正文
二話不說，先上PP，所謂“有圖有真相”也。
話說某周跟著私房的瘋狂麵包風瘋了一把，瘋出了一盤發糕。可歎雖有發糕之相，卻無發糕之實。幹且硬且不甜，離發糕的鬆軟濕綿相差很遠。雖然我很誇張地連連點頭作讚歎狀，2黑8黑們卻很神奇地一眼看穿了真相，嚐也不肯嚐。當即扔掉對我等從小就被教育“糧食不可浪費”的一代人來說很有心理障礙，所以在冰箱裏整整放了一周後才盡數進了垃圾桶。即便如此，親手將這沉甸甸的一盤糕們一塊塊地掰下來扔掉，心下仍不免有罪過之感。
所幸折戟受挫者非我一人，高手們連分析帶反攻，其中Joy_luck的奶油小餐包看起來似乎還算簡單，於是我再次將方子打出來跟著模仿。
將原方逐項說一下，以便不精細如我者做到心中有數。
麵團材料：
3+1/2杯麵包粉 （King Arthur Unbleached Bread Flour）---很奇怪，雖然人人都說扭腰物源豐富，我卻從沒在超市裏看到過除all purpose的任何麵粉，更不提gluten之類。當然也許跟我眼神不濟有關，總之我都是用的all purpose。
½ 杯糖，另加2大勺糖用作放到發酵液內 – 這個很嚴肅地照做了。第二次似乎發酵液裏的糖有很多都沒化開，因為在“拌勻”和“靜置”之間躊躇難決了一下。
5 大勺黃油（室溫軟化）--- 這個沒等及，在微波爐裏叮叮化開的。
2 大勺玉米油 --- 放的一般的炒菜油，沒看是啥油。
½ 小勺鹽 --- 照辦。
2 小勺幹酵母粉 --- 照辦。
1 杯溫牛奶 --- 照辦。在微波爐裏叮叮一分鍾。
½ 小勺香精 --- 免。自從某次一大瓶vanillas extract隻用過一次就全部揮發不見後，我就不再買這個東東了。
1+1/2 大勺新鮮檸檬汁 --- 我用的超市裏買來的小黃瓶。
2 個大雞蛋（各64克左右）--- 照辦。
麵包表麵撒料：1+1/4 杯芝士屑 --- 免。因為覺得不可能一次趁熱吃掉。
這個方子我一共做了兩次，用麵包機和麵。第一次雖然模樣比較不尋常，但口感已經非常非常地接近成功了。
緊跟原方步驟：
1. 溫牛奶溶解酵母粉，拌入2大勺糖，靜至5分鍾 ——照辦。在量杯中進行的。
2. 混合麵粉，糖，鹽這些幹性材料，拌勻，加入步驟1的酵母液和其他除了黃油以外的麵團材料——照辦。在麵包機的內膽中進行。
3. 揉成團後，加入軟化黃油，接著揉至麵團能用手撐開一層薄膜，這時薄膜強度很低，很容易破裂。（我用KitchenAid 站式攪拌機揉的麵團，低檔）——照辦。我用麵包機的dough檔，反複轉了三次共計六十分鍾。因為天氣太熱，我都是開著蓋子進行的。
4. 揉好的麵團非常柔軟，放盤裏進行第一次發酵，一小時左右——dough檔本來就是定時一個半小時，揉二十分鍾後停止。所以第三次揉麵停止後不理它，等機子叫停的時候去看時，一眼望去已經是很漂亮的麵團了。因為天氣夠熱，仍然是開蓋。
到這裏我開始出現了麻煩：這麵根本不成團，從麵包機裏倒出來完全是一灘爛泥。所以後麵的刀切搓揉刷蛋液一概全免，胡亂分抓成幾塊扔進抹了油的烤盤，模樣隻能用“驚悚”來形容：
雖然長相醜陋，我還是很盡責地讓它在烤盤裏又呆了四十分鍾進行二次發酵，心中默念：我不嫌棄你，你也不要辜負了我才好、、、、
305F烤箱，18分鍾後出得爐來，是一個從驚悚到驚豔的過程：
大喜之下，越看它越像麵包：
是我麵包搏鬥史上最接近麵包的一次，咋看咋像個有“組織”的包：
夾些ham，有脆有軟，微甜帶鹹，雖然家中隻有三人，竟也形成了哄搶的局麵：
當晚與數友在公園小聚，將包們盡數帶上，雖然我再三強調“外觀太差”，還是受到了到場人員的一致追捧。雖然伊們屬於對廚事完全不思進取人士，就連對我的“麵包比蛋糕難做多了”之言都顯出一派懵懂之相令我頓覺自己似乎說出了一句很專業的話，但刮目之狀還是令人頗為受用。隻不過一貫覺得成功失敗對我來說都屬於不可捉摸之事，心下也不過是暗叫僥幸而已。
去water park之前夜，突然有了再做一次的衝動。前麵幾步仍是同樣，但將麵團從麵包機裏倒出來時，我突然察覺到了一個根本性的不同：這麵，不再粘手難纏；少加些幹麵後，居然成了團！
趕緊再緊跟原方：
5. 取出發酵好的麵團，輕拍幾下排氣，並揉成麵團，靜待10分鍾讓其鬆弛一下。
6. 麵團揉成長條，用刀切成48個小記子，每個記子大約22至23克，揉成圓球，放進
11*15的墊了油紙的烤盤裏，進行第二次發酵，約30至40分鍾。——成了團，有了切的可能，我已經是大為驚奇。但這麵於我似乎揉不成圓球，基本切成啥樣就啥樣了：
靜置四十分鍾後，似乎長胖了些？
蛋液芝士還是一概減免。出得爐來：
掰開細看，真是麵包得讓人一點兒謙虛的餘地都沒有了：
8黑已睡，2黑代嚐，提要求曰：你下次可不可以做棍子麵包？我比較喜歡吃棍子麵包。。。
嘟，棍子麵包豈是好做的？子不聞：我是把做成功棍子麵包這件事，和一生中自己考上名牌大學，出版過幾本小說，娶一個好太太，生一個優秀兒子，交幾個出類拔萃的朋友。。。這樣一類的裏程牌排在。。。。
武生在《棍子麵包DIY》裏的這段話成了我近期最愛引用的名言之一。二黑打斷我，非常肯定地說：我認為你的技術水平已經完全達到了這個高度！
次日出門，車上8黑要吃：I didn't even taste it!
看我開袋之時，他又說：oh, I know what it taste like……. It taste like 成功！
前一天我從冰箱裏挖出一塊牛肉，扔入鍋中與桂皮八角同燒，家裏充滿了少有的煙火之氣。8黑曰：I think people live in other buildings are not as lucky as live in our building because they can't smell this smell!
他這角度新穎別出心裁的MP們令我徹底折服。有友有夫有子有麵包若此，令我隱然有人生已上層樓之錯覺。難怪二歪同學會贈字一幅令我掛中堂：
至理名言。 就憑這一句，完全可以自我感覺良好。
那麵包很有成功像了麽。說麵包比蛋糕難多了的這種技術性討論，二歪肯定是理解不了的。不過，這也是俺的感覺哈，麵包這麵俺也是每回都量不準，可重複性還真差點兒，至少在俺手中。。。。
注：
那缺點當美德也是你的一絕。噶～
個人覺得，5 大勺黃油可能多些了 ；） 當然個人喜愛。總之，謝啦。這周末試試lz的方。
不僅麵包有水平，文章也很幽默！厲害！