『櫻的食彩浪漫』---【鰹魚高湯雞蛋卷】【棋格茄子】【鹽檸黑椒雞柳】

【鰹魚高湯雞蛋卷】

這是至今為止，每一次到居酒屋都會點的一道小菜---【鰹魚高湯雞蛋卷】 這道菜雖然老少鹹宜，做法卻難得令人撓頭，首先是火候的掌握，其次是鰹魚高湯的量，油量的控製，再有就是手法了。這個雞蛋卷，我做過N次，失敗概率大概控製在20%。不易啊~~  材料： 雞蛋 3個 調味料： 酒 2小勺 味霖 2小勺 鹽 1/4小勺 醬油 1小勺 柴魚高湯 3大勺 做法：（這道菜需要專門的鍋，如果家裏有，可以嚐試一下~） 1。混合好蛋液後，小火上放方鍋，用廚房紙沾少許油擦拭鍋子，不要太多的油，否則雞蛋液無法掛在鍋子上，稍許即可。 2。澆少許蛋液，蛋液稍微幹了之後迅速用筷子卷起來，推到鍋子的前端。 3。繼續倒蛋液，迅速晃動鍋子讓鍋子平麵沾滿蛋液，重複第二步，卷起蛋卷。 4。以此類推。直到蛋液用盡。 注意：中途千萬不要糊了。否則橫斷切麵會不好看。 吃的時候，可以沾醬油，也可以沾蛋黃醬來吃。香香的~味道很好！ 如果你家有這樣的鍋子，不妨試試看 !!~~ 【棋格茄子】

 
小時候一沾茄子就跑，那幾年媽媽為了讓我吃一口茄子真是煞費苦心了，把茄子蒸熟了碾成泥和在麵裏蒸，或者做包子餡，隻要那茄子毀屍滅跡了，我就能勉強吃幾口，倘若被我看見紫色的皮，吐！打死一口不吃！原因？至今不太清楚，隻知道小時候的我似乎對茄子有血海深仇，無論誰怎麽哄騙，別說是茄子，就連長得像茄子的，都別想近我身。
長大了口味竟然逐漸變了，一些小時候不吃的蔬菜水果，長大以後都變成了最愛，人真是奇怪，跟其那麽不共戴天誓死劃分界線的茄子，芹菜，茴香，都變成了我人生中不可或缺的食材，唯一一個至今沒有攻破的，就是菜花了，罷了罷了，先不說它，我跟它的仇，留到下回分解。

今天講一道夏天家裏來人吃飯之前的一夜經常準備的一道菜，涼滋滋的，香香的，薑蓉起到點綴作用，為了防止油煎鍋的茄子過於油膩，故用特製的汁料泡了一夜，茄子充分吸收了味道，第二天吃早餐配白粥，或者中午待客，都是上好的選擇~~

材料：
長茄子 3個（一剖為二切棋子格）

料汁：
如果你住的地方可以找到這個東西，就用它。味道已經調好了，非常方便。
用料1：2的水，浸泡一夜。


做法
切好棋子格的茄子放入油鍋小火煎。不斷地晃動鍋子以免沾鍋。不要煎得太透，太軟，否則浸泡後失去口感。

煎好後，將兌好水的料汁倒入鍋中。趁熱浸泡。夏天要將它放入容器內蓋上保鮮膜放入冰箱保存。
 
第二天大功告成~可以吃了~~ 吃的時候記得剁一些薑蓉哦~~

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【鹽檸黑椒雞柳】


平時吃烤肉或者炸雞塊的時候，總愛澆一些檸檬汁來吃，有一種適中的酸極惹食欲。所以我就在想，是否可以用作炒菜當中！畢竟每天又烤又炸的太費事啦。。。如果你覺得有興趣，就一起和我試試看吧~~

 

材料：

雞胸肉        一大片（切適當薄厚的片，用鹽，澱粉和料酒醃15分鍾以上，）

蔥            一根（切段，可能的話，烤一下，當然不烤也好吃。）

薑末         少許

油             2-3勺

 

鹽檸黑椒汁配料：（試了幾次，覺得這個配料剛剛好）

細鹽             1小勺

檸檬汁           半個（1-2大勺的量）

料酒             1大勺

味精或雞精       少許

蜂蜜             1勺

黑胡椒           1小勺

（以上材料倒入一個小碗裏攪拌均勻備用）

 

做法：

1。鍋裏放油炒香薑末後，烹少許料酒後，倒入雞肉翻炒，

2。雞肉變色後加鹽檸黑椒料汁繼續翻炒，雞肉差不多熟的時候加蔥段略炒後收汁，滴幾滴麻油出鍋！

 

這個料炒牛肉絲（醃的時候抓點澱粉），肥牛片，也好吃。配不配pork我就不太清楚了，大家可以去自由發揮~~

[一枕清霄]

一直偷偷過來看，今天頂一下。我也是27歲，也是從九州出來的---雖然不是福岡。如今人在東京，卻格外懷念九州的一草一木。