喝茶有益健康但別放入牛奶(ZT)

     喝茶有益健康是眾所周知的常識，因為茶葉中含有一種稱為類黃酮的抗氧化物。然而，德國研究人員發現，如果在喝茶時加入牛奶，茶的保健功效會大打折扣。

　　德國柏林大學附屬沙裏泰醫院的心髒病專家韋雷娜·施坦格爾進行了一項試驗。他挑選了16名健康狀況良好的更年期後婦女，分成3組，分別飲用不加牛奶的紅茶、加入10％脫脂牛奶的紅茶和白開水對比。

　　對健康人來說，血管能夠隨著血流量增加自行放鬆，這被稱為血流導介的血管擴張功能（FMD）。試驗中，研究人員測量了受試者喝茶前及喝茶後幾個時間段內前臂血管的FMD水平。他們發現，與喝白開水相比，人喝紅茶可以顯著提高血管的FMD水平，而牛奶則會完全抵消紅茶的這種功效。

　　原來，茶葉中含有一種名為兒茶酚的化合物，這種化合物可以幫助人體有效預防心髒疾病。而施坦格爾研究小組發現，牛奶中一種稱為幹酪素的蛋白質會破壞兒茶酚，從而降低茶的保健功效。

　　研究小組認為，他們的研究結果有助於解釋盡管英國人普遍飲用奶茶，但英國人心髒病和中風的發病率並未因此降低的矛盾。

新聞晚報