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苦瓜去苦味的訣竅

(2006-12-21 06:42:35) 下一個
訣竅1：加鹽(鹽多則苦味去得多些,放太多則會使苦瓜失去脆性)揉擦，醃15分鍾

訣竅2：放沸水中略抄一下（進一步去苦味，而且衝淡鹽醃的鹹味）

訣竅3：炒苦瓜時，加入肥肉，或多放一點植物油，也可以減輕苦味
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