挺像那麽回事的紅燒大排

俺對大學生活最親切美好的記憶要數那一毛五分錢的大排麵了。哈～～頗有出息的說。

今日重溫往日美好，仿製了食堂的紅燒大排。老公居然說除了稍偏甜外，味道口感基本可與當年食堂大排相媲美。看看俺是怎麽炮製出來的。

大排三塊
 
洗淨擦幹砸扁
 
浸在醬油+料酒+白胡椒粉製成的醃料裏半小時
 
雞蛋一個打成蛋液，倒些麵粉於盤中
 
將浸過的大排裹上蛋液再沾上麵粉
 
入平底熱油鍋裏煎熟（注：要煎熟）
 
盛出
 
另起油鍋爆香蔥薑後，加二勺金蘭醬油，二勺水，半大勺糖（糖偏多了）燒滾
 
再將煎好的大排倒入，稍微燒燒幹上上色
 
盛於青菜墊底的盤中
 
挺像那麽回事的食堂大排就這麽製造出來了
 
挺有成就感
 
拉近一點看看 
 

開吃！