第一次做牛排 -- 成功了！

兒子春假回來，老媽每天都得大魚大肉的伺候。昨天吩咐老公，下班後到肉店轉轉，買二塊牛排回來讓俺試試新花樣。老公頗不長記性，下了班到公公那兒看望之後，就徑直奔家裏了。他自己要買的沙拉和俺交代的牛排通通丟腦後勺。還好俺有替補的魚和肉端上外加非正宗韭菜盒子，混過昨晚一頓。吃完晚飯老公出門采購，在肉店裏打來電話，說牛排種類繁多，你要啥樣的。俺一時傻眼，就說你挑貴的買。老公回道，貴的18塊一磅，filet mignon， 買是不買？乖乖～～打劫哪，太貴了！不買，不買，堅決不買！做實驗嘛，學費別太高，你挑二盤肉要好，價格要俺心理能承受的就成。他老人家最後谘詢了店員，買了二盤 Boneless Rib Eye Steaks 牛排回來。

今天在網上查了查steak的做法，挑了個簡單的，略加篡改，結果十分成功，快趕上牛排店的了。一炮打響，好不得意，怎麽做的，聽俺一一道來～～

牛排二塊 Boneless Rib Eye Steaks
 

正反麵擦上鹽和胡椒粉


烤箱連同不鏽鋼平底鍋（把子必須也是金屬的）一起預熱500F


溫度到達之後，用棉手套將不鏽鋼平底鍋取出放在開好大火的爐子上
 

迅速將牛排放入平底鍋裏幹煎1～2分鍾 

翻一麵再幹煎1～2分鍾。目的是將肉汁用高溫封牢
 

將平底鍋帶著牛排一同放入預熱好500F的烤箱裏


烤3～5分鍾
 

時間到了之後，用棉手套將平底鍋取出，再用鐵夾子將牛排取出放入溫盤子裏（溫盤子我是將空盤子在微波爐裏轉上十幾秒就行了），然後用錫紙將牛排鬆鬆的蓋好，等5～10分鍾再開吃，這樣牛排內部還會繼續升溫，使肉汁redistribute。
 

用原來盛牛排的平底鍋加熱後，加些洋蔥煸炒一下，再倒些酒（應該是紅酒，家裏沒有紅酒就用了Chardannay）將洋蔥燒軟之後，和牛排一起吃，非常的般配！
 

這回就烤了3分鍾多一點點，下回試試5分鍾的。

二磅牛排，非常鮮嫩 yummy，三人吃的隻剩半塊了
 

再上盤昨晚的非正宗韭菜盒子，用的是做生煎包剩下的發麵