花生膳食對心血管疾病有宜(ZT)

    澳大利亞花生公司邀請了美國著名教授Penny到澳大利亞Sydney等三座城市進行了“花生營養”為主題的演講報告。報告了她最近研究成果：花生膳食對心血管疾病的好處。

    Penny教授是美國賓夕法尼亞州立大學教授，自1979年至今，一直從事花生與心血管疾病關係的研究。

    1979年，Penny教授發表其裏程碑工的著名研究論文，其結果表明：富含單不飽和脂肪酸的花生製品是改善心血管疾病的重要因素。花生製品（包括花生油、花生醬等）可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，但並不降低好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白膽固醇）。傳統觀念上，低脂肪膳食可有益於心血管疾病，但這種膳食往往在降低膽固醇和LDL的同時，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。Penny的研究顛覆了傳統觀念，為心血管疾病的防治提出了新的途徑。

    花生中單不飽和脂肪酸如何影響代謝綜合症

    ★代謝綜合症包括：肥胖、胰島素抵抗和血脂異常。

    ★多吃花生製品，有利於降低血脂，增加HDL水平。

    花生和心肌梗塞

    ★內科醫生的調查發現：吃花生和實發性心肌梗塞呈負相關關係。Penny教授的研究表明，每周吃兩次花生或其製品，實發心髒病死亡的幾率減少40%。

    花生製品與血糖水平

    ★有兩個事實非常重要：一是花生是一種低血糖指數食品，它不會引起高血糖反應；二是花生與其他食物同吃可幫助減輕血糖反應。

    以植物為基礎膳食的高營養價值

    ★以植物為基礎的膳食有許多益處。除了其含有豐富的植物化合物，還含有有益健康的不飽和脂肪酸。在你的食譜中增加少量的花生等類取代肉、奶酪對健康極大好處。

    ★花生中發現含有植物固醇，人群流行病學調查表明，其對健康有益。LomaLinda大學和哈佛大學的研究表明，經常吃花生製品可降低心髒疾病危險性50%。

    ★花生中對心髒有益的元素還有維生素E，相對較多的葉酸、維生素B1、煙酸、銅、鎂、錳和鋅等。

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