風味排骨·魚香肉絲·牛肉麵

這是每年春節來臨之際，一個朋友的拿手好菜，這盤風味排骨，即是用新鮮的排骨，先抹上一層蜂蜜，然後加入鹽，花椒，和其他香料秘製的，好吃。

這是劇團自己用新鮮排骨自製的醬排骨，也先抹一層蜂蜜，然後用鹽，胡椒粉，叉燒醬，甜醬抹製，放入冰箱6個小時，然後用烤箱，180度溫度，烤20分鍾，把排骨拿出來，再抹上一遍甜醬，加芝麻，在轉入200度溫度，烤5分鍾。特別注意：把排骨烤熟即可，不能烤過焦。

此道菜，做法比較簡單，又好吃。

魚香肉絲

我曾經聽到有人說，所謂魚香肉絲，即把肉絲炒好以後，最後加入魚湯，即所謂的“魚香肉絲”的說法，還有人說“回鍋肉”的意思就是頭一天吃不完的肉，拿去重新回鍋一下，溫熱即吃。殊不知這兩道菜，是川菜很有名的特色菜。

魚香肉絲，以魚香調味而定名。首創者為民國初年的四川廚師。魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。

魚香肉絲的做法

1、將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、濕澱粉拌勻。

2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉和肉湯，調成芡汁。

3、炒鍋上旺火，下油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。

右邊的飯是洋蔥加couscous

牛肉麵

將牛肉碎肉，用油下鍋，加入薑炒至變色以後，放入新鮮的番茄，加胡椒粉，少許鹽，加入適量的水，用溫火熬製一小時，作為麵醬用。

麵是用意大利做麵條的機器製作而成，新鮮的麵條為好。

 

然後燒水至開，下麵，煮熟為止，加入牛肉麵醬即成。

這道麵，最重要的是做麵醬的時候，時間一定要用夠，味道才出得來。

沙拉

蘑菇先以芝麻油浸潤，然後同番茄，新鮮蔬菜合在一起，放點鬆子，蝦仁，沙拉醬即可。

番茄煎蛋湯

世界上什麽最好吃？答案：期頭。就是不花錢買的東西最好吃。

昨天，劇團家還真看見天上掉餡餅來著。不知道是哪家公司或者農場的主意，先跟每家送來了六隻不要錢的高質量雞蛋，如下圖：

雞蛋比鴨蛋大，據說下個星期就要送上門來賣，吃了人家的嘴軟：好好，下個星期來，一定買。

於是就做了番茄煎蛋湯，這道菜大家都知道怎麽去做，但是有一點秘訣要告訴大家，雞蛋煎好過後，放入水，一定加上胡椒粉，蛋湯就服這胡椒粉，再熬一下才能出味。

壽司

常言道：好吃不過水泡飯，其實用上頓剩下的菜跟飯一起煮著吃，叫燴飯，入味，不少人還很喜歡這樣吃。

桂肉麵包，這個劇團家非常喜歡。

北歐今年的冬天，比往年的雪多，冰凍也厲害，可是還是能吃到熱帶水果。劇團每次回國的時候，都要受到刺激，那些朋友總要買哈密瓜來招待劇團，他們講，這些在你那裏就吃不到口，為什麽呢？他們估計劇團是住在世界的盡頭，也算是北極圈吧，那同情的眼神啊......

劇團不明白，為什麽他們就那麽肯定呢？

完

謝謝！

[桃花江]

看得口水直流，都記下來了，一定去試的。謝謝分享。

[annauk]

真佩服你的手藝，做了這麽多美食。口水亞。。。。
祝幸福快樂！

[幸福劇團]

回複beautyinautumn的評論:
哪裏的話，你的博客圖構思嚴謹，劇團也愛看的。
謝謝老博友來訪，周末愉快。

[幸福劇團]

回複步常劍的評論: 謝謝鼓勵。
中國太大，地域差異也大，是有點不是滋味哈。

[beautyinautumn]

劇團真是手巧啊，一張普普通通的白雞蛋照片都透著剔透玲瓏的靈氣！真是每次看你的片片，都覺得慚愧啊。

[步常劍]

不愧是蜀鄉的劇團,給魚香肉表示正了名。有一次在城裏看見一能人講用魚肉炒魚香肉絲，不慎讓本人笑掉一個牙。太可悲了！

[幸福劇團]

回複WienFan的評論:
不煮，但是抹調料以後，一定放入冰箱等味入進排骨。一要注意不能太鹹，因為烤出的排骨要萎縮，味道也就要濃縮。
而烤箱的火候，最好在180——200度之間，烤老了，焦了不好吃的。
周末愉快！

[幸福劇團]

回複慧敏的評論:
咳咳，咋個好意思呢。
風味排骨的，一定得試試，周末可以再加點蒜，把算用刀拍扁了，貼在排骨上。

[WienFan]

哇， 這排骨真是誘人哦，嗬嗬。
這排骨在塗上勺料之前要不要在水裏煮一下? 一共烤25分鍾能熟嗎?

謝謝分享！

[慧敏]

風味排骨一看就是香噴噴的，周末試試看。
先謝謝師傅。