抗氧化劑食品 (ZT)

    蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我們人體提供抗氧化劑。

    抗氧化劑能夠保護我們不受自由原子基的影響。

    我們都知道，氧氣對我們的生存來講是絕不可缺少的。但是，氧氣同時又可以發生若幹化學反應，使其他分子“氧化”。而這種氧化又會生成自由原子基。自由原子基是一個相當複雜的概念，但是簡單地說，就是它們在化學上是非常不穩定的原子，會對人體造成各種各樣的危害。

    在我們的日常生活中，種種汙染、吸煙、油炸或燒烤食品，以及太陽中的紫外線等，都會引發這些自由原子基。

    自由原子基與我們人類的很多疾病都有關，包括癌症、冠心病、早衰等。自由原子基通過破壞健康細胞，加速了人體的衰老過程，並且能夠破壞細胞核中的DNA，從而引起細胞病變和癌變。

    不過，我們所吃的食物中的抗氧化劑，恰恰可以避免體內生成自由原子基。而維生素A、維生素 C、維生素E以及微量元素硒和鋅等，都屬於抗氧化劑。

    以上這些成分，大多含於下列食物中：

    維生素A——橙子等黃色水果；胡蘿卜、南瓜等蔬菜；魚等。

    維生素C ——水果（尤其是柑橘類水果）；綠葉蔬菜如椰菜、菜花等；漿果類如草莓、藍莓、覆盆子等；以及馬鈴薯和甜薯等。

    維生素E——堅果、種子、鱷梨、蔬菜油、魚油等。

    硒——巴西果、金槍魚、卷心菜等。

    鋅——南瓜、葵花籽、魚、杏仁等。

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