來了來了～～涼拌桔梗的來了！

大家都說這就是桔梗
 

俺就照桔梗處理了，1/3的幹桔梗泡了一夜之後放了二大勺鹽，用爪子（戴上手套啊）拚命地抓呀抓，然後用清水將鹽分和苦水衝洗掉。擠幹的桔梗絲裏加一大勺韓國辣椒粉，二大勺韓國辣椒醬，蔥絲蒜末，糖，白醋，鹽少許（邊加邊嚐）

攪拌勻
 
再撒些熟芝麻和蔥絲，成了！


小菜一碟 -- 涼拌桔梗


用的是這種韓國辣椒粉

韓國辣椒醬
 

翠花姐和淡鳥的原方子
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
By 淡鳥
桔梗是自己最愛吃的朝鮮鹹菜/泡菜，特別喜歡它獨特的口感和清香。常常就著這脆辣啃著剛出鍋的饅頭，便同吃山珍海味一般。離開東北，就不大能見得到這東西了，沒想到到了美國，卻可以在中國店裏發現幹的桔梗！趕緊打電話回國問清了桔梗的泡製方法，連夜趕製，第二天擺在桌上的果然便是我記憶中的美味!

1． 將幹桔梗100-200克在冷水中泡5-8小時至雪白膨脹，清水洗淨，加鹽大量用手用力搓揉約10分鍾，用清水反複衝洗至鹽味將盡，控幹水，縱向切成細條。
2． 準備去皮生薑1塊，大蒜1-3瓣，蔥白兩枝，洗淨。薑蒜剁細，蔥白切段。
3． 取小碗一隻加糯米粉2-3勺，加水5-8勺攪開後微波30秒-1分至半透明狀，再攪拌均勻加紅辣椒粉，鹽適量，剁好的薑蒜，白糖2-3勺攪拌後倒在桔梗上，加入蔥白，熟白芝麻，攪拌均勻，在冰箱冷藏室中放1-2小時就可以吃了!

注：泡好的桔梗用鹽搓使為了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完洗淨鹽後要嚐一嚐看看是不是不苦了，如還有明顯苦味，說明鹽搓的時間還不夠，要從新來過。
用糯米粉是為了使調味料更好的掛在桔梗上。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
By 翠花姐

仿韓式拌桔梗 ,幹桔梗的處理：

幹桔梗 用水清洗幹淨 , 溫水泡 6-8 小時 , 中間再衝洗幾遍 . 最後一遍加入一勺鹽再泡上 2-4 小時 ,
( 去除桔梗本身的苦味 ) 控幹水後 , 把粗壯的 桔梗 用粗針挑成細條 , 再用清水衝洗一次 , 輕輕攥幹水份 . （不用攥的很幹）放在瓷盆裏 .

拌料：
韓國店裏買的 辣椒麵 兩大勺， 韓國辣椒醬 兩大勺 ，蒜末 一大勺，少許 鹽，醋，白糖 ，一點醬油，一捆切好的青蔥絲 ，除青蔥絲外，幾樣調料拌在一起，倒入在瓷盆裏的 桔梗 上，戴上一次性 塑料手套 開 抓 ,（用筷子拌也可，但覺得 用手抓 拌的 均勻入味 快 . ）抓 拌均勻後，再撒上青蔥絲和 炒熟的 白 芝麻抓 拌幾下就可以吃了 。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
謝謝糧油和anonymous4友情提供大師方子！