周末“鹹妻涼母”之所作所為 【奶油麵包】【筍幹毛豆】【牛肉幹】

今日之所作所為，真乃那啥妻啥母之行為。俺在此自以為是，那誰誰定是不以為然，認定俺又是一時興起，心血來潮，吃飽了撐的窮折騰。賢慧也好折騰也罷，有片片為證，幾缸衣服都幹淨了，兒子女兒牙醫也看了。這且不提，一大鍋人民群眾喜愛的麻辣牛肉片，二板新款梅幹菜豬肉脯，再創新奇的筍片蘿卜幹毛豆，鮮美湯年糕，白吃不厭的招牌奶油麵包都在今日隆重推出。

吼吼～～成績值得自俺肯定，片片定要貼出來顯擺。

招牌奶油包


美味湯年糕


梅幹菜肉脯
 

麻辣牛肉片


筍片花生毛豆
 




光顯擺不太 thick road，簡單的交代一下做法吧！

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麻辣牛肉片做法：
這款受到廣大人民群眾喜愛的麻辣牛肉片做起來實在非常簡單，牛肉用的是帶點肥肉的牛肉，在大鍋裏加水煮上半小時之後，置涼切片，然後另用一炒鍋，加適量水，醬油，冰糖，酒，薑，八角，花椒，五香粉，幹辣椒和辣椒醬，煮至冰糖溶解後加牛肉片翻炒至醬汁收幹。
 
此乃麻辣牛肉片，若想做成牛肉幹，再入烤箱進一步酌情烘烤


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梅幹菜肉脯做法：
肉末根據口味加適量醬油，糖，酒，十三香，芝麻，梅幹菜拌勻，（梅幹菜是俺靈機一動最後添加，沒放太多，以至於需要一再提示，品嚐者才能品出梅幹菜的味道來）
 

錫紙上放肉末後，鋪張薄膜，然後擀平，越薄越好
 
烤箱預熱350F，烤二十分鍾後，翻一麵接著烤十五分鍾
 

成品
 

燈光下的梅幹菜豬肉脯，還是透明的，足見擀肉的功夫！


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筍幹片毛豆花生做法：
家裏沒筍幹了，用的是朋友送的筍片外加從老妹那兒瓜分來的蘿卜幹。筍片和蘿卜幹衝洗幹淨，一包花生米，六（cube）粒雞精，一大勺辣椒醬加水（漫過花生米一公分左右）先煮一小時，然後加筍片，蘿卜幹絲，毛豆繼續煮半小時之後嚐嚐味道，太淡加些鹽然後開大火收汁。煮幹的毛豆花生鋪在烤盤上入烤箱烤30～40分鍾，每十分鍾翻動一下。

 
筍片不必泡

蘿卜幹絲也應免泡，泡過的吃起來沒有嚼勁了
 
煮過收幹，待入烤箱的半成品
 
筍幹毛豆花生成品
 


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奶油麵包做法：此回麵包皆采用高筋麵粉，烤出的麵包比中筋粉的更為鬆軟。

發麵：4.5杯高筋麵(bread flour)， 1 1/3杯水+牛奶，2.5小勺麵包機用發酵粉，3小勺Veggetable shortening，4大勺糖，二個蛋打散（隻用1.5個蛋入麵包機，剩下的半個用來塗抹麵包表麵），所有材料放入麵包機內發麵。

奶糊：Cream Cheese加糖攪拌成奶糊。

做麵包：發好的麵分成四份，每份擀成長方形，二邊切出斜長條，當中抹上奶糊，二邊斜長條交錯包上奶糊，然後擺入烤盤，麵包表麵塗上蛋液。


二次發麵：燒開一大碗水倒入蛋糕烤盤裏（防止麵包幹燥）。烤箱開一分鍾後關掉（幾度無所謂），將開水盤放入烤箱下層，麵包烤盤放入上層，關上烤箱，讓麵包在溫暖的烤箱裏二次發麵二十分鍾。

烤麵包：二次發麵之後，烤箱預熱350F，麵包上再塗層蛋液，然後入烤箱烤18～20分鍾。Done！

 

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逞完能，俺也累的快趴下了。
 

今日“鹹妻涼母”舍俺其誰也？！