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我第一次在美國吃墨西哥餐是上一個世紀我在俄亥俄的一所大學裏讀書的時候。我們為數不多的中國留學生裏麵有一個同學過生日吃生日晚宴慶祝他自己的生日，但是他不去吃長壽麵，不去買蛋糕，而是去一家叫 Chichi's 的墨西哥餐館吃墨餐。我當時就很納悶兒：“難道墨西哥餐裏有長壽麵嗎？”
去Chichi's 吃過了才知道，那個餐館會給每一個過生日的人一個墨西哥大草帽兒，我的同學就是衝那個大草帽去的。
這個草帽和我們平時戴的草帽不太一樣，尖頂大沿兒還沾紅帶綠的。
草帽我的同學是戴上了，但是，墨西哥餐我倒不是那麽喜歡。
在我的印象中，墨餐的特點就是你一落座，就給你上一大盤（或者一大籃一大筐）的玉米片人家叫Tortilla，加上人家墨西哥特有的 Salsa 或者 Guacamole，就像吃西餐人家給你上一大筐麵包黃油一樣。
墨西哥餐最常見的飯就是 Taco，Taco就是玉米餅卷點兒牛肉呀，煮豆子呀，生菜呀（或者雞肉，魚或者蝦什麽的）大致相當於美國的漢堡三明治，意大利的Pizza，中國的餡餅包子什麽的。但是，Taco有人家自己的風格，有自己的風味。
墨西哥餐的另外一個代表作叫做 Burrito，肉菜蛋奶什麽都往麵餅裏麵卷，中國的飯和 Burrito類似的就是春卷。不過，Burrito對餅可不講究，多厚都行，反正各種的硬貨就往麵餅裏麵塞，和春餅裏麵加醬肉粉絲韭菜炒雞蛋一樣，一口下去，八十多種味道。
和 Burrito很像的一種墨西哥名品叫做 Quesadillas，名字很好聽，卡薩迪亞，也是什麽都往裏放，但是，裏麵放了很多的Cheese。當然，墨西哥的飯菜還有一些其他的品種比如 Enchiladas, Chilaquiles 什麽的，但是，和Quesadillas都是大同小異。
墨西哥餐裏麵最豪華的是他們的 Mexican Paella, 這是和西班牙海鮮飯一脈相承的一種海鮮大燴飯，這種海鮮飯和我們中國上海的海鮮菜泡飯差不多，但是，米的硬度和西班牙海鮮飯差不多。估計是西班牙大廚傳下來的。
墨西哥還有 Churros，相當於中國的炸油條，但是，人家這個 Churros 是甜的，可以蘸巧克力醬吃的那種，是給靈魂吃的甜品。
不過相比之下，墨西哥餐一直都不是我的菜，因為我不喜歡玉米和豆子，也不喜歡墨餐的味道。但是，不知道為什麽那麽多人喜歡墨餐呢？尤其是華人的下一代，對墨餐那是情有獨鍾呀。我如果選飯店吃飯，墨西哥餐是我不得已的選擇，但是孩子們不是，隻要一問他們晚上吃什麽，他們就像過年一樣滴興奮：“Mexican ！”
不懂！
《版權墨餐所有， 翻印喜歡不究》
墨西哥飯很不健康。看看墨西哥中年人的身材就知道了。碳水太多，蔬菜烹飪花樣太少。
有些墨西哥飯和中餐倒是很像的，比如鐵板燒，五花肉。
墨西哥主食以玉米為主，大眾TACO 如同中國的麵條，非常普遍而且便利，也有不同的口味，
Burrito 嚴格講不是墨西哥餐，它是美國和墨西哥綜合的產物，多位於美墨邊境和美國境內。
墨西哥南部有一種美食叫Tamal, 有點類似中國的粽子，是玉米麵包著有各種餡外麵用玉米外衣包裹蒸煮，有點像中國的包子。非常美味
其實墨西哥餐很有很多種類，隻要細心品嚐，就不會錯過。
中國人以食為天，這個食不應該僅限於中餐，而是天下之美食。不要錯過上帝賦予人類各種美食探索。:)
可是他們沒給我大草帽！
那頓飯，我第一次喝到了由椰奶、菠蘿、朗姆酒調成的 pina colada。從此它就成了我的首選雞尾酒。
現在我去坐下點菜的墨西哥館一般就點 fajita，喜歡柿子椒和洋蔥在熱鐵板上滋滋作響時發出的氣味。不過剛端上來的時候，鐵板溫度極高，要不停扒拉，菜才不會燒成黑炭。
像 Rubio's 那樣連鎖店的 fish taco，味道中上，根據我的口味，跟麥當勞的 Filet-O-Fish 屬於一個等級。
要吃到特別好吃的墨西哥菜，得碰巧。有一次我在一個小超市買了一個現做的 taco，特別香。後來我自己琢磨，猜他們大概是用豬油炸的肉。連鎖店一般都用植物油炸肉，味道比較中庸。