人體對於營養有哪些需要(ZT)

         人能依靠地球上各種生物資源來維持生存，並利用當地物產，因地、因時製宜地發展富有獨特風格的民族膳食，做到既豐富多采，又能維持營養的平衡，使種族繁衍，國家昌盛。例如有的地區以米、麵為主食，而另一些地區卻食玉米、高梁、或馬鈴薯、芋頭。一些民族視豬肉為禁忌，而大多數國家的食譜卻包羅著畜、禽、海鮮、野味。海島國家靠水產，魚、蝦、蛤、蟹是家常便飯。而個別地區把蝸牛、蚯蚓等做成美味佳肴。各地蔬菜瓜果更是品種繁多，各有特色。盡管各個民族在飲食種類上千差萬別，就餐方式也多種多樣，一日餐次有多有少，但都別具風味，各有千秋。對於食物和營養都有共同的，也是最基本的要求：

　　（1） 供給熱量和能量，使能維持體溫，滿足生理活動和從事勞動的需要；

　　（2） 構成身體組織，供給生長、發育及組織自我更新所需要的材料；

　　（3） 保護器官機能，調節代謝反應，使身體各部分工作能正常進行。

　　食物的營養功用是通過它所含有的營養成分來實現的，這些有效成分就叫營養素。它們包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物（又叫糖類），維生素，礦物質（微量元素和宏量元素），以及食物纖維和水。