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雞湯本身沒什麽營養 (ZT)

(2007-01-20 08:46:40) 下一個

    雞湯曆來被人們當成是營養佳品,但北京協和醫院營養科主任於康認為雞湯營養價值並不高,而且很多人隻喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。

    雖然經過了長期的煲湯過程,但是雞湯裏卻隻含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質,除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,客觀上來說並不營養。

    於主任指出,多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程,對一些心血管病人和痛風病人來說,飲用大量的雞湯對身體很不利,恰恰雞湯裏的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛,容易消化也利於營養被吸收。於主任建議,想要更好的營養,還是應該主吃湯裏的雞肉,適當喝一些湯當作調味,這才是科學有效的滋補。

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