櫻的食彩浪漫

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『櫻的烘焙日誌』---【雙享芝士蛋糕】

(2007-06-08 06:36:23) 下一個

女人愛芝士蛋糕，好比她們愛買鞋子，有一些些抗拒不得的衝動和妥協在其中。
美味的cheese cake，熱量極高；華麗的鞋子，極少舒服合腳。前者雖能毀了減肥計劃卻可安撫味蕾舌鼓，後者雖需忍住酸痛卻可痛快地炫耀虛榮。所以女人大多寧可過後去做健身遊水也決不想放棄和錯過對cheese cake的追求。。

雙享芝士蛋糕
還有更貪心的吃法沒有？一塊cheese cake裏，可以享受到baked和rare兩種做法,體會細膩與柔滑的雙重舌感，品嚐醇香和酸甜的夢幻組合。Baked層裏我加了不少黑胡椒，這讓它有一些奇怪卻令人上癮的獨特味道。如果你擔心自己或家人不喜歡，可以省略掉。最愛的一款蛋糕。

Baked 層
材料：
cream cheese 200ｇ
砂糖 60g
雞蛋 2個
低筋麵粉 27g
鮮奶油 200cc
檸檬汁 2大勺
無鹽黃油 20g

做法：
-------- 事前準備
1．Cream cheese放置室溫下軟化。或者微波加熱30秒。
2．模子裏塗抹分量外的黃油或者鋪上烤紙備用。
3．麵粉過篩。
4．烤箱預熱180度。

--------製作
1．Cream cheese放置盆中用膠皮鏟攪順滑後，加糖用打蛋器攪拌均勻。
2．打好雞蛋後分數次倒入1中，每一次都要攪拌柔順。千萬不要一次性都倒入。
3．按照，過篩好的麵粉，鮮奶油，檸檬汁的順序倒入2中，攪拌均勻。
4．將黃油隔滾水融化，趁熱倒入3。攪拌均勻。
5．烤箱180攝氏度下烤40分鍾。

Rare層
材料：
Cream cheese 100g
砂糖 30g
鮮奶油 100cc
檸檬汁 1勺半
gelatin粉 4g
黃油 20g

做法：
-------- 事前準備
1.Cream cheese放置室溫下軟化。或者微波加熱30秒。
2.黃油放室溫下軟化。
3.加3勺水，隔滾水化開gelatin.

--------製作
1.Cream cheese放置盆中用膠皮鏟攪順滑後，加糖用打蛋器攪拌均勻。
2.按照，鮮奶油，檸檬汁的順序倒入2中，攪拌均勻。
4.將化開的gelatin倒入2，攪拌均勻。
5.倒入烤好並冷卻好的baked層的模具裏，端起模具頓幾下，排出空氣的同時也能讓rare層與baked層更服帖。