多吃綠葉蔬菜 保持大腦年輕 (ZT)

聯合晚報　

　　（芝加哥）針對老人進行的研究發現，多吃蔬菜有助於保持長者大腦年輕，減緩衰老造成的智力下降等。而由於綠葉蔬菜含有豐富具抗氧化功效的維他命E，在眾多蔬菜中最為有益。

　　芝加哥拉什大學醫學中心研究人員在芝加哥市選取了約2000名65歲以上老年男女，進行了長達6年的飲食調查。結果發現，每天食用最少2.8份以上蔬菜的老年人，頭腦靈敏度的減退程度比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40％，相當於年輕5歲。