營養學家駁四謬論(ZT)

    溫迪·裏波維奇博士是東華盛頓大學的運動生理學家，也是美國外科醫師協會會員，在德州達拉斯美洲大學運動醫學第11次年健康和美體峰會上，她毫不留情地駁斥了一些營養學謬論。

“吃雞蛋會令膽固醇升高”

這個謬論的生命力之所以會如此之強，是因為蛋黃中濃縮著大量的膽固醇。但事實上，並沒有大量的研究能夠證明，每天吃一兩個雞蛋會使膽固醇增加。

“碳水化合物會使人發胖”

裏波維奇說，從飲食中去除碳水化合物可能有助於減輕體重，道理是隨著碳水化合物儲存水平的降低，身體水分也會減少。但是，適當吃些碳水化合物類食品並不會直接導致體重增加。

“每天喝八杯水”

人們每天確實要通過呼吸、排尿、排汗來完成水分的新陳代謝，但這並不意味著每天要喝那麽多水。大多數人往往還沒有意識到補充水分不一定要直接喝水，其他飲食中也含有大量的水分。裏波維奇提出警告，過量飲水對身體是有害的，可能會導致體內鈉平衡失調，引發低鈉血症。

“每人都應用維生素片補充維生素”

裏波維奇說，人們隻要平衡飲食結構，多吃各種各樣水果、蔬菜、穀物，還有適量的低脂奶製品、蛋白質和卡路裏，就能補充身體所需各種維生素，可能根本用不著吃維生素片。她說:“但是大多數人的飲食可能並不平衡，所以吃些含多種維生素的藥片可能也不失為一種簡易補充維生素的辦法。”

北京晚報