飄一一
實實在在做博客，字如其人。 真真假假皆原創，不亦樂乎？
正文
這些時候就在“數銀子”了，沒有時間來招呼筒子們。怠慢了。
對了，那啥，您別以為這銀子是我自己摔跟頭撿來的。不是呢。跟頭倒是摔了，還摔大了！東西倒是撿著了，不過不是銀子，而是吆喝。那啥，這吆喝說來也不是撿來的，而是我這大活人給人家賣了幫著人家數銀子不算，還連帶著幫著人家吆喝～～
嘿嘿。很久不嘰歪了。今天就嘰歪幾句。不過份吧？
好幾天沒有上什麽開胃的東西了，這就尋思著弄個什麽補補。這不，今天變個花樣做個家傳的魚肉菜給筒子們口水一下。
今天的晚餐合影，又見發麵的糖餅～好吃啊！無論配稀飯還是當茶點都沒的說。今天的晚餐有稀飯有米飯，我家吃飯比較不上規矩。我從來不會刻意問孩子們喜歡吃什麽那我就做什麽。而是我大概記著小滴們喜歡吃什麽，高興了就在做飯的時候順帶著加一個，大多是我做什麽孩子們就吃什麽。不喜歡的很簡單，別吃就是。別說一頓不吃，就我家那幾個小豬一樣噸位的哪怕三天不吃又會怎麽樣呢？所以我從來不用擔心我做什麽人家不吃。在家當領導這一點“權威”還是要把握住的。
今天這個看照片好像是老套套，其實不是呢。裏麵有二樣稀罕的美味我要著重推薦給筒子們的。第一個就是家傳的拿手美味“鹹魚燉肉”。見下圖。
有筒子問了，那鹹魚是怎麽來的？不好意思的說，出國２０年沒有買到過鹹魚，尤其老家用來做醃製的斤兩在１０斤以上的刺大肉厚的“青魚”。今天做的這個美味還是一次偶然的失誤帶來的。去超市看著冰凍好的一代魚，看著跟老家風幹鹹青魚很像，就饞了，不管價格貴賤拿了一包，攏共三小塊，花了靠十兩銀子，回家打開一嚐，淡味。沒法就用鹽巴醃了放在車庫。一周後拿出去風幹了，再水泡了，就燒成這個鹹魚燉肉了。味道自然不能跟家傳的同日而語。不過用來解饞還是說得過去的。
如果在我娘家，說起鹹魚那話就長了。在舊文【我家年年都有魚 】裏提到過，一到大過年的前些時候，我家主要勞動力們的主要任務就是全力以赴的侍弄活魚。那麽多的活魚怎麽打發呢？隻能醃製。這一醃製有時候能醃製個好幾缸，省著一點吃的話能一年吃到頭的那樣。這在我家也還是一樣聯絡感情的特色菜，因為研製的魚燒煮好了不容易變味，如果家中有人在外讀書工作，來來往往的燒煮個一大盆的給帶上，那是能夠吃個小半月的，我和哥哥在外讀書時，節假日回校這是包包裏必不可少的寶貝。
扯遠了又。
在我家久而久之的，變著法子燒煮這鹹魚的配方和力道，那是年年見深，你說不是家傳都不行。
那老話“久病成良醫”在這用不合適，我們就換個老話“久品美食成佳廚”說說成吧？
話說我家老父自從部隊回到家後，除了依舊好（第四聲哈～）文、好字外，還好個“提籃小買”。因為人家在部隊都是吃喝的“配餐（父親是空軍，空軍夥食是三軍中最好的，又因為老父心血管方麵有家傳的小高，這夥食到後來基本就是“小灶”了，時間長了自然那“品位”就跟著小資了不是。）”依照父親的話那是吃喝久了就“看會”了燒燒煮煮。所以那些年家中一日三餐起碼有二餐出自父親之手。不過這鹹魚燒肉倒不是父親拿手的，而是母親拿手的。
母親不喜好吃魚，怕刺，逢吃魚必被刺是我家老少都知道的。但奇了怪了，獨好個鹹魚（因為能夠被醃製成鹹魚的魚，基本上就是老大老大的沒有小刺骨。）母親常年喜好喝個稀粥，就著自己做的大餅，再有個一碗半碟燒鹹魚，在母親那就是“天堂”裏的日子了。您別一聽這稀飯大餅燒鹹魚就撇著嘴巴喊“啥天堂啊～我看不咋地。”
您外行了不是？說起這，在我老家還有一句老話你肯定沒有聽過，那就是“家有千擔穀（土話發強短音“國”），不吃魚搭粥。”意思就是你家中富裕到哪怕囤積了千擔穀子，也不能吃稀飯就著魚這樣的菜。因為這樣的搭配會吃敗家的。那麽多的人間美味為什麽單就說粥和魚呢？可見喝粥搭配吃魚是多麽的“絕”。
有其父必有其女也是老話（８好～今天跟“老話”嚼上勁了。），父親能看看就會燒燒煮煮的，論到我時說看不會您信不？所以哪怕時隔２０年，一旦有了原料，我依舊能憑著唇齒間的餘（魚）香，燒成了這道家傳美味。
筒子們別誤會，這下圖不是一盤菜，而是餐前開胃的生煎香薰5花肉。這樣的分量是一人一份。
這香薰５花肉哪裏來的？老實交代了，不是我做的，是超市買的現成的，人家熏好了我拿回家聞聞香的很就自作主張在“熏５花肉”前給加了一個字變成“香薰５花肉”。嘿嘿。
這東西老外我不知道是怎麽吃的，我拿回家就是放進微熱的不粘鍋裏慢火煎一下出油，二邊見黃聞著出香，這個時候拿出來乘熱加一些你喜歡的配料，例如芫荽（香菜）泡椒等合著吃。。。那叫一個開胃。如果量夠足，也是爬梯餐前開胃或者沙拉配料的好東西。推薦一下。
下圖，即將出鍋的鹹魚燉肉是這樣子的。因為配的是稀飯，我喜歡將湯汁收幹一些。
要說這鹹魚加了鮮肉燉好了出鍋裝盤是有講究的。如果是請客，鹹魚要放在盤子的上麵肉或者配料放在魚身下。家常用就將鹹魚放在盤子底，肉或者其他配菜下（其他也可以配黃豆竹筍等）。
為什麽呢？有愛聽不怕嘮叨和忽悠的筒子說想聽，我就在以後繼續解說～
今天要推薦的第二道，美味是朝式涼拌蘿卜梃子（小紅羅布葉子和嫩杆子）這是用的涼拌黃瓜的法子拌的。第一次嚐試就成功了，真的很好味很鮮嫩。下酒就粥都不錯。
白斬雞腿二隻，怎麽就這有二隻呢？餘下的好幾隻給小三兒拿去招待小朋友了～人手一隻稀罕的８得了。因為老外孩子在家沒得這樣的奇怪吃法嘛~~嘿嘿。
借此小文衷心祝福天下的好父親們身心安康天天快樂！
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舊文鏈接
圖文：眼睛鼻子像爸爸
爸爸的肩膀(圖片）
我家年年都有魚
哈哈哈~老師想不明白了吧。。。謝謝老師這樣細心的發現問題~吼吼~
基本上來說，拿魚燒任何一樣菜，例如我老家的河豚魚燒秧草，刀魚燒秧草，鹹魚燒毛豆等等，大多不是吃身價高過配菜的魚，而是吃配魚燒煮的那樣菜，那味道叫一個鮮那~
而擺設這隻是講究一個美觀而采取的形式，請客要的是漂亮，本色的人基本都是拿貴重的東西展示給客人或者待客，所以，理應將魚放在盤子的上麵以示敬重客人。這也是待客之道。（之一）。
而家常吃，講究就沒喲那樣多，要的是一個合口和喜歡，所以大多是先吃好吃的配菜，為了方便吃喝，就將配菜放在盤子的上麵。。。。
嘿嘿~
謝謝飄那麽快就把鹹魚論，熏肉經寫上去了。我早就讀了。就是那個魚上肉下，還是肉上魚下的問題還沒給我們解惑。
謝謝瀟瀟留言~
那個不是韭菜盒子，是好吃的糖餅呢。
鹹魚我們這邊也有，老外市場有的買，大多是給手撕了下酒的。這樣的我不會燒。我說的老家這樣的是肉質感很強的那種，拿起來聞聞都是很香的，而老外這樣的都是幹呼呼的一層皮那樣~不會燒呢~
今天特意去拜讀了你的博客，零零碎碎花了差不多小半天功夫，將你博文幾乎都讀個遍~
感動你在那樣的時期和環境中，培養出那麽優秀的閨女。感慨萬千你在那樣的年代裏“不屈不饒”的要求上進著的心情和精神~
看你的經曆，我想著我們是同年人。我是61年生的，不知道你是姐姐還是妹妹？
看閨女已經在讀研究生，估計跟我家大小子差不多大，我家大小子88年的龍，閨女呢？
很高興認識有思想有愛心文筆細膩傳情瀟瀟~真誠的說。
同時希望能夠跟瀟瀟在不受其因素他幹擾的前提下，做個日久見真情的好姐妹。
我想我們都是性情中人。屬於做事先做人，交友先交心那樣的女人~
對了，我曾經和你一樣當過單身媽媽很多年（前後長達7年，之間帶著三個孩子，為孩子的生活費等問題打官司長達2年多~那是不堪回首的一段經曆。自然正因為不堪回首，這些經曆現在對我而言，權當財富收藏著~相信今後的生活道路，哪怕再難也能跨越！又因此，當遇到生活經曆相同的姐妹時，特親熱，特親切。希望你也有同感。）
鹹魚中國超市有賣的，都是幹的，我們喜歡拿來蒸雞蛋，或紅燒肉。
很下飯，你的一桌菜搭配的很誘人，看來是個好主婦。
大姐沒您這一說，我就等著大姐來比利時了~~~~~您可別忽悠您家妹子牙~
謝謝盒子~~~~最近好嗎？還在心.香嗎？我很久不去了~
謝謝大哥！很久沒有去看你了~這一年我是忙的很少腳後跟著地了~希望大哥不怪我~
看了老師留言趕緊著就去原文中添加說明了~歡迎老師經常來“提問”~~~吼吼~
小花兒不555啊~想吃了就來~我給你做大鍋飯吃~
問候飄
老師好
先給您上香薰5花肉一碟開開胃~~~~~~
而後您坐下慢慢品味那鹹魚燒肉。
我那這就給您添個製作和方子去~
花兒寶貝不哭啊~那啥，我們這不是還在舊社會麽？天天就想著吃一點大魚大肉的，你你你你這是新社會小康那~天天想著吃窩窩頭啊野菜啊啥的才是啊，我本想著你見到這大魚大肉膩歪呢，怎麽也饞啦？嘿嘿~
歡迎花兒常來。。。以後啊你來我就給你吃大魚大肉好不？
鹹魚/鹹鯗燉肉，那個粘粘的汁，味道應該很重，很香，很鮮的吧？你的鹹魚買的嗎？這兒有廣東的鹹魚（三牙或之類的），另外就是小瓶裝的醃鹹魚（馬鮫?)。不知你們那兒有什麽鹹魚。