鳳梨酥之二

今晚又做鳳梨酥，正好把前二天剩下的餡全部用完。這次估摸著應該少放些低筋麵粉，相對而言黃油要多一些，或許可以彌補上回鳳梨酥麵上的開裂，和口感上的過幹，易碎。

這次看上去似乎還行，但感覺還是不對，酥皮不像台灣鳳梨酥那樣的鬆軟，還是有點硬，當然比上回要稍好些。再下次一定要用電子秤嚴格按照配方來做酥皮。

昨天在AMAZON上定了電子秤，先前定的2磅杏仁粉已經到了，夠我折騰一陣子的；還準備了溫度計，12號滴花嘴，裱花袋，也還缺一些：Decorating tip coupler, rose essence, rose syrup (cannot find, will use maple syrup instead), white chocolate, icing sugar (I bought powdered sugar, only found out it was not the same thing) 。下個月的目標是馬可龍，三種顏色：綠茶色，可可咖啡色，和粉紅色；放在一起，想是很攝人心魄的。。

對待甜點的這份熱情，如同對待生活中的任何美好事物，我用最誠意的心，最認真的態度，最耐心的等待。。她終將如約來臨。。