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西班牙海鮮菜飯（Paella de Marisco）

(2010-04-17 08:38:53) 下一個

在巴塞羅那遊玩的幾天，吃的方麵讓全家老少最為滿意的就是西班牙菜飯Paella了（念“爬伊呀”），在那裏就立誌回來後一定如法炮製。周四到家，周六就趕上一個大爬梯，牛刀小試，端出一盆雖不算非常完美，卻也足夠驚豔的Paella De Marisco來。

在爬梯上以洋涇浜西班牙語跟朋友們隆重推薦的“爬伊呀滴馬瑞斯口”

一試方才知道炮製Paella十分的花功夫，在餐館裏對侍者做事效率的抱怨看來有些冤枉。海鮮菜飯裏材料繁多，海鮮陸鮮應有盡有，做起來想快也難，吃起來想不好吃更難。材料及做法一一匯報出來以供有意嚐試的筒子們參考。

Clam，最好是用新鮮的，那天沒買到，以冰凍的代替

新鮮的Mussels

蝦，最好是帶殼有頭的

雞肉，豬肉，還可以加些Bacon

魷魚，切成圈備用（這回掉鏈子了，魷魚買來竟忘了放）

clam汁，以及雞湯

洋蔥，青椒，紅椒，還有沒照的番茄

Last but not least，從西班牙扛回來的Paella粉（後麵告訴你到哪裏去覓這個寶貝）

豬肉，雞肉，番茄，洋蔥，青紅椒，都切丁後分別的炒好

用炒完菜的平底油鍋再加些油炒香蒜末，接著將米倒入翻炒幾分鍾，再加二茶匙的Paella粉接著翻炒均勻。

然後加雞湯，clam juice，事先炒好的洋蔥末，番茄醬，雞丁，肉丁翻炒均勻，蓋蓋轉小火燜煮二十分鍾。最後再加入蝦，魷魚（這回忘了），clam，青紅椒拌勻，mussels鋪在上麵，噴些料酒後蓋上蓋繼續燜十五到二十分鍾。一鍋美味西班牙菜飯出爐了。注意：放雞湯和clam juice的量要比平時做飯時的用水量少，因為後麵放蝦和mussels時是要出水的。

還在平底鍋裏的海鮮飯