To 群芳兒:具體過程我在帖子裏已經寫了.這裏我再補充一些.

• 再問一個:YEAST放多少呀? -喵嗚子- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2004-11-15

回答: 一小teaspoon

• 貓哥你說的大沙鍋的饅頭無影手是什麽功夫啊？ -陽光雪兒- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2004-11-15

回答: 把饅頭的揉紋弄到饅頭的下麵,使麵頭表麵沒有皺紋.因為我是從大沙鍋那裏學來的,所以把這叫"大沙鍋的饅頭無影手".

To 群芳兒:為了不影響別人的帖,我就另起一帖.下麵是原帖裏的,有不明白的地方,您再問.

(做饅頭前後耗時一個多小時)
1.yeast加溫水,加糖,加微溫的牛奶,與麵和勻(麵水比例大約3:1)
2.揉麵至三光.
3.烤箱預熱大約40-60度,麵團用包鮮膜封口後放入烤箱等待發麵.
4.一小時後,麵體積發為原來的3倍大.
5.分成若幹小團,揉進許多幹粉,做出上圖的生坯.
6.一般做好生坯後,不用多久就可以開蒸.

個人認為,不用加bakingpowder,老麵與yeast的效果差不多.我的yeast是別人送的國內產的.