回鍋肉

1. 小鍋燒水

2. 帶皮，不怎麽肥的豬肉，（坐墩肉最好），兩寸寬的大塊

3. 蔥切段

4. 水開了，把肉丟進去，放蔥段，花椒粒，料酒

5. 青蒜一把，中間切開，再切段。

6. 辣的辣椒4、5個，切片

7. 肉能插進筷子後撈出來，切片，薄片。

8. 點火，倒油，一點

9. 蔥切段，薑切絲，蒜拍拍

10. 油熱，放一大勺豆瓣醬，蔥薑蒜，炒香

11. 放肉，炒到打卷

12. 放青蒜，辣椒

13. 不想肉太幹，就加點水

14. 加糖，鹽

15. 起鍋