三聚氰胺為何物(ZT)

        三聚氰胺這些日子天天被人提及，它究竟為何物？對健康到底有何危害？帶著這些問題，本報記者特別采訪了有關專家。

　　北京化工大學理學院副院長萬平玉介紹，德國化學家李比希在1834年最早合成三聚氰胺。它是尿素生產過程中的副產物，也是一種有機化工原料，被用於木材加工、塑料、塗料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫藥等行業。人們所見到的仿陶瓷的塑料碗，很多就是用三聚氰胺製成的。“目前三聚氰胺被認為毒性輕微。在大鼠實驗中，如果三聚氰胺的攝入量大於體重每公斤3克，其致死率約為50%。”

　　據1945年的一個實驗報告稱：將大劑量的三聚氰胺喂給大鼠、兔和狗後，沒有觀察到明顯的中毒現象；但動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿係統的損害，膀胱、腎部結石，並可進一步誘發膀胱癌。

　　2007年美國涉及三聚氰胺的寵物食品汙染事件初步調查結果認為：摻雜了≤6.6%三聚氰胺小麥蛋白粉是導致寵物中毒的原因，為毒性輕微的結論畫上問號。出於安全考慮，一般采用三聚氰胺製造的餐具都會標明“不可放進微波爐使用”。

　　中國農業大學食品學院院長、北京食品協會副主席羅雲波介紹，三聚氰胺之所以難檢出，主要是因為它並非食品添加劑。“以嬰幼兒配方奶粉為例，在我國這方麵的標準及國際食品法典相關的標準當中，都沒有對有毒有害的化學物質進行規定。因為這些物質是根本不允許添加到食品當中的。”正因為三聚氰胺是不該出現在食品中的，所以，人們很少想到去檢驗它。

　　現行的蛋白質檢驗方法按《食品中蛋白質的測定方法》進行，該方法根據蛋白質是含氮的有機化合物，先測定食品中氮的含量，再將檢測出的含氮量乘以含氮係數，所得結果即被認為是蛋白質含量。而三聚氰胺恰恰含有大量的氮，也就是說，不法分子將原料奶“稀釋”後加入此物質，可造成蛋白質虛高的假象。但並不能說是現行的質檢製度或方法存在問題，隻能說這是造假手段和防假手段的一次鬥爭。現在，人們知道有不法分子在原料奶中添加三聚氰胺來牟利，以後的檢測標準就會有所完善。

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