小雞翅

我平時不愛吃肉，如果讓我做個素食者是很容易的事情，我可以接連幾周都不碰肉類，給豬頭做了肉，我也不覺得饞，是不是我不擅長燒肉呢？我們的房客燒的紅燒肉似乎很好吃，我做的，從來都沒那麽香。後來看了他的做法，那個生抽、花生油、料酒、紅糖…就那樣通通倒下去，用大火狠狠地蒸，再轉小火燉。肉皮滑嫩，肉質飄香，最受歡迎的紅燒肉出爐啦！

可是我不喜歡這樣，一是料放得太多，吃來吃去就是生抽、蠔油的味道；二是燉、燜的時間實在太久，很多營養就這樣浪費了。口感和健康實在很難調和。所以我寧願多做魚，放豆腐、青菜、西紅柿之類，不需要太多的調味料，美味也健康，算是折中。

豬頭挺理解我的想法的，他這個人沒什麽優點，就是挺死板的——如果死板也是優點的話。雖然他離正常體重都還有些距離，但是人家是堅持不吃很多紅肉，不啃肉皮，少吃紅燒肉等脂肪含量高的食物。我做魚他就跟著吃魚，我吃菜他就跟著吃菜，偶爾晚上給他煎荷包蛋做宵夜他也沒意見。這樣的思想指導下，結果就是：豬頭很久沒有好好享受過肉食了，現在小臉尖尖，下巴細細。

為了給最近忙碌的豬頭補補腦，昨晚買了一盤雞中翅（豬頭的最愛，我比較喜歡雞胸脯，肉少骨頭多，我最喜歡了，豬頭說難吃死了，嚼棉花一樣）答應給他做蘑菇青椒燉雞翅，豬頭好象挺興奮的，這孩子，真是苦慣了也變得容易滿足了，吃什麽都好。

早上我出門之前泡好了各種湯料，吩咐他10點多開始煲湯，等我回來再做雞翅和青菜。回來後，擺弄了一會兒，雞翅和香菇、青椒已經放進了瓦煲裏用大火燜了，再轉了小火燉了一小會，問豬頭這樣子行不行啊，說是要再多煮一下吧。可是水分依然不見少，最後豬頭等不了，熱氣騰騰地端了上來，還在冒泡泡呢

因為很少燉食物，也沒有經驗，一切照著我自己的想法進行。豬頭說味道挺好，但是水多了點，如果放少點再燜久一些味道會更濃厚也更好吃。說是說，他一個接一個，啃了7個翅膀，我吃了一個，其實是兩個半個——他啃了一半的，見他啃得歡我才湊上一口，因為很怕腥味。湯放在我麵前，味道沒有我昨天親手煲的濃，卻還是被我一個人喝掉了大半，豬頭一邊與雞翅奮戰一邊瞄我，恨得牙癢癢的。



今天的雞翅，還在冒泡泡，水多了漫出來，樣子醜了點，將就下



新鮮的湯，味道不錯呢