醪糟的威力

據說,高加索山區的一個village,長壽的villagers很多.scientists from Russia 研究發現,the villagers長期飲食一種用米釀製的軟飲品.

雲南山區的一個village長壽的villagers很多.Chinese scientists 研究發現,the villagers長期飲食一種用米釀製的軟飲品.

這就是酒釀(米酒,甜酒---),在西安,popular的叫稠酒.

我們在西安習慣於隔三差五盡性飲一次稠酒,到美國後沒了這的供應,饞得要命.女兒要Daddy想辦法,老婆半譏半笑
"你還申請過稠酒工藝專利,娃想喝點稠酒,你都做不出來,丟人吧!"


專利的事是十年前了.景學長留校了,我常去他那兒對飲,酒間,都感口袋太空,就想搞點啥.當時稠酒流行,就想到做一個即衝稠酒.說幹就幹,一星期搞定.申請了專利後,大家卻又各奔東西,沒有把專利變成阿堵兒.

實際上,工作都是景學長做,我隻是愛吆喝,給他打氣,但流程我多少了解一點.

女兒期待,老婆的言語,這都是壓力,也叫動力.

就去Chinese Supermarket買了曲,回憶了一通微生物學,按景學長的流程試起來.

當然成功了.但外觀沒市場上的好,有試了幾回,到理想狀態.

總結如下:

糯米浸泡24hrs,淋幹H2O,上蒸盤,蒸盤用錫箔蒙上,蒸0.5-1小時,取出放涼.

曲碾成粉,用50-100mlH2O攪拌勻,再與涼熟糯米一起攪拌,至糯米成一粒粒各不相粘.如仍有糯米塊,可加一定量水.

用錫箔蒙上,室溫3-5days,口嚐有甜味,有酒水出現即可食用.
可直接食用.給孩子應加3-5倍水,加糖,煮開.

現在的情況是:

"Annie,給Daddy泡杯茶."
"NOOOOOOOOOO."
"Daddy給你煮醪糟."
"Yes."

這就是身懷絕技的威力.