你們都喜歡吃什麽牌子的大米？

中國人吃飯，喜歡吃米飯，也就是那種褒貶不一的白米飯。尤其是南方人，頓頓不離大米，沒有了大米就像是丟了魂兒，食不甘味呀！

我小的時候，也喜歡吃大米。但是小的時候的糧食是供應的，每個月隻有35%的細糧，剩下的就是粗糧也就是小米，玉米麵，高粱米什麽的，好像大米也算作是粗糧一類，但是，對南方人好像有一些照顧，我們土生土長的北方人，就老老實實的吃供應的那些糧食。

小的時候，最喜歡吃的就是機米，尤其是在火車上的那種盒飯，有點兒帶肉湯兒的盒飯，那種機米用肉湯兒一泡，別提多香了。後來，在中國吃過很多不同的大米，天津的小站稻，東北大米，山西的晉祠大米，新疆的米泉大米，寧夏的珍珠米，河南的原陽大米，雲南的遮放貢米，河北玉田的胭脂米等等。但是，所有的這些大米，都被一句話給貶了：“來吧，吃這個菜，這個菜下飯！”這個意思就是說，米飯不好吃，要就著這種下飯的菜，才能多吃一點米飯，哈哈哈！

其實，中國有些大米還是相當不錯的！

到了美國之後，吃的是美國的大米。

這種美國大米，不難吃，而且便宜到人神共憤。想當年我利用暑假在紐約和紐澤西的中國餐館打工，我除了打工之外，每天晚上還負責給不懂英文的餐館老板訂貨米麵肉菜料什麽的，那個時候美國的大米，$9.99 一百磅，真的是太太太太便宜了。老板在做飯的時候，把大米裏麵加幾勺味精，幾勺鹽，加點兒黃顏色的可食色和紅顏色的可食色，就成了黃米飯，就可以多賣錢了，哈哈。

美國的大米便宜，很多中餐館的米飯都是免費的，點一份菜，米飯隨意，而中國餐館裏麵，利潤率最高的就是炒飯！

後來，有很多國家的大米也進入了美國，最主要的進口大米就是泰國米，日本米和韓國米。

泰國的米著名於泰國米的香：泰國香米，茉莉香米，佛祖米，頂上香米等等等等，品種繁多，吃都吃不過來。

著名的佛祖米，一直是我的最愛！2022年的新花佛祖米上市了，好香好吃好吃好香！

日本米最近一些年在美國也有很大的發展。日本米雖然沒有泰國米的那種撲鼻香味，但是日本米的口感是比較好的。很多人都喜歡日本米。最近就有一位朋友給我介紹了一種日本櫪木縣出品的櫪木米，據說比佛祖米還好吃，不過我還沒有買到。

韓國的大米近些年來也在市場上流行。

韓國的利川大米是比較早進入美國的大米，在韓國餐館裏比較流行。

韓國的字不認識，也不知道人家說的是什麽。

中泰韓日美這幾個國家的大米品牌就有上百種。積我幾十年吃大米的經驗，中國大米的習慣，美國大米的價格，泰國大米的香味，日本大米的口感，對韓國的大米尚無什麽印象。不管怎麽說，好米一定要配好菜，如果有超級好米，隻配鹹菜泡菜鹹魚幹兒，那也沒有意思。

吃米飯，還是要有下飯的菜！

有這樣的菜，什麽米都行！

有這樣的菜，什麽機米粳米小站稻，WHO CARES?

有這樣的菜，美國米也行！

有這樣的菜，什麽米都成！

陝北的大燴菜，沒有大米飯照樣吃的香！

吃排骨麵也行！

不過，燒茄子配米飯最好！

東北亂燉，有沒有米都行，有沒有麵都行，這一鍋亂燉吃了，牛都能吃飽！

總結一下：米很重要，菜更重要！

 

《版權大米所有，翻印好菜不究》

[鳳梨酥]

回複 'mychina' 的評論 : Nijiya Market, Or Mitsuwa Market

[mychina]

回複 '鳳梨酥' 的評論 : 哪一家有？

[鳳梨酥]

SD有三家日本超市，你說的米那裏就有。

[sandsoppa]

作作者漏了一個很重要信息，按照大米形狀可以粗略分為圓，中，和長米。產量依次低，中，高。價格也同樣。最典型圓米就是壽司米。泰國香米則為典型長米。其口感差別及其大，還有一個很大區別就是出飯率。後者遠遠高於前者。這就是很多家庭喜歡長米原因。當年國內食品匱乏有人家寧願將圓米賣了買長米。當然，也有人非圓米不吃的。當年在歐洲，一日本醫生去歐洲學習，大米都是郵寄過去的，全是由日本某地出的圓米。用高壓飯鍋煮出後的米飯毫不誇張，半透明，表麵油亮，極有韌性。不用菜都可以吃上一大碗。如果你吃過這種米飯，那些泰國長米再也不碰了

[munchenxx]

回複 'mychina' 的評論 : 這個米的名字叫壽司米，因為口感軟糯可以用來包壽司， 但煮好了當大米飯吃又不犯法^^

[一個沒有驚豔的老樹]

紅國寶或者黃國寶

[mychina]

回複 'gaobeibei' 的評論 : 什麽名字？

[gaobeibei]

我原來最喜歡吃日本的壽司米，不過沒有細究過，到底哪個地方的米，哪個品牌最佳。後來，我一直在網上訂米，是一家中國超市。吃下來，他們賣的中國東北水晶大米最好吃，超過日本壽司米。然後就一直盯著這個買，每人每單隻限購一袋，可見很受歡迎。這種大米，在肚子餓的時候，隻要想起它，心情就會愉快；拿起吃，那個感覺最好不過，隻有醬油沒有菜也行。嗬嗬。

[mychina]

回複 'laopika' 的評論 : 哈哈哈，你也相信升糖低這種鬼話呀？

[laopika]

我最近開始吃印度米，吃上去感覺像秈米，但聽說升糖低，所以可以放心吃。

[mychina]

回複 'goingplace' 的評論 : 這個是虛妄的，好米用什麽做都好吃。

[mychina]

回複 'dengzc1971' 的評論 : 米博士後！

[mychina]

回複 'dengzc1971' 的評論 : 米博士!

[goingplace]

你漏了一條，好的米，還必須有個好的rice cooker，好的鍋，可以把普通的米，做成好吃的米飯。

[dengzc1971]

一般日本農家或廠家都是低溫保存把稻粒去殼後得到的玄米，臨賣之前再用精米機精磨成白米，所以在顧客手中短期吃完就不生蟲，而且即使是隔年的，由於是現精的米味道也不會差很多，米袋一般都寫米的生產年分和精米的年月。
不過日本米常溫放時間久也長那種黑色的象鼻蟲，所以米櫃裏要放一種由辣椒或者wasabi提取的驅蟲藥，不長蟲子而且對人無毒。

西岸-影 發表評論於 2022-10-08 19:44:11
這些大米有一個特點就是包裝上有收獲時間，標識也不是臨時印上去的。一般都是當年，甚至兩個月的。日本大米有一個好處，夏天從來不生蟲，中國大米如果長期不吃，天熱就可能就有這個問題。

[dengzc1971]

韓國米的照片上黑地白字寫的就是 利川米，日本米照片上的是栃木縣產的越光米。
越光米如其名起源於越後之國的新瀉縣，不過有名了以後到處都在種，最有名的還是新瀉魚沼產的，偶爾也有外地產的越光冒充新瀉產的事情暴光。
有朋友回帖中提到北海道大米，也很不錯，特有品種比如七星，夢美（按意思翻譯的，不知正確的譯法）尤其日本東北大地震後，周圍不少華人朋友怕核輻射都不敢買東北地區和關東地區的米，又怕有假冒產地的，索性就買北海道的特有品種，估計外地的氣候種不了，而且也沒人去偽冒北海道米。

[mychina]

回複 '西岸-影' 的評論 : 好不容易等到了你有些貼題的長篇大論，哈哈哈，辛苦了。

[西岸-影]

可以找找附近有沒有日本店，加州這裏不難找，那裏可以買到當年的日本大米，山形縣或者秋田縣的，據說在日本屬於不錯的。
口感明顯不同，不是美國大米能比的（其實美國大米也是日本公司在美國種的，我有一個日本裔的朋友是美國大米談判代表，解釋過日本大公司比如日立什麽的，在美國買地大量種大米，之後回銷去日本），也比中國的強，大華裏賣的那些老中的大米，弱爆了。
這些大米有一個特點就是包裝上有收獲時間，標識也不是臨時印上去的。一般都是當年，甚至兩個月的。日本大米有一個好處，夏天從來不生蟲，中國大米如果長期不吃，天熱就可能就有這個問題。
當然，日本大米價格不便宜，多數情況下5公斤（11磅）大致30美元。有過一次平均每磅5美元的日本米經曆，口感非常好。
如果喜歡印度餐，還真的必須吃印度的那種類似香米的長粒米，但沒有香米的香味，而是口感無可替代。如果換成日本或者中國大米，就會覺得黏糊糊的，口感不行。
意大利的risotto，也需要用意大利的aborio米，這是一種米漿特別的中粒米，看著遠沒有日本那種短粒米好看，但試過日本米做risotto，不是很理想。
在美國確實可以有不少不同大米的經曆，因為不同國家的飲食不同。

[mychina]

回複 '靈動的雙子' 的評論 : 我小的時候也那樣吃過，醬油拌飯。

[mychina]

回複 'biglow' 的評論 : 小時候好吃的東西，長大了就吃不到了。

[靈動的雙子]

日本新瀉產的米最好，每次新米上市做成的米飯上澆點醬油一大碗就下肚了。

[biglow]

最好吃的大米是沒牌子的那種。80年代武漢市周邊還是農村，不少農民拿剛收獲的梗稻米1斤換兩斤糧店的秈米。那個米才真香啊。可惜再也吃不到了。
現在的米都是推陳出新，標著當年的新米，一吃就知道是存了好幾年的。

[mychina]

回複 'Firefox01' 的評論 : 嗯，不過，想吃什麽就吃什麽吧。

[mychina]

回複 '新林院' 的評論 : 過去的日子苦呀？
！

[Firefox01]

大米是好東西，可是，很多人進入中年以後的高血糖，主要來源就是大米，因為大米的澱粉含量高於白麵。高血糖的人，要避免吃白色的食物，是有道理的。

[新林院]

“每個月隻有35%的細糧，剩下的就是粗糧也就是小米，玉米麵，高粱米什麽的，”
小米就算是粗糧，記得過去一年裏有十一個月糧店裏都沒有。隻有在“臘八粥”那個月，每戶限買一點，“購糧本”上畫個鉤。糧店裏常年都有的就三樣：大米，白麵，棒子麵。
至於大米，就兩種：機米和小站米。機米細瘦，不透明，不好吃。不知道是原來就不好吃，還是儲存時間長了。小戰米胖一點，透一點光，好吃。

[mychina]

回複 'iask' 的評論 : 我最不喜歡吃的魚就是三文魚，唉，吃膩了。

[mychina]

回複 '萍蹤新語' 的評論 : 什麽米做海鮮飯都好吃。

[萍蹤新語]

我用西班牙米，RICE RONI, 做西班牙海鮮飯，味道不錯。

[iask]

紅燒肉換成三文魚，拌米飯是絕配又健康。

[mychina]

回複 '股聾' 的評論 : 天安門牌，非常響亮！

[mychina]

回複 'munchenxx' 的評論 : 不喜歡吃壽司。

[mychina]

回複 '京華人' 的評論 : 你買的是假的泰國香米。

[mychina]

回複 '有話直說818' 的評論 : 下次給我也帶一箱，我嚐嚐。

[mychina]

回複 'AP33912' 的評論 : 好大米很多。

[股聾]

報告牛哥：

我們不吃大米，隻吃牌子！ ：）

[munchenxx]

NISHIKI壽司米

[京華人]

泰國香米隻能吃剛做好的一頓，如果放一個晚上，口感就像嚼沙子一樣。除非做成炒飯，但不適合在家庭裏做，因為要大力翻炒。

[有話直說818]

回複’mychina’的評論：俺吃的柳林貢米是遼寧省丹東市前陽鎮柳林區/村那裏產的大米。俺到百度上一搜，它在全國最好吃的大米排名單上是第三位呢！與日本的越光大米齊名。我每次回國看到家裏有這種貢米，真想能帶回來一小箱（進貢原包裝紙箱哦）。

[AP33912]

日本雪牌、韓國錦牌或國產東北也不錯。

[mychina]

回複 'fleet' 的評論 : 很可能。

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 過了70，就是活著了。

[fleet]

把印度米和泰國米混在一起做飯很好吃。

[魅力野花]

回複 'mychina' 的評論 :
胖子,活到65,70. 瘦子,活到,75,80.
牛哥語錄有道理

[mychina]

回複 '喜洋洋2014' 的評論 : 好吧，米博士和茶博士！

[喜洋洋2014]

阿牛博士，您稱得上許多專業的博士，再封一個米博士吧！

[mychina]

回複 'Yu-Yuan17' 的評論 : 那你是喜歡吃糯米。

[mychina]

回複 '駐足聞香' 的評論 : 哈哈哈哈哈

[mychina]

回複 '有話直說818' 的評論 : 柳林大米好像是山西出的大米。

很奇怪，中國的窮鄉僻壤出好米。

[Yu-Yuan17]

最好吃的大米就是我當年在遼寧上大學時吃。跟樓下的描述一樣，跟吃糯米似的。光吃大米就美滋滋了，不用就菜。上麵印著日本雪花米的竟然是韓國大米？我隻喜歡short grain的大米，不喜歡泰國的long grain大米，幹巴巴的。口感跟我小時候吃的南方線米一樣，沒啥味道，不粘。

[駐足聞香]

當年一個經常到北京的美國銷售問我：
每次飯局都要剩下很多的山珍海味雞鴨魚肉，為啥最後都要吃完碗中的米飯，還說是不能浪費糧食。

[有話直說818]

忘了說那皇家貢米的名字了——“柳林大米”

[mychina]

回複 '有話直說818' 的評論 : 中國有八百種貢米！

[mychina]

回複 'zhige' 的評論 : 抬杠了不是？中國人十幾億人，還有很多上吊的呢，我不能都列出來吧，你不喜歡吃大米，應該去做個DNA檢測，看看你是不是蒙古人。蒙古人大多不吃米。

抬杠我也在行，哈哈哈

[有話直說818]

我又要借牛哥的這塊寶地，囉嗦一下了！俺今生吃過的最好吃的大米飯是小時候在全家被下放到遼寧東溝縣前陽公社那裏產的東北貢米飯！ 那可是進貢給住在中南海的國家領導人們吃的貢米呢！記得我們全家一年從大隊裏購買800斤這上上等的東北貢米。剛出鍋時那亮晶晶的米粒兒上像是灑了一層油似的。日本產的壽司級別的大米能與我小時候吃過的這種東北貢米來媲美。難怪我老爸後來不願意回城了，一半的原因就是因為農村那裏真的是吃貨的天堂：各種海鮮加上這隨便訂購的優質大米，還有有機大豆（黃豆）以及各種自家種的北方蔬菜，每年還能殺一頭黑毛豬！我們家逃過了當年城裏人要靠糧票、油票供應吃飯的苦日子，真是因禍得福呀！如今還有村裏人進城給我老爸送來這貢米，感恩有這麽好的村民！

[zhige]

不是杠哈，您的第一句話太籠統，我就不讚同：我是中國人，我不喜歡吃米飯，我周圍的人也不喜歡，哈哈哈。。。我們喜歡麵食，麵食：米飯 = 6+:1 ，也就是說一周可能都不會吃一次米飯。即便如此，我對大米可能會更挑剔滴，謝謝本文的介紹 ：-）

[mychina]

回複 '無法弄' 的評論 : 北海道有很多種大米，到底哪種米好呀？

[無法弄]

日本北海道的米好吃，有彈性、油性，吃著香，不用菜都好吃。中國43度香大米也不錯，有點日本米的意思，但韌性、油性和醇香都趕不上日本米。不少日本米是越南、美國、澳大利亞生產的，形似而質不同，產地很重要。

[mychina]

回複 '林外芭蕉' 的評論 : 是的，再好的米，也要好菜來下，哈哈

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 人的一生也就這麽幾十年，想幹什麽就幹什麽，想吃什麽就吃什麽，控製什麽呀？你就是控製，也就是嘰嘰歪歪的多活個幾年，意思不大。

怎麽爽怎麽幹！

[林外芭蕉]

一般會買從國內進口的東北大米，壽司米也不錯。其實什麽米都行，新米都比陳米好吃。有這樣的菜，吃什麽米飯啊，多占地方啊。

[魅力野花]

牛哥喜歡紅燒的豬肉類.
米飯是糖尿病的一大誘因,得控製啊