今晚BBQ

今晚BBQ，主打是牛肉，用的是這種（Beef Sirloin tips)，香嫩吃不夠。


醃料用了中國城買的Korean BBQ Sauce，Kung Pao鍋汁（可免），金蘭醬油，金蘭老抽，Vermont Maid Syrup （Honey也可以）


牛肉切小塊在醃料裏醃二小時


青椒紅椒洋蔥切塊加蘑菇，用橄欖油，一點醋和鹽拌勻


竹簽用水泡半小時後，再穿牛肉蔬菜


BBQ串在預熱好的燒爐子裏烤10分鍾後，翻麵再烤10分鍾，Done!



五彩盤（鬆子，玉米，青豆，紅椒，蝦仁）
鬆仁在油鍋裏炒熟盛出，火不宜過大，鬆子很容易糊。蝦仁加鹽白胡椒粉稍拌後在油鍋裏炒熟盛出，玉米青豆在開水中汆熟，再入油鍋加紅椒丁加鹽炒二分鍾後加蝦仁鬆子炒勻，Done!


香煎土豆餅
小紅土豆加水煮滾後，中火煮半小時左右至土豆熟軟，土豆稍涼之後壓壓扁。平底鍋加油，鹽，黑胡椒粉二麵煎煎，Done！


第一次嚐試BBQ龍利，味道也不錯。龍利用錫紙包好，然後再爐子上層烤半小時左右，取出灑些鮮醬油便可享用。


微波爐有頭蝦，才學的。教條的在微波爐裏轉了九分鍾，過老！時間今後可以嚐試減半。

今晚還有烤玉米，烤的玉米尤其甜！

還有百吃不膩的老花樣

今晚的BBQ

忘了吃的甜點

糖烤栗子

1. 把栗子用剪刀剪開條長口
2. 栗子洗幹淨後用糖水泡一個小時
3. 將栗子撈出瀝幹水，平鋪在烤盤上
4. 將烤盤放入冷烤箱
5. 將烤箱溫度設到華氏 375 度，開始烤 25 分鍾
6. 取出烤盤將栗子翻翻身後，再繼續烤 20 分鍾就好了
   
   
   紅豆沙
   紅豆洗淨，和涼水放鍋裏沸騰，直至煮酥，涼後找一個細篩子，紅豆倒在上麵揉搓（篩子要放在一大盆水裏），結果豆皮都留在篩子裏，豆芯都流入盆中。等到沉澱下來，用紗布過濾並擠幹水分，然後鍋內放豬油加熱，再倒入豆沙翻炒，熱了在加入白砂糖，至糖完全融入豆沙中，那非常高級的細沙就做好了。（用植物油也可以做）
   如果簡單一些的話，那就把煮熟的豆沙瀝幹，然後放在粉碎機裏打碎，再重複上麵炒豆沙的過程，那做出來就叫粗沙，口味遜於細沙。
    
   黑豆沙餡
   1赤豆泡上兩天，然後將其煮到湯不再透明 2當湯汁已變渾濁時將湯注入蘿裏，湯汁不要。
   3 加水至浸沒赤豆為宜，隨後將豆煮爛。
   4將煮好的豆倒入淘蘿，用手揉碎。
   5再用過濾器具將豆粒豆皮等完全過濾。
   6將過濾後的豆汁用布手巾包起來，把水絞幹。
   7將絞幹水分的豆沙倒入鍋中，加入糖和雷鹽，混合均勻，用文火燒煮。
   
   雪棉豆沙
   用料：豆沙泥150g 雞蛋清6個 幹澱粉 麵粉 白糖 熟豬油
   
   製法：將豆沙炒後做成12個丸子,蘸上一層麵粉;將雞蛋清抽成蛋泡糊,加入幹澱粉(玉米澱粉)攪勻,製成蛋泡糊。勺內放入大量豬油 , 用筷子夾著豆沙丸子 , 蘸滿蛋包糊逐個下入120℃油中,炸成均勻淺黃色撈出,放在盤內,撒上白糖即成。
   
   白豆沙
   白芸豆加水，放在鍋裏煮爛，然後撚碎，待用。
   鍋裏放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加撚碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
   如果要去殼，將撚碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裏，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裏，臉盆裏就是細沙，倒入白布袋子裏吊幹。炒的方法同上。
   注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
   用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
   可以一次多做一點，裝食品袋，係緊袋口，放冰箱冷凍室
   
   普通的豆沙
   赤豆500克揀淨洗清後，用清水浸一天，倒入鍋中燒開後改用小火煮爛。然後倒在淘羅中用手搓細出殼，讓豆沙泥濾入另一容器中。待豆沙沉澱後，將清液再次倒入淘羅中衝洗出剩餘的豆沙(可反複多次)。然後將豆沙漿倒入龍布袋或細布袋中，濾出水分。把100克豬油放入鍋中，燒熱後倒入糖750克，熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要時倒出冷卻即成。
   
   椰茸餡的做法：
   用料：椰茸250克，雞蛋100克，吉士粉20克，黃油50克，白糖250克，熟麵粉100克
   製法：1、將椰茸、吉士粉、熟麵粉攪拌均勻。2、將白糖、黃油、雞蛋拌勻，待白糖化開，倒入拌勻的1中，揉搓均勻即可。
   豆沙餡
   用料：紅小豆500克，白糖250克，桂花醬適量，生油150克。
   製法：1、將紅小豆洗淨，放入鍋中煮爛，去掉豆皮，擠幹水分。2、鍋上火，倒入一點生油，在放入擠幹的豆沙和白糖，隨炒隨加入餘下的生油，最後放入桂花醬，炒至成豆沙醬。
   蓮蓉餡；
   用料：蓮子500克，白糖200克，生油200克
   製法：1、將蓮子洗淨，泡透，去掉蓮子心，上鍋煮爛，搓成沙泥狀。2、將蓮蓉和白糖一同放入鍋中炒，待水分炒幹時加入一點生油，隨炒隨加入餘下的生油，一直炒到不沾手，立即離火，盛出晾涼即可。
   芝麻餡
   用料：芝麻250克，花生100克，白糖200克，生板油100克。豬油50克
   製法：1、將芝麻、花生分別烤熟。2、將花生擀碎，摻入烤好的芝麻中。3、將生板油去掉筋膜，剁成泥狀，同白糖、豬油一起放入拌好的芝麻中，拌勻即可。
   奶皇餡
   用料：雞蛋200克，白糖250克，黃油100克，吉士粉30克，奶粉50克
   製法：1、先將雞蛋磕入一個容器內，加入白糖及軟化的黃油拌勻。再將吉士粉 和奶粉倒入，攪拌均勻。
   2、將攪拌均勻的奶皇液上鍋蒸，蒸時每10分鍾攪拌1次，蒸30--40分鍾，至熟晾涼即
   五仁餡
   用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、鬆子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克（沒有可不放）熟麵粉100克
   製法：1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、鬆子仁、芝麻仁分別烤熟。
   2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別擀碎。
   3、將擀好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、鬆子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。