東方飲食四大優點 (ZT)

    植物為主，講求均衡

    說到東方飲食，就不得不提其賴以生存的“植物性膳食”。中國工程院院士、中國疾病預防控製中心陳君石研究員表示，越來越多的研究表明，這種以植物性食物為主的膳食結構比起“肉類當家”的西方飲食更加均衡健康，目前已成為全世界推崇的典範。

    植物性膳食結構有其無法取代的優點，如脂肪攝入少、膽固醇低、膳食纖維豐富，可預防如高脂血症、結腸癌等疾病的發生。盡管在十幾二十年前，“吃肉”還是許多中國人生活富足的象征，西方先進的營養學研究卻賦予東方植物性膳食均衡、健康的美名。

　　糧食“又粗又雜”

    2000多年前的《黃帝內經》中就有記載：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。1997年中國營養學會通過的《中國居民膳食指南》第一條就是：“食物多樣，穀類為主”。可見，穀物在人們的飲食結構中是排在首位的。

    以前，大家總認為米麵都是越白越好。可隨著科學的發展，人們發現，糧食在未被加工的時候，有著驚人的防病“功力”。粳米、蕎麥這些不起眼的粗糧重新受到關注。除了“吃得粗”外，“吃得雜”也是東方飲食的另一大優勢。陳君石院士就食品安全問題接受本報采訪時曾表示，麵對層出不窮的食品安全隱患，保證“食物多樣性”是一個很好的自我保護手段。如果你每天隻吃幾種食物，一旦有一樣出了問題，健康受到威脅的幾率就會比較大；如果你每天吃幾十種食物，這種風險就自然而然被“稀釋”掉了。

　　大豆征服整個世界

    大量研究證實，大豆中至少有5種物質具有防癌功效。因此，美國學者認為，要預防癌症，最需要的不是先進的治療方法，而是徹底改變飲食習慣，並提倡美國人每天吃大豆食品。

    中國營養學會副秘書長、中國疾病預防控製中心食物營養評價室主任楊月欣介紹說，大豆的營養成分非常豐富，是一種理想的優質植物蛋白食物。但在西方，大豆和大豆製品的消費量卻一直不高，直到近些年，一些以大豆提取物為賣點的保健品才開始受到公眾關注。

　　365天離不開茶

    說到東方飲食，自然離不開茶。國家一級評茶師沈紅告訴記者，經過數十年的科學研究，證實茶有抗癌、助消化、降血壓、抗氧化、降脂減肥、清肝明目等數十種功能。西方人原本鍾愛的咖啡雖然也具有一定的健康功效，但其中咖啡因帶來的負麵影響也不容忽視。相比之下，茶則以其更溫和的口感和卓越的功效受到了全世界的認可。

生命時報