專家給出膳食攝入量標準計算公式 (ZT)

美國賓州大學蓋爾教授的一項研究顯示，不管端上來的盤子裝了多少食物，大多數人腦中根深蒂固的觀念認為這就是一餐。快餐店的特大號餐具與餐廳的美食分量，是近十幾年美國肥胖人士增多的原因之一。蓋爾教授進行了一係列試驗：在商店櫃台上放置一大碗糖果，並擺上“用湯勺自行取用”的指示並分別擺出大小兩種湯勺，結果，當擺出大湯勺時，人們拿的分量平均比用小湯勺多出2/3。
中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉也曾做過一個試驗，將試驗對象分為兩組，一組事先由醫生明確告知標準的進食量，而另一組毫不知情。在同樣的就餐環境中，用一樣大的碗盛飯，結果在兩組人都自我感覺“吃飽了”的情況下，不知情的一組吃的食物大大超過了標準的膳食攝入量，事先有了標準的一組則飯量正常。

卞主任說，這個試驗和美國專家的試驗一樣，都是說明了環境對人們的進食量有著很大的影響。這個環境可能是你餐具的大小，也可能是你就餐的氣氛或者就餐的心情等等。

其實在我們的生活中，類似的現象有很多。一大碗米飯，在就餐環境好時，有人會很快吃完，肚脹腹飽，而在就餐環境不好時，即使是一小碗米飯，也會覺得很“撐”。我們一直提倡進餐時心情要好，但是在胃口大開的情況下等你感覺“吃飽了”，事實很可能是“吃多了”，較嚴重的後果就是使多餘的熱量在體內蓄積，引發糖尿病、高血脂、脂肪肝等。資料顯示，家族性肥胖的人中，僅有40％是遺傳性因素，而60％是環境行為造成的。反之，“吃一口”就飽了，則可能導致攝入的能量不夠，會造成營養不良、貧血等。

雖然專家們總在告誡人們吃飯吃七八成飽就可以了，但是這個衡量的標準很主觀，極易受到環境因素的影響。卞主任說，要改變這種感覺偏差也不難，可以預先算出自己的標準膳食攝入量，做到“心中有數”，這樣不管是遇上“吃嘛嘛香”或“食欲不佳”，就可以“以不變應萬變”，把握合理的飲食標準。

卞主任說，一般人一天總共攝入1700千卡的熱量就可以了，相當於5兩左右米飯、半斤左右的肉、一斤左右的蔬菜和水果。但從事不同職業的人，總熱量有一些差別，具體而言:

從事低體力活動：標準體重×30＝所需熱量（千卡）；

從事中等體力活動：標準體重×（35~40）＝所需熱量（千卡）；

從事重體力活動：標準體重×（45~60）＝所需熱量（千卡）。

（注：個人標準體重=身高（厘米）—105）

當然，這個主食數量還要和每天的活動量“掛上鉤”，如果活動量多一些，就要相應增加主食量。

來源：《健康時報》