這真叫功夫菜【水煮魚滑】

昨晚花了2小時做的一個菜，私房【天天飲食】看來的水煮魚滑，真叫花功夫。不過味道還算對得起所花費的時間，值了！

主餡料：二塊魚肉，二塊薄排骨肉（魚和肉比例4：1）
 

次餡料：蔥，薑，香菜，木耳
 

湯料：西紅柿，木耳，豪菇，青菜，豆腐角，山藥 

湯料切小丁小塊
 

魚肉豬肉混在一起用刀背剁成茸 

正確操作是將魚肉茸加鹽，糖，香油，料酒，澱粉攪上勁後，加入切碎的木耳，香菜，（馬蹄） 

攪拌均勻 

起油鍋爆香蔥薑蒜後，再放一勺豆瓣醬煸炒，然後放入（泡椒），番茄繼續煸炒至爛後，加水熬成湯底。然後將湯中內容用漏勺撈出。 

再依次將青菜，木耳，豪菇，山藥在湯中燙熟之後撈出擺盤
 

最後將火開到不滾的狀態，將魚肉茸用勺子，一勺一勺放入湯中養熟（就是用不滾的水燙熟的意思） 

熟了之後撈出，盛在湯料盤裏
 

倒入湯汁，好了！