成功的嚐試【避風塘大蝦】

材料：冰凍開邊大蝦，蒜蓉，薑末，蔥花，羊角椒，紅椒，麵包粉少許。

做法：
1。大蝦化凍後洗淨瀝幹，用少許鹽和酒醃製片刻，加些菱粉裹勻
2。在450度油鍋裏（）把大蝦煎炸到金紅色後盛出
3。平底鍋倒些油，用小火將蒜末，薑末，蔥白末，羊角椒粒慢慢炒香，然後放紅椒
4。最後倒入麵包粉，炒到油都吸到麵包粉裏，然後再把大蝦倒入，一起翻炒，加少許鹽糖調味，等麵包粉都裹在蝦上，盛盤後撒些蔥花，Done！

醃製中的大蝦


蔥薑蒜末，青紅椒


煸炒中的蔥薑蒜，青紅椒

成品照片 



後記：
某日要去朋友家爬梯，答應了帶避風塘大蝦去。可是在博客裏一下子沒找到自己過去貼的這個帖子。心想那就Google一下網上的其他人的做法吧。Google結果出來，打開了第一個link，一看，耶？這蝦咋看上去這麽眼熟，再一讀做法，不就是本人的傑作嗎！他們招呼也不打就收羅入庫，占為己有了。

http://www.xinshipu.com/避風塘大蝦-148090.htm

避風塘山藥
調製脆漿糊：125克麵粉，30克生粉，7克泡打粉，少許白糖，加水調開。調製過程不要一個方向以免上勁。調好的糊裏再加入5克色拉油，調勻。山藥切滾刀塊，入滾水煮至七成熟。蒜壓碎後剁成蒜小粒，倒水洗洗蒜粒，去粘液，倒漏勺控水。將蒜入低溫油鍋慢慢炸。油麵水汽變少，蒜末成金黃色時倒入漏勺控油。山藥撒些鹽，拌勻入味。山藥裹上幹粉後放入脆漿糊中掛糊，入油鍋5成熱炸製脆黃撈出。起油鍋，煸香豆支，放小辣椒，再放麵包糠，金蒜蓉，加少許鹽，最後放入炸好的山藥。