紫薯糯米油煎餅

材料：紫薯泥一杯（二個小紫薯），糯米粉二杯，溫水四分之三杯，糖三大勺，烤芝麻少許
 
做法： 紫薯去皮切塊，加水煮熟後，濾幹水壓成薯泥
 
將紫薯泥，糯米粉，溫水，糖混合拌勻後揉成團，醒三十分鍾
 
案板上墊張玻璃紙（以防麵團沾在案板上），取四分之一麵團擀平後，撒些芝麻再擀成薄片
 
用餅幹模壓出花型
 
平底不粘鍋加三大勺油加熱後，將糯米餅放入，二麵煎黃

又香又脆的紫薯糯米油煎餅就成了！


吃吧！

[素不相識]

回複richland的評論:紫薯就是紫色的紅薯，很小很甜，很多中國城的店裏都有。可惜我也不知道它的英文名。老外的超市裏沒見到過有賣的。

[richland]

What is 紫薯's english name? I don't think I saw it before.