烤磅蛋糕,果粒蛋糕,把麵包麵團放進去烤,也能當烤麵包的盤用.


<特殊烤模> --- 派.塔類

塔模.(圓形托底活)


塔模(長方形活底)


派模(圓形死底)


派模(長方形死底)


戚風烤模
傳統鋁模

特殊形狀造就了戚風蛋糕的特征,中筒的存在讓糕體均勻受熱爬升,達到濕潤暄軟蓬鬆的口感.

紙型烤模

比較好脫模,或者直接送禮用.初學者怕失敗不想花錢買模具占地方,試試看紙的也不錯~

蛋糕卷模

用它當普通烤盤,或者放在一般烤模下,隔水烤奶酪蛋糕什麽的,也很好用.

再加一個麵包模---土司模

加蓋方模

蓋上蓋子烤,就是方形土司. 敞開蓋子烤,就是山形土司.(廢話阿…汗.)

圓形加蓋模

這模子好像是進口的,爆貴! 至今沒舍得…貌似是用來烤口感筋道的圓土司.

………………………
天氣預報。（大風警報~）
區域-- 私房小菜
代號--〈戚風〉
風速-- 今天西風，明天轉東風，後天再轉回來~
風級-- 跟戚風成功後的興奮指數成正比~
時期-- 無期。。。

哈哈哈，不說笑話了：（