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正文
這個大肉元是道老外菜（看到朋友問是不是老外菜特加注一下）。地地道道的。
我第一次吃是20年前。那個時候剛剛來比利時，跟著孩子爸爸去拜見老外同事兼朋友，朋友為了表示親密，邀請我們去家裏吃飯，由朋友太太掌勺。燒了半天餓得我半死最後吃到的主打菜就是我今天燒的這個大肉元。
我今天做的隻是改良了一下而已。這樣說吧，什麽菜到我這邊不給“改良”一下那是不可能的。
大肉元大到什麽地步？跟你說個數字就是。
一隻大炒鍋就燒一隻大肉元。耗時120分鍾。綜合原料1000克豬肉泥大概500克粗麵包屑（我今天用的不是麵包屑而是土豆泥）。可供5到6人份享用。
調料，鹽巴適量，老抽少少，白胡椒粉可有可無。
製作程序
1，4（肥肉）6（瘦肉）5花肉肉泥1000克，買現成的或者自剁都行，隻是超市買的跟自家剁的口味口感等都不在一個檔次。我這次用的是超市買的不加調味料的肉泥。這道菜講究的是火候和原汁原味，所以我燒這道菜從來不加很多的調味料。
2，500克土豆泥。土豆削皮切塊燒熟壓成泥，加入一點鹽巴出味，大概200CC牛奶、一小勺脫脂牛油拌勻。
3，等土豆泥涼後與肉泥再一次拌勻。如果是麵包屑可以直接的拌入肉泥中，佐料按照自己的喜好加入。
4，將主料整成個大元子稍微的壓壓扁，放入用洋蔥爆香的油鍋（少少一點點素油或者牛油滑鍋加一隻切碎的洋蔥爆香。）二邊煎黃，加入自來水二杯（水放至大肉元腰部高度即可，不必過多，慢火燉時肉圓自身會出很多汁水。），少少老抽上色，加鍋蓋大火燒開轉文火慢燉。。。2小時出鍋（此時滿屋生香，曼妙無比。）。
我燒的這個大肉元主料肉泥加入的佐料為鹽巴、老抽、洋蔥和白胡椒粉。其他一概不用。
下圖是二邊生煎焦黃後加入自來水和配料慢燉（配料自選，一般不放，我放了一把木耳一隻洋蔥。）
慢燉2小時後用刀劃開大肉元（切成厚厚的片）收汁~~
壓一鍋雙色飯（紅糙米和泰國香米各半）。一人一盆上桌~還做了一鍋小排骨木耳湯。涼拌了一隻黃瓜，炒了一顆大白菜~
本菜特色，成品原汁原味，吃口滑爽不膩，製作簡單平常，待客出得廳堂。
【加注，親們盡管吃！不要怕吃了發胖或者升壓加脂什麽的。別看是大肉肉，其實我這樣的配料和燒法一點不油膩，事實也不很油膩。你看到油星了麽？真是的。】
感謝親們捧場~~~~
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豬肉吧？預定。
把煎過的洋蔥攪在肉元裏麵還是放在鍋裏和肉元一起慢燉？試過牛肉嗎？不知道好吃不。謝謝！看著很好吃。
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看你注冊名就開心！謝謝晴天。
這裏的洋蔥不是放在肉泥裏攪拌的。是切成粗粗的絲放在6成熱的油鍋裏爆香的，爆香時間長一點看到洋蔥有一點焦黃為最佳。因為這樣會為原汁增加一點自然色，如果你不喜歡用老抽上色，用洋蔥和砂糖上色一樣好看也好吃。洋蔥爆香後再加入整好型的大肉元二邊繼續煎黃，這個過程可以加鍋蓋，大概一麵2到3分鍾即可。然後再加水。。。。
純牛肉的沒有做過，但是半豬肉半牛肉的做過，口感口味都不及純豬肉的。加牛肉的口感過於粗糙~
嘿嘿，其實我剛剛昨天做了小肉元。看到你的大肉元好想馬上去做一個大的。
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也為美麗的你鼓個掌~~~~
昨天做的小的今天做大的，換換口味和視覺，家人會喜歡的~~~
上2011感恩節菜譜!
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比利時好像沒有國內那樣的跟風習俗，總之這個節日比利時人不很重視。。。。好像。所以那啥菜譜的幹活沒有。汗一下~
好像挺簡單的，說白了還是配料和火候。。。能不能Email給我嚐嚐？
現在是美國的Holiday了我試試看。比利時大概不是的。。。不過呢
大妹節日愉快。
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狼妹啊~我叫你狼妹你叫我大妹。。。這妹來妹去的怎麽說的呢~到底以誰為準啊？愁死我了~
這說白了就不好玩了~你這樣一整我這嘎達不能混了~~~吼吼
另外這玩意E了不好吃。還是你來比利時我轉做了你吃。。。
看著挺香的，這個時間，讓俺肚子咕嚕咕嚕叫，，，
問好飄姐！
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謝謝5弟光臨。肚子餓那就趕緊的上座~~~~
大大大大大大大大的 獅子頭
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我倒~這謎底你也知道~~~~~吼吼
哇～～～看著好好吃的樣子，準備試試，謝謝分享！
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謝謝豆豆~這個一定要試試。。。會有驚喜的。
飄姐，這一鍋一隻是不是太大了？而且一頓吃1000克肉泥吃得完嗎？可以做小點嗎？不過，不管怎樣，明天我要試試看。謝謝飄姐！
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不大，我有一次做2公斤的記錄。合適多孩大家庭和聚會用。也可以做小一點，但是小的口感沒有大的好。大的內部口感尤其滑嫩。
做完了吃不完的用大容器裝好蓋上保鮮膜放入冰箱，吃的時候拿出一片微波爐打個5分鍾即可做一人份的主打。。。
以前孩子都在家吃飯時我常幹這事。這些菜是不怕短期冷藏的。
這是慢工活計，做好了哪怕味道不對也可以按照自家人的口味整個澆汁~~~祝成功。
介個我也會，沒想到是比國菜啊，我還以為是德國菜呢，哈哈！
黑木耳我也加的，我在裏麵還加點馬蹄，就是外麵買的罐頭，然後切切碎，和肉一起揉上。
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哈哈~我說的我這是改良的，看來你改的比我動靜大多了~~
這個大肉元原始做法就是肉泥加一些麵包屑~~其他不加。。。也不會像我這樣燉二小時。。。。
好吃啊！
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嗯哪~~~謝謝漢至~
嘎嘎，我初看還以為是揚州有名的獅子頭，嚇得差點關了網頁。看到是這個不禁躍躍欲試，摩拳擦掌。。。
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別說，那個獅子頭也是我的拿手菜~大鍋飯欄裏有這道獅子頭的做法。
不過這個口感和口味是跟獅子頭完全不同的。。。
親的飄姐姐，剛來您家就趕上姐妹們開party一起來享受這美食，好爽啊。俺家大寶生日，俺不客氣啦給他帶走一份兒。
感恩節愉快！您也分一份這美國節的喜慶！
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首先祝福咱大寶生日快樂！！！
沒啥好東西，這大肉元我當大姨的就再去整一隻，權當生日蛋糕給大寶送去~~~~吼吼
飄姐感恩節快樂！好想你！
大肉園真饞死我了。別忘了留我一份。
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抱抱2妹~很久不見。也祝2妹闔家節日快樂。這肉圓男女老幼皆宜。屬於健康食譜~又簡單，妹子有空可以試試。
感恩節快樂！飄飄姐姐終於出現了！這菜俺拿點走了給後來的gdjm們l留點。
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謝謝藤兒~~~多拿沒事。我做得多。
夠大！
想起小時候吃的一種半葷半素肉圓的味道，以後再也沒吃過。。。唉，這下子那味道又跑掉了。
20年前去拜見老外同事吃的，這是老外菜麽？
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老師好~這是老外菜。。。貌似比利時的不過據我知道也許來自德國。。。德國人的飲食範圍比比利時廣泛多了。例如比利時人很少吃豬下水等~但是德國菜譜中這些下水都能整成傳統菜和名菜~整的比利時超市食品架上隨時都能見到老德風範的豬下水~~~
我也不懂脫脂牛油是什麽，若是人造牛油還能理解，不過那也是有脂的，隻是沒有飽和脂肪而已
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不好意思啊寶貝~其實我這樣的不專業的用詞就是一個“口語”的意思。說脫脂其實就是不含動物脂肪的“植物脂肪”的固體油。不是人造的（這又不專業啊~這些油怎麽著都是人造成功的嘛是吧~~~吼吼）。
親親親們
對今天的好消息大家一定要祝賀要鼓勁----
趕走高血壓高血脂！繼續加油保持！
然後大吃一頓比利時的大大大大大大大大的肉圓。。。。
（阿飄我餓了也，看著都好吃）
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謝謝姐。這些指標正常了。。。好開心的。三個月的療程（主要是食療比較鬱悶~因為幾乎完全改變我之前的飲食結構。）感覺好漫長。。。好的是有個好的結果。
另外這個大肉元也真的是好吃。口感好，貌似入口即化的口感可真不是吹的~~~素食的姐也可以少少試試。
現在是美國的Holiday了我試試看。比利時大概不是的。。。不過呢
大妹節日愉快。
問好飄姐！
黑木耳我也加的，我在裏麵還加點馬蹄，就是外麵買的罐頭，然後切切碎，和肉一起揉上。
感恩節愉快！您也分一份這美國節的喜慶！
大肉園真饞死我了。別忘了留我一份。
想起小時候吃的一種半葷半素肉圓的味道，以後再也沒吃過。。。唉，這下子那味道又跑掉了。
20年前去拜見老外同事吃的，這是老外菜麽？
對今天的好消息大家一定要祝賀要鼓勁----
趕走高血壓高血脂！繼續加油保持！
然後大吃一頓比利時的大大大大大大大大的肉圓。。。。
（阿飄我餓了也，看著都好吃）
好好好，這回是土豆充肉，喜歡~~
還是飄姐姐大手筆，我那裏剛上了一碗無數的小個頭，你這裏就整了一鍋一個的大家夥。
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秦~這不是土豆充肉呢，加土豆泥或者麵包屑是為了口感酥鬆~你要是來比利時我做給你吃~~~
謝謝分享。
請教：
兩小時慢燉後，會不會中間嫩而外邊發硬？
如果燉一個多小時，切開後再燉半小時會怎樣？是不是原汁原味就差些了？
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有2個比較高的技術含量，如果掌控的好任你燒也不會外硬內軟。這個“技術”之一就是慢火（最小的火）燜燒的過程中不要開蓋子。。。要想大肉元好吃還保持原汁原味，這一點很重要。之二慢燉的過程中不時的去動動鍋子，將鍋蓋上的水蒸氣滑下。。。以保證汁水量~
你說的燉一半切開繼續燉。。。那就不是肉圓的味道也不是那個口味和口感。
大肉元的口感是整體的滑嫩酥香~那美妙就一個字“可意會不可言傳（到位）”。
你試試？會有驚喜的。
好誘人啊！我要試試去！從來沒吃過加土豆泥的肉圓。
脫脂牛油是什麽東東？脫了脂，哪裏還有牛油呢，想破了頭, 5555
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親~試過就知道好吃了~不知道脫脂牛油？如果真不知道就加個引號嘛~~~吼吼
那啥，報告你和兄弟姐妹們一個好消息，血脂血壓終於正常了哈~~~
今天剛剛拿到報告單~
還是飄姐姐大手筆，我那裏剛上了一碗無數的小個頭，你這裏就整了一鍋一個的大家夥。
看著好吃，是江蘇的獅子頭吧。我最喜歡吃了
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白姐姐來啦~~~給白姐上1片大肉元~~~~吼吼
那啥，白姐，這不是江蘇的獅子頭呢，是比利時的大大大大大大大大的肉圓~~~味道燒法都不一樣。這個屬於純西式的~姐多吃幾片~~~
飄姐姐，今天我坐沙發，就是就是，這樣的貼俺才最愛讀，哈哈～～感恩節從來都不喜歡吃火雞，這大肉園最棒了，謝謝！～～
Happy Thanksgiving～～
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親~喜歡就好~這些時候淨做大包子大饅頭，今天就整個大肉元~~~很好吃的，不是很葷半葷半素~
寶貝多吃啊~遺憾的是沙發給貓寶寶搶占了~我去給你搬個單座沙發~
也祝福9兒節日快樂~
沙發！老貓來者不拒，飄姐請多上幾個肉元，嗬嗬！
節日愉快！
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寶貝兒~暈死我不償命啊~這大肉元你還來幾個？這可是一鍋就一隻啊~~~
寶貝兒節日快樂~
請教：
兩小時慢燉後，會不會中間嫩而外邊發硬？
如果燉一個多小時，切開後再燉半小時會怎樣？是不是原汁原味就差些了？
脫脂牛油是什麽東東？脫了脂，哪裏還有牛油呢，想破了頭, 5555
Happy Thanksgiving～～
節日愉快！