怎樣辨別食物中是否含有反式脂肪？(ZT)

         很多企業在用油問題上“打了擦邊球”。“麥淇淋”、“起酥油”、“植物奶油”、“人造黃油”等，這些聽起來跟反式脂肪完全不沾邊的添加物，實際上都是“氫化植物油”的變身。

　　怎樣辨別食物中是否含有反式脂肪？楊月欣表示，大家一定要養成購物時細看食物成分標簽和營養標簽的習慣，這是保護自己最好的方法。 如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那麽該食品就含有一定量反式脂肪。

　　範誌紅表示，在關注食物標簽上成分的同時，還要注意這些成分是靠前還是靠後（一般食物成分表上原料順序是按添加量從多到少排列的）。如這些含有反式脂肪的成分“排名靠前”，那就要小心了，其中的“禍害”一定不少。如果這些原料排在七八位之後，那就無需過於擔心。

　　此外，現在許多食品（尤其是進口食品）都有營養標簽了。大家可以注意看，在脂肪那一欄下麵，會明確寫出每一份食品或每100克食品的反式脂肪（Trans Fat）含量，如果每100克食品中反式脂肪含量少於2克，也算是比較健康的。如果這個數值為0，那就更好了。

　　除了在超市購買包裝食品外，在餐館就餐大家也要多留一個心眼。如果發現炒菜或燉菜的油特別黏、容易凝固，也需要特別警惕，其中也可能含有大量反式脂肪。

生命時報