成功地山寨了三鹿牌小魚幹辣椒醬

某天在家開爬梯，朋友帶來一瓶自製小魚幹辣椒醬


盡管是三鹿牌的，但是Hand Crafted in USA，而且還獲得了ISO9009認證，質量一流，受到我們全家老小的熱烈追捧。吃完了這瓶，給朋友打電話狠狠地表揚了一番，結果又獲贈第二瓶。看來今後對好人好事要多加表揚鼓勵。第二瓶行將報銷之際，兒子說：Mom，you should ask your friend for the recipe. 兒子這麽好這口，老媽一定要自己動手了。方子討來，立馬山寨，結果是相當地成功，貼出來推廣一下。

三鹿牌小魚幹辣椒醬
油 3 cups
花椒 0.25lb
薑 0.5lb
蒜 0.5lb
魚幹 0.5lb
甜麵醬 1罐（12oz）-- 本人改良了一下，用的是辣豆瓣醬
幹辣椒碎片 0.25lb -- 這個沒買到，免了
韓國辣椒粉 0.5lb
烤芝麻 -- 這個是本人發揮的

將油加熱到8成熱後，放入花椒，以中小火熬4分鍾左右，香味出來，將花椒撈出棄去。再放入薑蓉以中小火熬6～8分鍾。再加入蒜蓉，同樣以中小火熬6～8分鍾。加入魚幹和芝麻，還是中小火4分鍾左右，以魚幹香脆不焦為準。再倒入一罐甜麵醬或辣豆瓣醬，攪拌充分均勻之後，加入幹辣椒碎片（pepper flake）繼續中小火熬4分鍾後關火。鍋子繼續留在爐子上，倒入辣椒粉，利用餘熱完成製作。如果做出的辣醬太幹，可另外用小鍋將油加熱後倒入辣醬裏。

材料圖


用的是這種辣椒粉


和小魚幹


薑和蒜分別打成薑蓉，蒜蓉




將油加熱到8成熱後


放入花椒，以中小火熬4分鍾左右，香味出來，將花椒撈出棄去。

再放入薑蓉以中小火熬6～8分鍾。

再加入蒜蓉，同樣以中小火熬6～8分鍾。

加入魚幹，還是中小火4分鍾左右，以魚幹香脆不焦為準。

再倒入一罐甜麵醬或辣豆瓣醬，攪拌充分均勻

加入幹辣椒碎片（pepper flake）和芝麻繼續中小火熬4分鍾後關火。


鍋子繼續留在爐子上，倒入辣椒粉，利用餘熱完成製作。


這回油放少了，做出的辣醬太幹，另外用小鍋將油加熱後

倒入辣醬裏
 

辣醬完全涼了之後，裝入瓶中，放冰箱保存。

[tenyu]

真的挺好做的回家一定要做一次！

[del_rio]

很能幹！

[winemaker]

聞著香味了，這個周末也山寨一把！謝了！