最新文章
文章分類
歸檔
2007 (246)
2008 (87)
2009 (98)
2011 (87)
2012 (78)
2014 (4)
正文
說起來這近２０年來的中秋節日，我都是跟孩子們在外度過的。這說在外度過，是說在比利時的家中“下意識”的按時度過這麽個節日，而形式大多是沒有的，多時因為自己不會做月餅甚至連月餅也吃不上的。這幾年我們居住的城裏有了個小小的中國商店，才在這個節日裏花個“大價錢”去買幾隻月餅跟孩子們意思一下。
今年的中秋，在城裏朋友也是自家姐妹的“小餛飩”那裏接收到一份真誠的邀請信。邀請我和孩子們去另外一個城市參加比利時“旅比華人專業人士協會”組織的中秋晚會（小餛飩是這個協會的理事）。收到這份邀請，很高興！隨即跟孩子們計劃了來去行程。我也著手準備了去參加聚會的食品。
那晚會自是搞的有聲有色，熱熱鬧鬧。參加人數為曆年來最多的一次，晚會節目和食品也是最為豐盛。。。這期間的點點滴滴豐富多彩的內容，大概有與會“專職”執筆，在我還是著重說吃吧。民以食為天麽。
【不過一定要在此一注的是：我們家小滴們統統出動去參加了這個晚會，並以第一批“隊員”的身份和資格在第一時間裏進駐了現場。當然，不適占領有利小高地拿吃拿喝，而是緊跟領導小餛飩充當她的“職業助手”。例如我們家小姐ＱＩＱＩ妹妹到了現場前後２～４個小時坐在手工製作晚會道具的桌子邊就沒有動彈過，參加表演節目的大小大約３０多個朋友手中提著的燈籠，幾十張餐桌上麵用的蠟燭燈燈都是我們家小姐跟隨領導“小餛飩”合夥打劫出來的；現場周圍的敢跟街頭“廣告”一拚的那些明詩句詞，都是我們家三個少爺合夥張貼的～～大夥要問了，“你們家隻有二個少爺，這怎麽三個了？”原來呢是這樣的，我大侄兒今年也來比利時了，這小子有福啊，一來就趕上這樣有吃有喝原汁原味的中秋晚會，所以，這就是三個少爺了：）】
因為這個晚會的主題之一是“自己動手包餃子烘月餅”，大多協會會員、家屬乃至老朋友們就承擔了包餃子做月餅和自備餃子月餅餡的任務。我也算是其中之一。
之前有關自備食品時，“上級領導”指令我備２公斤的餃子餡，為了“精確”的表示出我的誠意，我選擇了“牛肉泥菠菜”餡，並多備了２公斤全牛肉泥和一公斤半的菠菜泥，合計搞了一大鍋的足有５～６公斤的餃子餡；另外還自作主張的加了一份南京名菜“素什（１０）錦”、一份有腐皮海菜做成的“鴛鴦配”（意思是二種不同極色的搭配，例如黑白，紅綠等在我老家土話都叫“鴛鴦”異樣的意思~）、以及精心製作了一大盤的“滋陰壯陽大補丸”（這名字俗氣吧？是啊，其實這道菜，要的就是這個俗，講究的也就是這個俗！有關這道菜，我是要另外寫一篇配圖的比較詳細的說解和製作，因為這是一道地地道道的“秘方”配置，僅僅製作時長就得花費一天一夜。。。最合適體弱氣虛的中老年男女食用～～）。
那“素什錦”。因為原料配備的不足，在家搜來刮去忙了很久也沒有湊足十樣。馬馬虎虎的就勉強炒了個一大盤。。。冒充一下那南京名菜“素什錦”。那啥，懂此道的大俠千萬不要去舉報我～我是好人！
哎～～有關那些菜的製作，說寫起來真麻煩啊！還是看圖說話吧：
什錦菜合影與單項製作圖：所謂的“素什錦”其實是一道比較普通又特別的南京“本幫土菜”。說普通是因為什錦都是由常見的各式素菜為原料；說特別則是這樣的所有的參與原料，菜都必須單個素炒成味，以保證每一隻菜的原汁原味，然後再將這些素炒過的原料均勻的混合在一起為一道菜，最後加入大約一調羹的小磨芝麻油（這油也可免去）。。。這才算完美。
分批圖解單個製作之（依次各項單炒）：
素什錦成品
胡蘿卜絲
青豌豆、青椒瓜片、黑木耳：
清炒豆芽：
清炒三色椒（紅黃綠三色）：
再來一份“豆芽”：
最後清炒青豌豆和小胡蘿卜頭：
“鴛鴦配”製作步驟：
海菜--裙帶菜，將幹裙帶菜清水泡開洗淨，用開水淖一下撩出晾半幹乘熱調味：
腐皮，清水泡開，用開水淖一下撩出涼半幹後乘熱調味：
鴛鴦配成品：二色各一邊分裝盤中，滴入少許小磨麻油即可
下圖鴛鴦配、素什錦合影
下圖陰陽大補丸製作圖：
幹黃豆浸泡過夜-->洗淨放入鍋內，浸沒在特別加工過的牛肉湯、豬皮湯中（此湯另有特別配方）-->大火燒開轉小火燜煮3小時以上直到黃豆酥爛-->大火收汁-->
下圖：裝入烤盤放入150~160度烤箱。。。
第二天出爐的成品：
加注：大補丸的圖解和步驟明以及食用價值和食用量等注意事項，明天來貼。。。敬請關注！
來一個“三軍會合”：
最後來一個“四軍混戰”：最左邊那一鍋是已經醤好過夜的牛肉泥
更多的現場PP。。。編輯中。。。。。明天來做續篇～～謝謝大家！
祝福大家中秋快樂！
shilin要請我們吃飯啊，可是她老公是協會主席，我們很多意見都不一致呢。
飄姐姐真能幹啊！十分敬愛！
回複默默：謝謝默默~~~吃好玩好啊！
回複小辮兒：哈，看看，這也就是騙騙你這樣不會做飯飯的美女了。
回複鬧鬧：你要是有時間就帶著小鬧鬧們再來吃大補豆豆啊。。。
回複小美姐姐：啥眼神啊？就這你能吃三個月？太誇張了不好滴。。。
回複安娜媽媽：恩~~~辛苦蠻辛苦的，但是真的很開心！來比利時這麽多年了，第一次參加真麽多人的中秋聚會呢。。。
回複平常心：客氣了不是？這也聚會不是大餐比賽你不好意思什麽啊？看我不就是老老臉皮混了個滿肚子樂回家了麽：）））
要出門，回來再細細品嚐。