**拔絲總結篇**

一貫以為連俺都能掌握了的事就無須細說了，但發現由於俺的語焉不詳導致了許多心存拔絲之念的筒子的困惑，現特總結如下：

第一，蘋果之所以不成功，愛廚JJ一針見血地指出是因為蘋果會出水的緣故，這在插班生再次研究了祖傳秘笈之後（此筒子傳授秘笈極端不負責，完全不把俺的生死放在心上）得到了證實：水果拔絲要洗淨抹幹，有水份的要包層澱粉（放入空食品袋內搖勻）－－這個聽起來蠻可行的－－過油炸後才能拔絲，這和恐龍J說的完全吻合。加上俺的慘烈經曆，看樣子已經無需再次驗證了。

第二，糖熬的時間一定要夠。俺認為這糖也是妖精一類，你若胡亂攪攪，那無論放多少下去，涼下來就是一堆糖漿；隻有細細的耐心的溫柔的跟它纏綿到足夠的時間，它才肯放出絲來。所以無論水拔還是油拔或者像蓮葉荷田田的純糖拔，其實完全是等糖本身發生了變化，至於是油是水已不重要，，，，小秋雨說的放syrup還有待實驗。

第三，關於拔絲本身的用意，除了戳嘴之外，炫技應該是主要意圖：宴客之時端出一盤這麽龍飛鳳舞的絲來，任誰也不能不開口狂讚吧。似頂非頂~~所說的小時候過年全家圍坐一團一起拔絲所帶來的樂趣應該也是其一，但俺家無此風俗，有點想像不出，哈哈～～

再次謝謝插班生，haliyou, 寂靜的魚，夏日語冰，恐龍J，美嘴兄，蓮葉何田田，亮亮媽，newmommy1106，阿椿，我love廚房，小秋雨，紅袖添飯，不挑嘴，露西J，一勺，煮雪烹茶，為愛走天涯，rosa，小李子，aya，蜜三刀，8010，秋瑟潺湲，土豆秧子，愛廚，毛毛媽，翠花J，bang2jing，林家鋪子，五味J的厚愛。沒有你們的鼓舞支持，俺這個廚盲是不可能在這條路上走這麽遠的。最近LG對俺頻做刮目狀，俺先替他謝一個先！

bang2jing，你看明白了嗎？快快去拔吧！

[似頂非頂~~~]

這還真不少沒頂過的啊!!!