也無風雨也無晴
棹槳揚歌, 不醉不歸
走街串巷 邂逅北京胡同深處的美味風情
千龍生活綜合報道 胡同曆經了近千年的風雨滄桑，已然變身北京文化的一部分–胡同裏的一磚一瓦都記載著曆史的故事，濃縮了曆史的精髓，它有著曆史感，文化感和民眾感。大胡同 三千六，小的多如牛毛，深藏在胡同裏的美味佳肴更是數不勝數，官府菜、創意菜、私家菜、小眾菜等等美味都在胡同裏靜靜地等待發掘。準備好了麽？
北京皇家冰窖小院餐廳 胡同深處私家菜
如果您有機會在北京後海一帶坐上傳統的人力三輪車來一番胡同遊，拉車的師傅一定會把您帶到故宮北麵、後海一帶的恭儉胡同，在一扇漆紅、氣派的大宅門前停下，向您介紹這個宅門裏麵皇家冰窖的故事。
騎上單車 感受北京胡同裏的美味風情
北京皇家冰窖小院餐廳
這裏是一座全封閉式私密性非常強的靜謐小院。門前的大紅燈籠上寫著“皇家冰窖”幾個字，向遊客顯示著它的與眾不同。小院裏有一座麵積達450平方米 的半地下式冰窖，分南北兩室。它建於清朝末期，曾經是一座皇家禦用冰窖，冬季儲冰，秋季儲存瓜果梨桃，至今已有100多年的曆史了。
如今這裏是一家以冰窖文化為主題的特色餐廳，身穿中國傳統藍布短褂的店主王麗輝先生，總是熱情地為遊客們講述皇家冰窖的曆史：“這個冰窖叫德順冰 窖。冬天最冷的時候，外邊可能零下10幾度，它裏麵大概是6度，夏天最熱的時候外邊37、8度，裏麵是18到20度。它牆厚一米四，保溫性能很好，一旦溫 度被吸納了，再讓它散出去，就很困難。中間還有保溫材料，保溫性能非常非常優越。”
冰窖小院餐廳的招牌菜是“秘製烤羊腿”，將事先用各種秘製調味料浸泡過的羊腿放在炭火上直接烤，不斷地翻動，烤出來羊肉，不僅色澤紫紅、肉質酥香、鹹香味美，而且不膻不膩，配上一杯冰窖秘製烏梅汁，或者飲上一杯窖藏紅酒，昔日的皇親國戚也不過如此享受了。
從小在北京胡同裏長大的孫立女士就是這裏的常客，她說，坐在古樸典雅的冰窖小院餐廳裏吃著老北京私房菜，總是能喚起她對童年的美好記憶。身處這獨一 無二的冰窖餐廳，感覺很不一般。她說：“一進到那個小院以後就眼前一亮，那個冰窖我感覺挺震撼的，覺得中國人的智慧很偉大，覺得我們國家那麽早就有這種天 然冰箱的雛形，挺為這個民族自豪的。”
古老的冰窖、獨特的私家菜，皇家冰窖小院餐廳裏還有更多老北京皇城根兒的故事，等著您來探尋。
後海16號美食會所 感受四合院京腔京韻
走出後海酒吧街、胡同遊的一片繁華景象，置身於北京曆史文化古韻之中，體味一聲聲京腔京韻，一片片老北京深厚情誼，靜謐無憂，紛繁憂慮都被這座小院的綠意消融殆盡。
循著“後海16號”的木質標牌，踏過漢白玉銀錠橋走入大金絲胡同。“日午路中客，核桃古樹風處蟬”改編了賈島的詩詞，更貼切描述初訪後海16號的經 曆。頭頂烈日驕陽，耳尋蟬鳴陣陣，手握獸麵門環推開執拗作響的木門，終於見到傳說中曆經百年滄桑的參天核桃樹。後海一帶在古時曾被稱為皇家的後花園，古屋 原為清朝年間皇家織造內臣府邸，曆經風霜解放後曾入住過兩位首長，可謂是內涵悠遠。而這核桃樹宛如精神矍鑠的百歲老人依然枝繁葉茂，無怨無悔庇佑古屋。
整個院落被古樹攬擁入懷，滿眼的翠綠色仿佛都汪著水，午日的驕陽被擋在外，樹下靜靜享用一片安逸的清涼。蟬兒爬在古樹角落發出的鳴聲，給漫長夏日增 加了無窮詩意。蟬被人們視為高潔象征，它餐風飲露，成為盛夏不可多得的寶物，為小院帶來了更多生機。靜觀昔日皇家織造內臣府邸，房屋外觀和內格保存完好。 長方形的小院中規中矩，門廊中陳列著美食畫片，穿過5米長的門廊才會正式進入小院，私密性非常強。5分鍾前還是後海酒吧街、胡同遊的一片繁華景象，此時已 置身北京曆史文化古韻之中，體味一聲聲京腔京韻，一片片老北京深厚情誼，靜謐無憂，紛繁憂慮都被這座小院的綠意消融殆盡。
置身小院中，時間在靜止，片片京腔京韻，滴滴暖入人心，眾多食客把心也留在了後海16號。美食會所的菜肴皆是北京傳統的官府菜與獨家秘製的私房菜， 製作菜肴時老板融入更多京味、人情味。用料更是奇特、考究，講究慢工細活，火候需要恰到好處。精致會所菜肴配上傳統美器，體貼入微的服務員及時撤換碗碟， 斟入美酒、香茶，使進餐變成了一種文化變成了一種享受。昔日王孫貴族獨享，今日眾食客可相約一同體味，美哉美哉！正在神遊時，老板已完成佳肴邀請入席。
小貼士：
1、來此附庸風雅前要先溫習一下英文。經理是一個白種美國人，長得有點《北京人在紐約》裏被薑文爆打的那個“戴維”，但其漢語水平僅限於，“你好，請付賬，不打折”等幾句。
2、有親美情結者最宜前往，有義和團遺風者則建議在家歇息吧。大廚和老板均是美籍華人，“911”之後對客人談及中美友誼常常雙眼紅腫，談及拉燈關燈之事則咬牙不已。足令反美人士食欲萎靡。
3、老外太多，且多是中國通，諷刺他們時要注意選用各省方言俚語。
推薦菜品：茶香蝦 黃燜魚肚 全家福 虹橋大排 秘製江團魚 棗酪 罐燜鹿肉 佛跳牆 鹿筋
地址：西城區後海大金絲胡同4號(銀錠橋南)
交通：60路、107路地安門百貨商場下車往西行，見河邊往右走100米到銀錠橋，過銀錠橋往南20米大金絲胡同4號
四合紅庭 體驗王宮貴族們的極致美食
四合紅庭私家菜是一家在清靜的胡同裏，主營官府菜、宮廷菜、粵菜、杭幫菜。四合紅庭是一座曆經百年的別致四合院落，是當年光緒的胞弟愛新覺羅-載濤 曾經住過的地方。整個建築依照老北京四合院的格局分為東南西北四間大房，全部是四梁八柱的古建築。這裏主打官府菜、私家菜等，道道都是廚師精心烹製的佳 肴，好吃還不貴。
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四合紅庭
四合紅庭院落原主人身世顯赫，是清朝的王爺，名叫愛新覺羅載濤。現在電視劇《最後的王爺》中的王爺就是指載濤，載濤是光緒帝之弟，溥儀之叔，過繼為鍾郡王嗣子，襲封貝勒，宣統二年（1910年）受賞郡王爵章，三年任軍谘府大臣。
院落地處鬧市，其寧靜怡然的氣質也就顯得更加難得，伴著傍晚的餘暉走進這個四合院，一個金麒麟就展現在你的眼前，它與門口常年掛著的紅燈籠交相輝 映。餐廳外觀體現出古典園林式建築，古色古香，一顆百年的老樹，一排紅木門，兩張羅漢床，四塊刻著文字的青磚，還有一個很大的葡萄架，加上掛著一個鳥籠， 一派古院深宅之景。這裏的房間設計很雅致，牆上的掛飾，餐具的擺設，恰到好處的燈光，一種濃烈的懷舊情緒油然而生。古箏、琵琶、二胡的叫相呼應，身著格格 府的服務員來往穿梭，不禁讓人沉醉在百年之前達官貴人府內的氣氛裏，仿佛時光倒回了晚清。
濃湯大魚頭柔嫩味美，古法烹河豚味道獨特，壇少爺、壇少奶也有名，非常適合年輕人品嚐，營養豐富，賣相精致誘人，光是衝著名字就想嚐嚐。紅樓茄鯗裏 麵除了茄丁，還有青紅椒丁、冬筍丁、鬆仁、核桃仁、杏仁等，細品之下，淡淡的甜、淡淡的辣、淡淡的酸、淡淡的鹹、參雜著淡淡的思念，以如淡淡的生活，又恰 似人生平淡的生活蘊藏著不盡的美好。
過客 南鑼鼓巷最國貨的pizza
過客也可以稱得上是南鑼鼓巷的名店一家了。古色的招牌，灑滿陽光的小院，《lonely planet》堆砌的整麵書牆，老板遊走西藏時拍攝的人物照，每一處細節都透著淡淡的滄桑。羊肉串Pizza和亞麻奶茶很出名，一個用料實在，一個香濃潤 滑；其他出品也蠻有創意。來這兒的老外也挺多。
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過客
推薦菜色：孜然羊肉PIZZA，口味獨特，入口有點幹；宮保雞丁pizza，獨具匠心；亞麻奶茶確實好喝！
過客酒吧開業於1999年，是北京第一家以“自助旅行”為特色的主題酒吧。 在經營了十年之後，過客能夠在過去是名不見經傳、而如今名氣正如日中天的“南鑼鼓巷”中脫穎而出，成為北京旅行和酒吧經營的一個雙料亮點——這確實有一點 奇跡的味道！說它“奇跡”是因為：最初的時候，過客深居在南鑼鼓巷的最深和最窄處，營業麵積不足40平米，最多支六張桌子。每天還要麵對所有鄰居的深深質 疑！誰知，就是這種純粹理想主義的經營模式在持續了二年以後，不但使過客得以生存，並且居然還擴大了規模，搬進了一處像模像樣的四合院裏。
過客以經營意大利餐為主，其中更以PIZZA為特色，其中“羊肉串PIZZA”尤為有出名，自推出的八年時間裏，幾乎被所有中外客人推崇；另外，因 為歐洲客人也很多的緣故，酒吧的咖啡也還不錯；不能不提的是這裏豐富的旅行書籍—比如被旅行者奉為“旅行者的聖經”的在這裏更是隨處可見，凡是這家出版集 團出版的，過客幾乎都有收藏！
胡同，是北京的一大特色。進入現代化的北京城，人們感興趣的往往不是那鱗次櫛比的高樓大廈、 四通八達的寬馬路，而是那曲折幽深的小小胡同，溫馨古樸的四合院。因此，有人稱北京的古都文化為“胡同文化”或“四合院文化”，此話實不為過。
隨著近年來人們對美食的熱愛與追捧，餐飲風也逐漸的刮進了胡同深處，一座座不同風格不同年代不同大小的四合院，悄然的就被烙印上了美食的標記，有的 小院布置的古香古色就像一個曆史文物展廳，有的尋根探究把自己籠罩在一片傳奇故事的光環下，有的外表普普通通內裏卻富麗堂皇，還有的小院幽靜雅致，讓人置 身其中可以感受無比的舒適，可以完全的放鬆身心。
推薦菜品：竄香扁豆 缽缽雞 沾水牛肉 草莓山藥 宮保雞丁 冰爽茶 水煮魚 歡辣烏江魚 番茄魚 烏江魚 東坡魚 蔬菜豆腐湯
地址：東城區交道口南大街北吉祥胡同1號
交通：電車108、電車104、758、635路，612路，701路交道口南站。 電車107交道口東站下車。（交道口十字路口往南，路東的第二個胡同，即香餌胡同往南的下一個胡同）
大裏餐廳 胡同裏的風情雲南私房菜
繼私房菜之後，胡同餐館在北京大行其道，PAPER的混搭，葡萄院的意式，還有迷宗型的細管兒胡同44號……這其中，經營雲南菜的“大裏庭院”頗具代表性。
大裏，一個三贏的名字，既直接點題昭曰“雲南菜”，又避免了直名“大理”的流俗，更另有意蘊在其中：裏麵大有可觀。
大裏，給什麽吃什麽的餐吧。推開大裏沒有任何牌子的古樸的木門，第一眼就是一個真正四合院該有的小走廊。進入院子，午後的陽光灑在院子裏的餐桌上， 讓眼睛和精神一下子舒服起來。東、北、西三麵分別有幾間房作為餐廳。“大裏”以新派雲南菜為主，增添了不少“私房口味”。雖然是雲南菜但卻有自己的特色， 不提供菜單，隻按人頭收費，按照不同的標準提供菜品。“大裏”的大廚都是雲南人，就連主要食材也都無一例外地空運自雲南，非常道地。最令人驚喜的，當然是 “大裏”的用餐環境——一套老北京傳統的四合院在店主的設計下綠蔭環繞、魚鳥嬉戲，一派生機勃勃。天熱時，食客可在院內晚餐，享受微風月影；天冷時，可在 房內烤肉取暖，賞雪談天。
在大裏，環境卻成為第一眼就俘獲我心的因素，這大概得益於老北京四合院那渾然天成的氣場：不論外麵世界如何喧囂，關上門自成天地。大裏的主人，一個 杭州女孩，吃遍世界各地，卻因為喜歡這個院子，從一個匆匆而過的食客，升級為庭院的主人，放棄生命裏其他的可能，專心打理不足300平方米的格局，她說這 是賺錢買花戴。
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大裏餐廳
大裏的傍晚是最美的，華燈初上，一切半明半晦，昏黃的油燈、民族風格的桌布與擺飾、民初言情劇一樣的家具，合力將我催眠，不自覺地試著遺忘，或者努力想起。我和同去的美女攝影師一同坐在院子裏大發感慨：如果我也有這樣一間院子，該怎麽怎麽著。
庭院裏栽滿了頗具熱帶風情的各種植物，巴西鐵、鳳尾竹、也門鐵，還有一株老北京四合院必備的石榴樹。美女老板說夜晚的時候，也門鐵的香氣格外襲人。
四合院是“忽悠”外國人的好地方——這瑰寶八國聯軍沒毀成，他們的後輩享了大福，來此就餐的一半以上都是異國人種。但菜品卻連中國人也照樣“忽悠”得美滋滋的。
大裏的雲南菜非彼雲南菜，前麵還有兩個字：新派。掌勺大廚是一位藝術家，曾經的雕塑家、設計師，身高且壯，恍然是現代山東武二哥，平日在家就喜歡搗 飭廚藝，後來有了開餐廳的想法之後，與雲南籍女友跑到雲南大吃大喝幾個月，回來就創出了一係列美妙菜肴。而最養眼的是他頭上挽的那個發髻，穿上寬袍是仙風 道骨，紮上白圍裙就是人間煙火。
為了保證原汁原味，食材、調料大部分是從雲南當地空運來京的，口味地道。主人與大廚雖均是行外人，但浸淫美食多年，早已是品鑒高手，對食物有自己的堅持：摒棄味精、赤醬、厚芡，隻做最本味的菜。
香茅烤魚是大裏的招牌菜，雖然新菜式源源不斷，但它自有自己的江湖地位。那香氣倒也罷了，固然在饑餓的狀態下簡直可以拯救一個人的人生觀，魚肉之鮮嫩是美不勝收的。趁著老板娘充梅香招呼客人的時候，我和攝影師飛速地將其解決掉，且毫無愧色地麵對歸返的主人，還有一桌骨頭。
傣味包燒，將牛肝菌（或是鬆茸、扇貝）加上辣椒、大蒜用竹葉包裹，放在炭火坑裏燜烤，端上桌來，菌香、蒜香、竹葉香，眾香國裏最壯觀啊。最不可錯過的就是菇類菜肴。雲南的蘑菇素來有名，地道的食材加上專心的烹飪，出來的味道可以用驚豔來形容。
庭院美食大多很低調，玩的是一副私房菜的範兒，大裏尤其這樣，沒有菜牌，隻有三種消費檔次可選，而酒水是單算，由主人來安排你當天吃什麽，你唯一有 主動性的是決定時間、決定自己要花多少錢，告知自己的禁忌，沒有停車位……這些毛病擱哪個臨街的酒樓都玩不轉，可是因為人家小眾，人家的顧客趨之若騖，人 家就不愁沒地說理。
因為是庭院風格，主人希望營造的是居家氛圍，服務非常隨意，甚至不刻意要求服務員的專業素養有多高。但是很晚結束工作的時候，一向惜言的美女攝影師做出決定性總結：值得。
北京藏紅花餐廳 胡同中的西餐美食
北京藏紅花餐廳滿牆的爬山虎鬱鬱蔥蔥，不知名的紅色小花朵點綴其中，將圓形木門和長方形門匾圍繞在中央，啟開門如同會走入另一個世界，而情況恰恰也 是如此。餐廳一層是室內用餐區和一個露天的花園，能看到牆外伸入院內的竹子。地下一層常常有tango樂隊的即興演出。西班牙風格的大蝦海鮮飯是客人最愛 點的菜肴，搭配蘋果酒再好不過了。
騎上單車 感受北京胡同裏的美味風情
北京藏紅花餐廳
半年前的五道營胡同還是一條地道的北京老胡同，挨著雍和宮和二環路，地理位置很好，但是當時隻覺生活氣息十足，兼具雜亂無章，自行車橫亙，有大雜 院，也有工廠，到了夜晚，更是有些沉寂。半年後再去，路邊已經有了南鑼鼓巷的模樣，雖然密度遠沒有那麽大，不過顯山露水，未來的樣子已經有了雛形。
西班牙藏紅花(Saffron)半年前搬到了這裏，餐館的建築原是舊工廠，男女主人耀揚(大廚)和李揚將其買下來，弄成地上地下2 層，還有一個小院子。地下室頂部開了一個大約長4 米寬50公分的開口，透過覆蓋的玻璃，可以看到透光的部分水光粼粼，院子裏巨大的棗樹到了夏天基本能把整個院子罩住。
秋高氣爽的時節，你可以要求到露台上坐著，不遠處就是雍和宮的紅牆琉璃瓦。裏邊的陳設，除卻一些材料和餐具是耀揚和李揚從西班牙背回來的外，大部分 都是土特產，西藏的照片貼在冰箱上，一些老的停止了走動的老鍾，紅磚牆，還有李揚為耀揚專門從二手車市場淘回來的老自行車，老車身上塗著紅漆。
廚房裏收拾得幹幹淨淨，擺放著一溜的鹽，有海鹽，也有岩鹽，分別來自越南、阿根廷、美國、玻利維亞、澳大利亞、巴基斯坦、意大利，按耀揚自己的話說，那是很獨家的“廚師的味蕾”。
麵包鬆軟香味十足，再蘸橄欖油或配鵝肝醬，一連可以吃上好幾塊。難得的是沙拉，草莓、菠菜、雪球芝士沙拉，這樣的搭配初看委實有些怪，吃過才知道食 物中沁入一絲草莓的微甜味道。意式生牛肉是最喜歡的一道菜，切成薄片然後裹了些碎菜，把生牛肉的赤裸裸的血感給掩蓋了不少，肉富有彈性十分鮮美，咀嚼的感 覺尤其好。橄欖油煎蘑菇，橄欖油、紫蘇、蘑菇的味道都出來了，煎過蘑菇的橄欖油再拌西班牙海鮮飯，更加好吃。
推薦招牌菜
西班牙海鮮飯：作為一家西班牙風味餐廳，海鮮飯是必不可少的招牌。大蝦、扇貝、青蛤這些海鮮和米飯一起煮熟，最後的調味少不了招牌的藏紅花，因為是在胡同的四合院裏食用，異國風味也就增加了幾分老北京的情懷。
藏紅花自製西班牙羊肉餃子：一份四個，羊肉用橄欖油、奶酪、胡椒粉、鹽等調味，包成大餃子炸熟，外殼酥脆，餡料奶香濃鬱，羊肉醇香細嫩。
西班牙特色番茄冷湯：冷湯是西班牙的特色菜，很適合夏天食用，並以此特點風靡了歐洲。北京的夏天氣候炎熱，很適合飲用這款冷湯。用番茄、奶油、麵粉、酸奶、西芹等原料做成，味道多樣，營養豐富。
藏紅花自製西班牙血腸：西班牙的特色食品，蒜香濃鬱，略有酒香。口感軟硬適度，零食、陪酒均是妙品。
墨魚汁海鮮飯：米飯可應客人要求的軟硬程度製作，比較適合不喜歡吃硬飯粒的國人。海鮮給得足，味道調得也不錯。
酷蝦逸族 胡同瀟湘味道私房菜
東四四條，老北京城裏一條普普通通的胡同，但普通之中卻又見它的不尋常。彎彎繞繞的胡同讓許多時尚人士和美食達人魂牽夢縈。酷蝦逸族是一家坐落在東四四條胡同裏的瀟湘菜館，院子是前清造幣廠一部分，店內古香古色，靜雅非常。酷蝦逸族以蝦肴聞名京城。
酒香不怕巷子深 尋覓北京胡同深處的美味
酷蝦逸族
餐廳名字的由來是因為蝦是我這裏的主菜，在這裏可以品嚐到很多不同的做法的蝦。而逸族就是指和我追求相同的生存狀態的團體。我秉性為好逸勿勞之人， 又有些不羈的個性，而好逸惡勞者，皆喜好食也，後好食成性，好食成名，引得一驃同好者，吾行吾素，吾食吾欲，吾愛吾恨，吾怨吾貪，逸得逍遙，逸得無理，好 不自在。
酷蝦逸族是個私家菜館，是以蝦為主的特色餐廳。老板是個漂亮的湖南MM，很多菜式，和翼棧一樣，也是在湘菜的基礎上，自己獨創的。不過他們專業做蝦 並將湘辣進行到底。辛辣、麻辣、湘辣……隻要你想辣！還有從湖南帶過來的原汁原味的鄉土口味。辣就辣的性感，辣就辣得刺激，辣的溫柔，為喜歡辣的朋友詮釋 以蝦為主題的楚國之辣的性感。
酷蝦逸族，瀟湘味道，專業治蝦。店家菜單有近30款蝦肴饗客，其中大部分都是原創菜品，奉辣為宗，嗜辣為主；辣得溫柔，辣得性感。招牌菜“閉月羞花”，酸辣爽口，賣相、口感俱佳；青椒水煮蝦，脆嫩彈齒，好評如潮……如果你對辣味及鮮蝦情有獨鍾，酷蝦逸族絕對不容錯過。
翼棧餐吧 人在旅途心在棧
身未動，心已遠。
我不在行走，就在行走的路上……
不在翼棧，就在去翼棧的歸途。
翼棧餐吧—-心在遠方，羽翼停歇的地方。
每個人的內心都有一個江湖，有超然避世的隱世，有萬裏長虹日月長的氣魄，相濡相忘的淡然，天地蕭蕭的蒼茫……走去萬裏，榮耀而歸，世界也便臣服了 你。翼棧在此，為想飛的心建一座翼棧——一方領地，一個世外江湖。帶著湘西和雲南的味道，帶著旅行的足跡，一缽香辣，一缽溫暖，一缽清香，一缽江湖。
翼棧，隱身於北京著名餐飲一條街“簋街”西頭的一條胡同裏，一個紅色院門的四合院裏。這就是你我相聚的“翼棧”，一個自在的江湖，一個羽翼停歇的地 方。安靜起來像一個隱蔽深山的2人咖啡館，熱鬧起來又如一次狂歡的旅途。在咖啡清茶、佳肴美酒之中，體會胡同裏的溫暖時光。曾經有人評價翼棧是北京十大隱 秘餐廳之首，在“心在旅途”的人們之間飲譽“江湖”。
翼棧以旅行為主題，幾位創始人就是沒事就背包行走各地的驢子，這份“行走江湖”的生活態度和人生閱曆在翼棧的方方麵麵得到了充分的體現。“翼棧”的英文名字是Free as a bird，相信我們每一個人內心中都有一份希望“像鳥兒一樣自由”的夢想。
翼棧四合院東、西、南、北各廂房裏掛滿了翼棧創始人遊走世界各地、大江南北拍攝的照片和親手帶回來的紀念品，古色古香的書架上擺滿了野外探險、自駕 遊、徒步旅行或是攝影秘籍之類的書籍，充滿少數異域風情的卷簾、手工花布的沙發靠墊和孔雀藍的桌布仿佛一下子將我們帶到了雲貴高原，寬敞的院子裏兩顆近百 年的大棗樹以及閑庭散步的小花貓又是那麽的愜意和自然。
從神秘的高原飾品到絢麗的印度牆布，從精巧的印第安木雕到大個子的斯裏蘭卡腰鼓，京味濃鬱的四合院，裝飾上卻頗具異域風情。這裏是城市裏特殊的時空，作為旅行餐吧，無論環境、布置、茶品、酒水，還是來往其間的人物，都透著行遊的樂趣。
說翼棧是個酒吧或者餐廳都不確切，這裏更像是一個據點，一個世外的江湖。這裏聚集著來來往往“心在旅行”的人，他們有的拔山涉水，有的上天入地，有 的喜歡音樂、美景，貪戀美酒佳釀，有的隻是靜靜享受心靈的放逐……在異域的節拍中，喝一兩杯老酒，交三五個朋友，恍然間，這城市的角落已不再屬於城市。
酒香不怕巷子深 尋覓北京胡同深處的美味
翼棧餐吧
在這裏品嚐一壺香濃的咖啡又何等美好，約上知己好友一同享受翼棧獨有的午後陽光，細嚼品味這裏的每一道佳肴，感悟舒適的時光。
翼棧更像是一個港灣，一個遠離喧囂的世外桃源。這裏聚集著來來往往“心在旅途”的人，這份愜意莫非就是東坡筆下坦蕩蕩的也無風雨也無晴了吧！
安靜起來像一個隱蔽深山的兩個人的咖啡館，熱鬧起來又如狂歡盛宴的翼棧，會讓跋涉千裏特立獨行的人，有一種回家的感覺，流連忘返，戀戀不舍。這就是你我相聚的“翼棧”，一個自在的江湖，一個羽翼停歇的地方。
洪運軒飯莊 北京胡同裏的正宗涮羊肉
洪運軒飯莊雖然在胡同裏，但不能算四合院，也是很有名氣的飯莊，聽說老板洪老爺子的祖上出自東來順，據說這裏的涮羊肉風格是北京最地道、正宗的，羊 肉隻有生吃的磨襠精肉和涮的肉兩種。磨襠肉沒有膻味，據說不吃羊肉的人，到了這兒也能大快朵頤。小料每人7元，吃完可以隨便要，非常實惠，如果洪老爺子 在，可以請老爺子親自來配料，喜歡吃涮羊肉的朋友，不該錯過這個美食。
在北京，吃涮羊肉的地方太多，可真正正宗的涮羊肉卻是屈指可數。最傳統的涮羊肉其實吃的是種文化，是種規矩。一直以來，覺得吃涮肉還是銅鍋味道最 正，洪運軒便是這樣一家地道的老北京涮肉館。傳統涮鍋湯底都是清水，隻有這樣才能突顯肉的本味。在這裏必點的是半邊雲，不管上桌多久都沒有血水滲出，一半 肥一半瘦，涇渭分明有如拿筆勾勒出的界限，夾上幾片放在鍋裏幾秒後便可食用，入口即化，鮮嫩不膩。店內另一特色便是小料，一個托盤上滿滿放著各種作料，客 人可以隨時自己調配，除了最基本的麻醬、韭菜花，還有一味獨一無二的秘製調料，隻放進一點，就可去膻增香。
酒香不怕巷子深 尋覓北京胡同深處的美味
涮羊肉
網友點評：店內羊肉沒有膻味，從不碰羊肉的人都能吃到過癮，而肉的新鮮程度也讓我們驚訝，裝在盤裏能立住不掉，放進鍋裏也依然清湯，雖然價格有些貴，但的確物有所值。
利群烤鴨店 胡同品味深巷鴨魂
到了北翔鳳胡同，看見灰牆上有一溜鴨子的圖案，像是用黑墨隨手塗抹的，憨態可掬。據說這是老板兼大廚張利群親手畫的，他曾是老全聚德的烤鴨師傅，利群就開在他自家的四合院裏。
四合院門口掛著兩個大紅燈籠，門腳還堆著一垛砍好的果木。院子裏站著個慈眉善目的老頭，他身上有種與眾不同的氣場，我從這個氣場確認他一定就是張利 群。同行的朋友上去跟人家套磁：“我們是專門從廣州來的。”老人含笑不語。進去看到狹窄的過道裏站滿了排隊等位的客人，以歐美人為主。滿牆掛著的，是各國 政要到此一吃的照片。唉，人家可都是漂洋過海來吃它。
坐在這個破舊狹小的四合院裏，望著不遠處取暖用的炭爐，仿佛回到了七十年代。在這樣的民居裏吃烤鴨，且不管味道如何，概念上實在是非常地道的老北京體驗。打個不甚恰當的比喻，如果說烤鴨是餃子，這個四合院就是一碗餃子湯，原湯化原食，山珍海味做出來的湯都沒法跟它比擬。
期待已久的烤鴨終於上來了，鴨皮晶瑩酥亮，鴨肉細膩嫩香。我真心實意地感歎：人生美好如斯，夫複何求。
推薦菜品：烤鴨 芥末鴨掌 鹽水鴨肝 幹燒四寶 椒鹽鴨架 幹燒鴨四寶 利群鴨腸 火燎鴨心 椒鹽香酥鴨架軟炸鴨肝 鴨架 鴨腸
地址：崇文區前門東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)
交通：44，104電車，103路 9路台基廠
雲起茶餐廳 行到水窮處 坐看雲起時
北京後海餐廳和酒吧雲集，而“雲起茶宴”卻是其中比較特殊的一間。茶宴不是茶餐廳，是茶與肴的完美婚姻，是食客的口腹之幸。茶宴的曆史與茶道一樣悠久。
酒香不怕巷子深 尋覓北京胡同深處的美味
雲起茶餐廳
中餐，無茶雖不至於難以下咽，但總嫌不夠舒坦。所以，再小的店，也會有淡茶一碗。“雲起茶宴”的老板愛茶也好壺，收銀台後的一整麵牆，都是店家的 “壺藏”。以茶入菜，是茶宴所以為宴的精髓，這是一家以茶為名的餐廳，雖不見得每道菜都和茶有關係，但是也全是秉承了精致和細膩的傳統，還又多了一分“行 至水窮處，坐看雲起時”的怡然自得。
以茶佐餐，客到茶逢，是茶宴的待客之道，為食客暖胃，兼茶堿以除油膩，茶香以提精神。飯館的茶，特別是在北方的飯館，縱是收費的，通常也馬虎過去 了，但這裏的茶決不遜於茶館，茶錢卻大大的便宜了。八年陳藏的普洱，60元一壺，如何？10元一壺的烏龍，已是香飄滿屋。見慣了飯館裏的大壺泡，就總嫌這 裏的功夫茶精致到不夠解渴。全店200多把壺，沒有一個重樣的，老板愛茶也好壺，雖然謙虛地把自己的店叫做“餐廳”，但奉茶之道甚與茶館。
端起茶壺，壺底都有標簽一張，或曰“鐵觀音”，或曰“10年普洱”，或曰“凍頂”，原來每把壺隻能泡一種茶，從第一次洗壺就固定下來，中途不得挪做他用。烏龍茶壺略小，而普洱壺稍大，這裏麵的講究，就去問老板吧。收銀台後的一整麵牆，都是店家的“壺藏”。
以茶入菜，是茶宴所以為宴的精髓。杭州樓外樓的龍井蝦仁是直觀的茶菜；而媽媽做的茶葉蛋，是最家常的茶點；當街叫賣的樟茶鴨，是最大眾的茶食。就像 再窮的人家也有茶，所有菜係也都有一兩樣“茶菜”，但真正能夠以茶成宴的，卻非粵菜不可。粵菜的清鮮與茶的悠香，才算“門當戶對”。很難想象把茶香如何跟 魚香肉絲或是毛血旺搭配。但白灼跳蝦，清蒸鱸魚，或是鮑汁芥蘭，焗肥鴨，輔以似有若無的茶香，想象中的味道就足夠誘惑。
菜單上的菜大都加了“茶”字，“紅茶海鮮炒飯”，“茶香鱸魚”，“山茶喜鴨”，白飯是“茶蒸香稻”，乃至手擀麵都是以普洱茶湯和麵。那些並未以茶命名的菜，加工過程裏也少不了一道茶，比如廣東燒臘BB鴨，其鴨坯以茶湯浸洗。
以茶入菜，未必都像龍井蝦仁那麽直白，非要把茶葉端到桌麵上。其實，除非鮮嫩如龍井，茶葉本身並不合食欲，特別是茶菜常用的烏龍和普洱，茶葉貢獻了自己的香氛營養後，又何必“上得廳堂”。但以重量計，幾十上百元一兩的茶倒是整道菜中最昂貴的原料。
這是一家以茶為名的餐廳，雖不見得每道菜都和茶有什麽關係，但是也都是秉承了粵菜的精致和細膩。而以茶為名的菜，除了精致和細膩之外，卻又多了一分“行至水窮處，坐看雲起時”的怡然自得。
推薦菜品：
山茶喜鴨：用高山烏龍茶浸過的鴨胚，是幼鴨，小鴨子，不是很肥的填鴨，烤製的。用茶浸過以後，鴨子就沒有那種腥膻的味道了，而且肉質更鮮嫩。
小雞快跑：就是用綠茶淹製過的雞脆骨，也叫掌中寶，爆炒的。取的是雞爪上的一部分，所以叫小雞快跑，套用了一個動畫片的名字。麻辣口味。
鍵盤的誘惑：普洱茶浸製過的豬手，麻辣味的。您自己理解吧。豬手去骨。能養顏。
火燒赤壁：烤製的銀鱈魚塊，魚塊用錫紙包，上桌的時候，托盤裏有固體酒精，要點火再燒製一下。這是三國係列菜品的第一種，以後還有草船借箭，三國歸晉，銅雀春深，千裏走單騎等更多的三國係列。
成長的浪漫：南芋椰奶濃湯，用玫瑰花茶調製的。玫瑰花蕾，不是已經開放的玫瑰，所以，叫做成長的浪漫。
海底總動員：什錦海鮮湯，有六七種海鮮料，切成丁，平常能吃到的海鮮都在裏麵了，所以，叫海底總動員。（來源:北京旅遊網、網易）
