聖誕期間的菜們

元旦的假都要開始了，聖誕的菜們才整出來。遲了點兒，如果能幫助幾家餐桌，也算小有功德。再繼續為這幾天的假們傷腦筋去了、、、、

菜椒鑲魚滑

超市凍櫃裏買“鯪魚滑”一盒，化凍後用調羹填入切好的菜椒內，鍋內少許油，魚滑麵朝下煎四五分鍾，翻一麵再煎兩三分鍾。起鍋前亂灑些醬油。因我一貫有“寧可過之不可不及“之原則，唯恐不熟所以灑了些黑胡椒粉扔進450度的烤箱裏呆了五分鍾。魚滑有些韌韌的，菜椒很juicy，組合起來口感極佳，雖然貌似賣相差了些~~~:)

原貼參見Matthew哥哥的鑲菜椒。




蔥蒜炒龍蝦

這是我首次麵對龍蝦，當它已經被老爸大卸八塊時，我還在搜出來的各種做法間遊移不決，最後以蔥薑蒜亂炒一通了事。很紅很香很過癮，以後看樣子也不必對此類長相猙獰無從下手之活物避之三舍了。




帶子豆腐羹

以前認為小蝌蚪之作多為隻可觀賞不可模仿，最近大師賁貼近生活，頗有幾樣令凡人如我者也躍躍欲試，這蟹肉豆腐羹就算其中一樣。隻是老爸對我信心不足，居然隻肯以一堆小帶子拿來搪塞糊弄，憤慨之餘，多虧還有燒龍蝦的多餘湯汁來做高湯，所以想來味道也應不差——果然是極鮮，非常之不錯。隻是由於我太過於顧念那“勾個二流芡”，哆嗦之餘超額完成了標準，勾出了個三流芡。所以看起來更接近湯而非羹也。



豆豉蒸排骨

這道菜令我非常的不得其解，我是完完全全按照rolling大師的方子來做的。拌料時看起來模樣及味道都極為正宗的感覺，所以當天的菜上桌時我還特地指著它說“今天最成功的應該是這個”，結果吃起來發現全無應有的嫩滑之感。可我實在想不出除了醃置的時間可能短了點兒，蒸的時間可能長了點兒，還有哪裏出了問題？



豆角燜麵

用的墨冰冰的方子。因五花肉貌似不夠，所以還切了幾片培根與之同炒以保證了油量。超級成功，強力推薦。



起司焗花菜蝦仁

小李子的這個方子出現得太及時了，貌似這次很多餐桌上都出現了這道菜~~:)   我這花菜好像太多了，兩個番茄的汁們根本裹不住，幸虧冰箱裏還有小半瓶八百年前的番茄醬可以救急。起司亂灑，端出來紅紅黃黃煞是好看。



牛油煎帶子

這也是一道在眾多方子中轉暈了頭的菜。這帶子好像尺寸過大，猶豫了一下沒有用培根卷，隻以黃油及蔥蒜亂煎。下鍋時出了一堆水，怎麽也沒能煎出兩麵焦黃的效果。吃起來不得其趣，也許是燒的不得法。



炒茄子

培根切片，蒜末多多，炒出來很香。但紫色全然不見，以私房當年一求救貼之標準，應該已經可以被休了~~~:)



小炒某蔬

看上去很美，故收之。



海帶豆腐

高湯內放味噌醬，豆腐慢燉，起鍋前下泡好的海帶。很好吃，就是這海帶貌似過爛，連無牙人士如我者都頓覺自己口齒鋒利起來。老爹教誨：海帶一定要在起鍋前再下，切切，切切。



橙皮糖 及 橙香麵包 已經專門介紹過了，不再贅述。打算這次放假再接再厲整個橙香蛋糕。。。

俄羅斯酥皮角

對待cream cheese和butter，我總有一種很奇怪的態度：一旦家中脫貨，我就覺得很惶恐，好像立馬自己就會急需要做點什麽；一旦囤了貨，我又覺得很惶恐，好像自己8百年都不會用到它們所以肯定會放壞掉。。。上次在BJ’s各買了大包裝，於是心心念念地想著法兒要在壞之前趕緊用掉。找到毛毛媽的廚房裏這個方子，2杯麵就可以用掉2條butter 外加1盒cream cheese，還可以把核桃換成也是我的心病之一的杏仁，可謂一石數鳥一箭N雕，是我等機靈人士最愛幹的事。隻是這杏仁乃是鹽焙的，這東西如果做出來有點兒鹹甜未卜銷路堪憂，所以捉8黑來指圖相問：媽媽要做這個，你要吃嗎？

要吃。

如果失敗了呢？

我也吃。

這不叫sweet，啥叫！8黑見我一臉的欣喜感動，於是更加誠懇地撲上來：我吃過期的，我吃一百年的，我吃你——

混帳東西，我還沒一百年呢、、、、、、

結果證明擔心比較多餘，成品那是大大地香，大大地成功（嗯，這成功一詞是不是被我運用得太頻繁了？~~）





四天菜做下來，有感慨如下：

1. 下廚隻可偶爾為之，如果一日三餐頓頓都要費心思，那絕對是苦刑。
2. 私房真是寶地，基本沒有什麽找不到的方子，且都比外搜來的看著操作性更高些。
3. 在博客裏也可用Ctrl+F來搜的，所以請大師高手們上貼一定要注明菜名，寧願繁，不可簡，方便查找，福澤大眾。
還有，還有，還有什麽，等這四天假放完再說、、、、

再祝大家新年快樂，吃好睡好，天天開心！

[似頂非頂~~~]

胃疼!

[~二歪~]

嗯，哪個是你整滴？哪個是咱爸整滴？

[天翻地覆]

哈哈哈，真是大有長進。祝你全家新年快樂～ 做菜的水平不要提升的太快噢，不然就少了很多樂趣～～～

[黑黑黑黑]

8787親愛的有情~~ 也祝你全家都快樂~

[萬水千山也有情]

“在搜出來的各種做法間遊移不決，”
“一旦家中脫貨，我就覺得很惶恐，好像立馬自己就會急需要做點什麽；一旦囤了貨，我又覺得很惶恐，好像自己8百年都不會用到它們所以肯定會放壞掉。。。上次在BJ’s各買了大包裝，於是心心念念地想著法兒要在壞之前趕緊用掉。”
哈哈哈，哈哈哈，這個一看活脫脫就是俺自己嘛：））
實話實說，菜真香！PP很有誘惑力：）

祝咱黑府上下老小全家新年好！

[黑黑黑黑]

回複woodruff的評論:

878787NNNN下！新年快樂，天天開心！

[woodruff]

嗬嗬，4黑還記得紫茄子的典故。。。

祝4黑全家，黑爸黑媽新年快樂，身體健康。。。。

878787874黑和8黑N下。。。