一學就會做鹹酥雞

 一學就會做鹹酥雞
[本書格式]:PDF
[本書大小]:13.1 MB
[內容簡介]:
香味四溢的人氣鹹酥雞，總是讓人大排長龍也忍不住要買！究竟是什麽原因讓雞肉在搖身一變成為鹹酥
雞之後，就具有這麽大的吸引力呢?現在就隨著我們一起來破解人氣鹹酥雞的美味秘密吧……名店主廚，
獨家心得，讓你一學即會做！

目錄
鹹酥雞美味大破解
自製鹹酥雞Step by Step
　製作鹹酥雞的方法很簡單，不過就是切塊醃過以後裹粉油炸而已，所以說，好吃的秘密就是用什麽醃、沾什麽粉，還有怎麽炸！
鹹酥雞
最熱門的創意鹹酥雞
　可別小看鹹酥雞的醃料！有創意的人就是可以加個讓人想不到的材料在醃料裏，做出來的鹹酥雞美味與口感就大大的不同！
紅曲鹹酥雞
腐乳鹹酥雞
鹹酥雞食材大觀園
　適合製作鹹酥雞的材料是五花八門的，隻要是能油炸的材料，都可以拿來製作成不同口味的美食！
香酥外皮大剖析
　不同的外皮可以賦予鹹酥雞各種獨特的風味，除了傳統的做法之外，不妨多試試不同的外皮配方，甚至還可以自行調配出專屬的獨家秘方！
黃金蕃薯粉
酥脆幹粉
鮮甜軟炸粉
酥脆麵包粉
麵糊脆漿
美味不流失秘訣
　吃不完的鹹酥雞如何保存，才不會使美味流失呢？本篇教你延長食用期限、口感不變的鹹酥雞保存妙法！
炸油VS.油溫
　炸油的選擇·測油溫·如何判斷炸好了沒？
　鹹酥雞的口感取決於油炸的技巧和溫度，如何炸出外表金黃酥脆，內裏鮮嫩多汁的鹹酥雞？本篇讓你一學就會。
鹹酥雞的調味密招
　剛起鍋冒著熱氣的鹹酥雞趁熱再撒上胡椒鹽拌一下，趕快挑選自己喜歡的調味料，製作更具個人風格的美味鹹酥雞吧！
鹹酥雞家族-美味一把罩
　鹹酥雞可不是單單隻有雞肉而已，在鹹酥雞家族裏還有很多項目，他們的做法都與鹹酥雞相似，但是美味的訣竅就各有千秋了喔！
地瓜條
什錦蔬菜
芋頭
百頁豆腐
魷魚須
甜不辣
什錦串
銀絲卷
七裏香
豬血糕
隔夜鹹酥雞大變身
　曾為吃剩的鹹酥雞而感到困擾嗎？從現在起不必再擔心了！隔夜的鹹酥雞隻要稍加變化，不但美味更上一層，製作上也比其它料理快速又簡單喔！
沙茶鹹酥雞燴飯
鹹酥雞焗麵
鹹酥雞燜紫茄
鹹酥雞蛋卷

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