我要烙蔥花餅，PK上海草頭餅 ！

最近一段時間，總是不知道吃什麽才好，因為吃什麽都不怎麽香了。根本沒有饕餮的欲望，也不知道時候年齡大了還是吃好吃的吃膩了。

原來想起來芝麻醬糖餅，我就流口水，現在，想芝麻醬糖餅，無感了。

閑來無事，就到 Weee 上去轉轉，看看有什麽好吃的。前一段在上麵點了一些醬牛肉，鹵牛肚，紅燒肉，醬鴨脖，燉排骨，唉，都沒有想象的那麽好。

今天，我發現那個地方在介紹一種烙餅，叫做老上海草頭餅。

咦？我不是上海人，也沒有吃過老上海的草頭餅。趕緊 Google 一下，看看這個老上海草頭餅是一個什麽東東？

網上截個圖，發上來看看：綠色的餅呀，和一種帽子的顏色差不多。

草頭餅是用白麵，雞蛋，橄欖油，蝦仁兒，鬆子兒和草頭等好東西做的。但是，什麽是草頭呢？我再去 Google ！

草頭，原來就是苜蓿呀，老上海草頭餅，原來就是苜蓿菜餅！

這種菜餅，應該不是我的餅，也不是我的菜。但是，這個老上海草頭餅卻勾起了我吃餅的欲望。烙餅，應該是我的拿手好餅，有很久沒有烙餅了，我今天就開烙！

蔥花兒，咱多準備點兒！

油酥，咱多整點兒。

北方老式烙餅的鏊子，從車庫的旮旯裏拿出來洗淨！

烙成這個樣子的蔥花餅，是我的最愛！

這樣的蔥花餅，十張起烙。一般都是邊烙邊吃，餅烙完了，我也差不多吃飽了。十張蔥花餅一般都是四張送親朋，四張送好友，吃一張留一張！

香是必須的！酥是必須的，外酥裏嫩是必須的！

今天下午，等著我的拿手好餅吧！

 

《版權烙餅所有，翻印牛哥不究》

 

 

 

[mychina]

回複 '雨女' 的評論 : 嗯，用油酥會分層分的很好，也不會到處流油，還香！

[雨女]

回複 'mychina' 的評論 : 我以前烙蔥花餅和你最大的區別是沒有油酥。就直接用油。結果，一擀到處都是油。也好吃。但比你的差很多。所以，第一烙油酥。第二要提前把麵和出來。醒著。還要一般熱水，一般涼水。多謝多謝。

[雨女]

回複 'mychina' 的評論 : 太謝謝了。做了來回報。

[股聾]

牛哥高，牛誌高！難怪還那麽濃眉大眼的。吃嘛嘛不香，這是小恙，叫 “忘香症”，當年全中國人民都得了，弄得全國山河一片紅，處處川菜，無辣不歡。輕度的我就能治 ：）

[AP33912]

老黃，不，牛哥，你也上Wee 呀，俺在上麵賣了帶魚，不錯的：）

[風中的葦絮]

終於看到神秘的芝麻醬糖餅長啥樣了，做法呢？也請分享出來吧。

[huiling-LA美國]

請問炒油酥時熱油多少幹麵粉多少？跟拌好的麵粉比例？我也常做蔥油餅，也用油酥，做的餅有層次但煎了不酥，中超買的冰凍的也不酥。希望得到您的真傳，多謝！

[mychina]

回複 '雨女' 的評論 : 1）一半開水一半涼水和麵，然後醒麵3-4個小時，2）炒油酥 - 熱油幹麵粉炒至金黃，3）蔥花半斤，4）精鹽八錢，5）花椒粉適量。6）麵擀成三毫米薄的麵餅，抹上油酥，撒上花椒粉，精鹽，蔥花。7) 卷起來，切成一兩大的劑子，8）擀開成四毫米厚的餅，9）放在平鍋上烙，等麵變色後翻過來，10）烙至兩麵金黃出鍋， 11）送至嘴中咀嚼適度後吞咽，12）一口接一口，一塊接一塊兒，直至舒坦！

[雨女]

那您能否把這個餅的製作過程詳細地介紹一下。謝謝了。 我也想吃蔥花餅。但是離你家又遠。隻能自力更生了。就是你那個油酥不會。

[雨女]

那您能否把這個餅的製作過程詳細地介紹一下。謝謝了。 我也想吃蔥花餅。但是離你家又遠。隻能自力更生了。

[mychina]

回複 'soullessbody' 的評論 : 你即是親朋，又是好友，但是，你距離太遠，送到你家，烙餅都成了化石了。

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 真正的吹，不是你這樣的，真正的捧，也不是你這樣的。你這都是虛情假意的吹和捧，哈哈。

[soullessbody]

完，烙餅沒送過我，看來我既不是親朋也不是好友。

[魅力野花]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
京妞要大喝一聲，“我京妞又回來了”！
讓那些嘰嘰喳喳，唧唧歪歪的濫文人們閉嘴。

[魅力野花]

回複 'mychina' 的評論 :
"牛哥豈止是廚藝高？牛哥品高誌高文字高，但願壽數尤高"----
牛哥，牛哥，您健忘嗎？野花一直跟蹤，吹捧牛哥多年，那些優秀品德啊，都吹捧幾個來回了。

[mychina]

回複 '有話直說818' 的評論 : 哈哈哈，提供！

[有話直說818]

牛哥這蔥油餅看上去就比我買的冷凍蔥油餅更誘人啊！再烙十張我全要了，牛哥提供快遞服務不？

[mychina]

回複 '工程師' 的評論 : 中英文混合看著真累，腦子裏的轉換呀，亂七八糟的，哈哈。

[工程師]

last time I ate 上海草頭餅 is long time ago. My mom did it.
Now my mom passed. I have not eaten it for more than 10 years.

My mom did 上海草頭餅 with糯米粉。 Please try it when you do next time.
I always thought my mom made the best 上海草頭餅.

[mychina]

回複 'houston99' 的評論 : 不是高手，是高嘴，哈哈哈。

[mychina]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 嗬嗬，很久不見，去哪裏了？

[houston99]

第一張圖是芝麻醬糖餅？看圖很誘人。沒聽說過草頭餅，不過草頭炒炒就很好吃。樓主是吃的高手。

[BeijingGirl1]

剛回來， 看牛哥老鄉。 拜個晚年，龍年如意。

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 牛哥豈止是廚藝高？牛哥品高誌高文字高，但願壽數尤高！ 哈哈哈。（前人所寫，不是說牛哥的，是說高郎的，我借用）

[魅力野花]

牛哥的廚藝, 高!

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 美食家都這麽說。

[多倫多橄欖樹]

這些平常人家的美食最是簡單享受~~