勞動雙手，

慰藉心靈。。

昨天原先打算偷懶的，可發現灌裝的菠蘿一點沒有新鮮菠蘿清新的酸甜口味，當機立斷扔掉罐頭，開車去COSTCO買來了新鮮菠蘿來做鬆子鳳梨酥。因為紗布洞眼太大，我擠冬瓜水時又比較用力，其實剩下的冬瓜蓉非常少量，而菠蘿的纖維比較粗，經得起我用力擠汁，我的菠蘿與冬瓜的比例可能高達4~5比1，整整熬了2個小時，菠蘿餡的口感非常酸甜清香迷人。

昨天酥皮失敗了，因為用錯了配方。今晚用剩下的餡又做了一次，比較成功，一個小小的瑕疵是出爐後有些酥皮似乎有微微的開裂，原因很簡單，餡放的稍微多了些。

酥皮配方（見蘭卉的改進配方）：低筋麵粉 200 克， Coffee Creamer 40 克，黃油一條，雞蛋一個，糖粉 40 克，鹽 1/4 小勺 (1.25ML)。可做20來個。

菠蘿餡我是改了配方的，按君之的方子是900克冬瓜，450克菠蘿，砂糖和麥芽糖各60克；我用了大概1000克冬瓜（連皮重量），和一個大菠蘿（也不知道多重），邊切邊嚐上幾片，擠出來的菠蘿汁淺嚐了一小口，餘者全部用於熬餡，砂糖60克，麥芽糖可能80-100克。可做40來個。

下次打算嚐試蜜瓜酥：）