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一不留神俺整了一盤葉脈糖醋排骨~~~~

(2007-03-02 10:03:12) 下一個

其實不是不留神，醞釀有一陣兒了；隻是沒想到這麽成功罷了:PPP

那天LG回來看到那盤無絲地瓜紅通通地在盤中，驚喜地叫哎呀你又燒了啥好吃滴～～　定睛一看原來是地瓜，雖沒說什麽，但俺感覺到他的失望：原來俺公公是很喜歡燒糖醋排骨給他吃滴。。。。而俺自打學了翠花排骨就沒試過別的：一來省事，二來去買排骨時人家問俺怎麽切，俺總是很大聲地說：不用切！覺得俺的形象頓時在賣肉人的眼裏高大起來，廚藝精湛到這麽大一塊排骨都搞得定，，狠狠地滿足了俺的虛榮心。。。。那天就起念要燒這個了，還是一直拖到了今天。

小排放了鹽和酒醃著，上來找東找西找到了葉脈的糖醋排骨，看著就甜酸倒牙的，再上她說涼著更好，俺家吃飯沒個準點的，就是它了！

放兩個蛋白拌了，裏麵粉，再裏生粉，下油鍋煎至“斷生”　－－　雖然俺最近頻頻對LG賣弄諸如“飛水”“湯種”“斷生”等名詞，其實自己也是一知半解。。。看這麵無人色的，算是“斷生”了吧？

因葉脈做菜風格嚴謹，俺自然也是不敢怠慢，沒出什麽花頭，老實地煎煎出了鍋，涼透，再下油鍋炸（一直不明白為啥要受二茬罪），至金黃，出鍋。調紅糖六紅醋四的汁（讚一個上次關於紅糖結塊問題得到的小偏方，俺放了一片麵包，果然紅糖又鬆開了，謝謝大家特別是Ruby@Cuisine），倒進油鍋不一會就開得滿鍋起細密小泡的，趕緊放排骨進去，稍微炒炒加入濕芶芡（俺怎麽這麽專業！），成品來了　－－－