按照“食物鍾”吃喝(ZT)

         受訪專家：哈爾濱醫科大學第一臨床醫學院臨床營養學教授 孫淑芝, 武警總醫院營養科主任 呂 利

　　編者按：我們知道身體有生物鍾，其實食物也有屬於自己的“營養食物鍾”。隻要按照最佳的“食物鍾”來進食，就能在充分享受美食的同時，吸收最多的營養。

　　早起

　　喝粥吃湯餃

　　早餐，喝一碗溫暖的粥對胃來說是最好的嗬護，最好再放入一些切碎的蔬菜和一個雞蛋，養胃的同時也豐富了營養。

　　選擇在早餐喝粥主要有兩個原因。早晨剛起床時，有些人會有胃腸感覺寒冷和疼痛的情況，也有些人胃酸情況嚴重，溫暖的蔬菜粥可以馬上緩解這些狀況，而吃麵包、餅幹等食品則會加重這些不適。

　　另外，蔬菜粥的消化時間比牛奶略長，一小時左右正好是食物消化高峰期，此時你正在上班的路上，它能為你提供足夠的能量，讓你覺得溫暖。

　　如果怕單喝粥容易餓的話，可以再加吃一些湯餃，湯餃的熱量比菜粥的還要大，而且飽腹感時間維持得長。菜粥和湯餃不但在熱量上比麵包等食物大，而且熱度也很持久，促進胃腸的血液循環，讓溫暖的感覺一再持續。

　　四個時段

　　吃水果

　　早餐前10分鍾：此時吃水果可以增進維生素的吸收，同時水果中的果酸也起到開胃的作用，很多人不愛吃早餐，所以用水果開胃很不錯。適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的，如蘋果、梨、香蕉、葡萄等。但有胃病的人，不宜在這個時段吃水果。

　　上午10點左右：這會兒正是工作壓力大的時間，多數人會感到心情煩躁。此時，如果能吃個水果，它的酸甜滋味可讓人感覺神清氣爽，有助於緩解緊張和急躁的情緒。

　　午餐後1小時：此時吃水果，有助於消食，而且適合吃富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃，以及有機酸較多的橘子、檸檬、山楂、杏等。

　　下午4點左右：此時容易饑餓，水果可以作為下午加餐。在水果的選擇上，可以跟早餐前10分鍾吃的差不多。如果怕水果生冷，可以在吃水果之前喝一杯熱水，保證胃腸的舒適。

　　專家認為，在這四個時間段中，早飯前和下午時吃水果最好，早餐前吃水果可以讓維生素更好的吸收，下午加餐吃水果可以讓一下午的工作勞累和緊張得到緩解與放鬆。

　　中午吃

　　薯類食物

　　紅薯、土豆、南瓜這些薯類食物，要在正餐的時候吃，而且最好能夠取代正餐的米飯、饅頭，作為主食來吃。薯類食物不但能保障碳水化合物的供應，更能提供多種維生素和人體必需的微量元素。

　　有些人喜歡在飯後吃一些薯類，這種做法是不正確的，不但容易吃撐，而且其中的營養元素也不容易被消化和吸收，實在可惜。

　　薯類最好作為中午的正餐，這是因為我們吃完薯類後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。於是，在午餐時吃薯類，鈣質可以在晚餐前全部被吸收。

　　薯類食品碳水化合物的含量很高，碳水化合物是保障人運動的重要元素，中午食用可以讓整個下午的精力更加充沛，工作效率相應提高。

　　喝酸奶

　　飯後一小時

　　酸奶可以幫助消化，改善胃腸功能，但是並不是任何時間喝酸奶都能起到這樣的效果。一般來說，飯後一小時是喝酸奶的最佳時間。

　　酸奶好喝，但是想讓活性乳酸菌發揮功效，還是要下一番心思。通常狀況下，人的胃液PH值在1~3之間。空腹時胃液是酸性的，不適合乳酸菌生長，隻有PH值高於3的時候，才能讓酸奶中的活性乳酸菌好好生長。飯後一小時左右，胃液被稀釋，PH值上升至3~5之間，此時喝酸奶，其中的營養素最容易被吸收。

　　下午4點吃

　　零食

　　下午4點左右是一天最疲勞的時候，此時比較適合吃零食。

　　專家認為，人們吃東西4小時後，碳水化合物就基本上消耗殆盡，此時大多數人都無法集中精力，而且還會感覺非常疲倦。對於午飯與晚飯間隔時間較長的上班族來說，零食就是這一時間段裏最好的能量補充。零食不但能緩解饑餓，還能成為你下班路上戰勝嚴寒的最重要武器。

　　在零食的選擇上，最好是那些富含營養素，而糖分和脂肪相對較低，防腐劑含量也少的，適合作為日常營養補充的零食，比如低脂乳酪、花生、無花果、海苔、水果等。還有超市裏銷售的果蔬幹片，口感非常香脆，但並不是油炸或者膨化的食品，而是高溫烘幹水分製成的，不僅營養損失小，脂肪熱量也很低，不會導致肥胖。

　　6個“黃金段”

　　喝水

　　早晨7點：晨尿後需要補充水分，這杯水可以衝淡你體內的毒素，還能洗滌腸胃，喝完了水，多數人會有想大便的感覺，正是那一杯水起到了潤腸的作用。

　　上午9點：到辦公室後先別急著喝咖啡，給自己一杯溫開水，因為上班路上的顛簸，已讓你體內無形中開始缺水。到辦公室後趕緊喝一杯水，確保體內不缺水分，並精神百倍地投入到工作中。

　　中午11點：活化一下細胞，更滋潤一下腸胃，畢竟午飯時間快到了。

　　中午12點半：午飯以後再喝一杯，幫助消化。

　　下午3點：以一杯健康的礦泉水代替午茶與咖啡等提神飲料，可提神醒醒腦。

　　回到家後：喝一大杯水，可以緩解一天的疲勞，更主要的是能增加你的飽腹感，這樣晚上就不會吃得很多影響消化了。

　　寒冷的秋冬季節，最好不要在下班前喝水，這樣會讓下班的路途變得非常寒冷，因為水可以起到促進新陳代謝的作用，尤其是對熱量的代謝，所以在喝多了水以後，會覺得特別冷。

　　睡前半小時

　　喝牛奶

　　人們多喜歡早餐來上一杯奶，其實牛奶也有它飲用的最佳時間，這個時間並不是早晨，而是晚上睡覺前。

　　早晨空腹喝奶是不對的，因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸後才能被人體吸收，而早晨空腹狀態下，胃腸的排空是很快的，喝下的牛奶胃腸還來不及吸收就被排到了大腸。

　　晚上熱量消耗小，蛋白質得以保存，況且牛奶還有助眠的作用。晚上睡覺前半小時左右喝牛奶最好，喝早了，可能牛奶和晚飯一起消化，增加困意，導致飽著肚子睡覺，影響胃腸功能，容易引起肥胖。睡覺半小時前喝牛奶，可以避開晚餐消化時間，半小時後正好困意來臨，酣然入夢。
  
健康時報