揭露中國人缺鈣的本質 (ZT)

    大量媒體宣傳報道中國城鄉居民普遍缺鈣，男女老幼都缺鈣，人人都需要補鈣。一段時間以來補鈣類藥品、保健品廣告鋪天蓋地，吃補鈣的藥片、喝補鈣的藥水成為人們的時尚。中國人缺鈣果真那麽普遍嗎？中國人缺鈣的實質是什麽？如何切實有效地解決這一問題？
    解放後，中國政府先後組織進行了四次全國城鄉居民膳食營養調查，2002年進行的第四次營養調查結果尚未公布，很多的樣品正在進行檢測，大量的數據資料正在進行統計分析。前三次的膳食營養調查結果顯示，我國城鄉居民鈣的攝入量的確顯著偏低，不同人群鈣的攝入量分別為：：兒童322mg，成年人300~400mg，老年人300~400mg，孕產婦600~700mg。然而中國營養學會關於鈣的參考攝入量（DRIs）為：兒童800 ~ 1200mg，成年人800mg，老年人1000mg，孕產婦1200~1500mg。通過對比可見鈣的實際攝入量僅達RDA的30% ~ 50%，長期如此必將影響兒童青少年的生長發育，影響胎兒及嬰幼兒骨骼形成，影響孕婦及產婦的健康，影響成年人的勞動生產效率，使老年慢性退行性病變異常多發，影響著整個民族的身體素質。大量的調查研究說明中國城鄉居民缺鈣問題確實相當普遍而且嚴重，調查結果顯示約有97%的人群鈣的攝入量是不足的。
    長期缺鈣會給人們造成那些危害呢，世界衛生組織統計分析表明人類約135種基礎疾病，其中106種疾病與缺鈣有關。
    嬰兒、兒童及青少年正是身體、骨骼快速生長發育階段，對鈣的需要量相對較多，若不能攝入足夠的鈣，毫無疑問將會影響兒童及青少年的正常發育。據醫院兒科門診統計，大約60-70%的兒童有不同程度的佝僂病，常表現為煩躁、厭食、夜間啼哭、頭發黃而稀、出牙遲、學步晚，嚴重者骨骼發育畸形、雞胸、X型腿、O型腿、身材矮小，部分孩子易怒、注意力不集中，學習成績很差，智力發育障礙等。兒童齲齒也是由於缺鈣所致。兒童缺鈣，終生受害
    孕婦、產婦缺鈣將直接危害兩代人的健康，胎兒時期是整個骨骼和牙胚形成期，孕婦攝入足夠的鈣質是保證自身健康和胎兒健康的前提條件。如果每日攝入的鈣不足那麽將會動用母體骨骼中的鈣，以滿足胎兒發育的需要。尤其懷孕後期，孕婦需要的鈣質將大大增加。孕、產婦缺鈣常出現腰酸背痛、手足麻木、腿抽筋，懷孕後期孕婦容易發生高血壓綜合症，產後易發生牙齒鬆動，甚至脫落，並容易留下關節疼痛的後遺症。孕婦缺鈣還會影響胎兒的骨骼發育，嚴重者將發生先天性佝僂病。產後缺鈣則乳汁分泌減少，含鈣量低，影響嬰兒骨骼進一步發育，並且還將繼續損害乳母骨骼的健康。
    中老年缺鈣會引起過早衰老及一係列病症。主要表現為骨質增生、骨質疏鬆、骨折、牙齒鬆動或脫落，關節炎、頸椎病、腰酸背痛腿抽筋、駝背、變矮、手足麻木、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂、動脈硬化、頑固性失眠、肝膽、腎結石等都與缺鈣有關。由於骨骼中鈣質等礦物質的丟失、骨變薄而鬆軟、極易發生骨折。對老年同誌的健康造成極大威助。60歲以上老年人幾乎都有不同程度的骨質疏鬆症，隻不過有些人在年輕時愛好運動，骨峰質較高，在老年後骨骼對鈣脫失有較大的耐受性，因此骨質疏鬆症的程度較輕。而有些人年輕不愛運動，骨密度本來就不高，因此進入老年期後很容易發生骨質疏鬆症，而且較為嚴重。
    值得重視的是，新近的科學研究發現，每天攝入的鈣過低是高血壓發病的重要原因。通過補充鈣質可以降低血壓，約有40%的高血壓病人在補充鈣質以後血壓顯著降低，原因是高鈣飲食可以抑製體內致高血壓因子（甲狀旁腺產生的多肽物質），從而引起血壓的降低。農村、山區由於飲用地下水或山泉水（含有較高鈣鎂離子）硬度較高，高血壓及心腦血管疾病相對城市居民較少；動物實驗證明低鈣飼料喂養的動物40%的比例發生高血壓、而高鈣飼料組無高血壓發生，同時將低鈣飼料組也換成高鈣飼料，三個月後，血壓升高的動物的血壓可以恢複到正常。
    鈣缺乏者血液多傾向於酸性，首先易引發濕疹或蕁麻疹等皮膚病變，女性則表現為皮膚粗糙、黑斑、雀斑等，進一步發展則變為過敏性體質或極度神經質，非常容易發生疲勞、肩部、頸部疼痛而發生頭昏眼花，通過補鈣可能改善女性皮膚，使之細膩光潔嬌美。
    女性經前症候群，女性朋友在月經前總是會有心情焦燥,沮喪, 下腹痛, 乳房脹痛等症狀。美國婦產學雜誌的文章說, 隻要補充足夠的鈣質, 經前症候群可以減少50%。 經前症候群與長期鈣的缺乏有很大的關係, 若能實時補鈣, 則能夠調節一些荷爾蒙的分泌狀況, 以達到緩解經前症候群的功效。
    為什麽缺鈣會如此普遍呢？大家知道我們日常主食越來越精細，實際上過分精白的米麵鈣鋅礦物元素是非常少的，因為鈣鋅礦物元素及維生素主要存在於米粒和麩皮之間，在糧食加工過程中鈣鋅礦物元素及維生素絕大部分進入麩皮中。隨著人們生活水平的提高，脂肪的攝入量大幅度增加，大量的脂肪酸在腸道內與鈣結合成難溶性化合物。中國城鄉居民膳食中存在植酸、草酸，它們也是嚴重阻礙鈣吸收的不利因素。以上多種因素的綜合作用造成城鄉居民97%的人群處於缺鈣狀態。
    中國城鄉居民缺鈣的實質是什麽？大量的膳食營養調查表明，城鄉居民普遍缺鈣的問題，其實質是一個膳食營養問題。即我們的膳食結構存在一定問題，突出表現在食物在加工過程中鈣鋅礦物元素大量丟失，高脂肪膳食和蔬菜中的植酸和草酸嚴重影響了鈣的吸收，奶和奶製品占膳食中的比例少得可憐。
    現有的膳食條件下如何從根本上解決城鄉居民鈣鋅營養不足的問題呢？衛生部微量元素營養重點實驗室的專家及鈣鋅營養強化研究課題組的科學家們根據發達國家的經驗，結合我國國情，創造性地提出“給食物補鈣加鋅是解決我國城鄉居民普遍缺鈣缺鋅的有效方法”。這一思路得到大部分醫學專家和營養學家的讚同，並為廣大群眾歡迎和接受。基於給食物補鈣加鋅的科學思路，針對老百姓的生活需要，衛生部微量元素營養重點實驗室的專家研製開發出了富含鈣鋅的營養強化劑——鈣爾康營養素。鈣爾康營養素細如麵粉、白色有香味、做飯做菜適量添加，以彌補膳食結構之缺陷，使原來丟失的鈣鋅礦物元素重新補回來，使城鄉居民普遍存在的鈣鋅營養不足的問題自然得到圓滿解決，從而使普通百姓花非常低的代價解決了鈣鋅營養不足的大問題，最終實現平衡膳食、合理營養、增進健康的偉大目標。

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