2008 (125)
2009 (208)
2010 (205)
2011 (219)
2012 (218)
2013 (191)
2014 (158)
2015 (164)
2016 (199)
2017 (249)
2018 (255)
2019 (255)
2020 (210)
2021 (211)
2022 (161)
2023 (185)
中國人吃飯，喜歡吃米飯，也就是那種褒貶不一的白米飯。尤其是南方人，頓頓不離大米，沒有了大米就像是丟了魂兒，食不甘味呀！
我小的時候，也喜歡吃大米。但是小的時候的糧食是供應的，每個月隻有35%的細糧，剩下的就是粗糧也就是小米，玉米麵，高粱米什麽的，好像大米也算作是粗糧一類，但是，對南方人好像有一些照顧，我們土生土長的北方人，就老老實實的吃供應的那些糧食。
小的時候，最喜歡吃的就是機米，尤其是在火車上的那種盒飯，有點兒帶肉湯兒的盒飯，那種機米用肉湯兒一泡，別提多香了。後來，在中國吃過很多不同的大米，天津的小站稻，東北大米，山西的晉祠大米，新疆的米泉大米，寧夏的珍珠米，河南的原陽大米，雲南的遮放貢米，河北玉田的胭脂米等等。但是，所有的這些大米，都被一句話給貶了：“來吧，吃這個菜，這個菜下飯！”這個意思就是說，米飯不好吃，要就著這種下飯的菜，才能多吃一點米飯，哈哈哈！
其實，中國有些大米還是相當不錯的！
到了美國之後，吃的是美國的大米。
這種美國大米，不難吃，而且便宜到人神共憤。想當年我利用暑假在紐約和紐澤西的中國餐館打工，我除了打工之外，每天晚上還負責給不懂英文的餐館老板訂貨米麵肉菜料什麽的，那個時候美國的大米，$9.99 一百磅，真的是太太太太便宜了。老板在做飯的時候，把大米裏麵加幾勺味精，幾勺鹽，加點兒黃顏色的可食色和紅顏色的可食色，就成了黃米飯，就可以多賣錢了，哈哈。
美國的大米便宜，很多中餐館的米飯都是免費的，點一份菜，米飯隨意，而中國餐館裏麵，利潤率最高的就是炒飯！
後來，有很多國家的大米也進入了美國，最主要的進口大米就是泰國米，日本米和韓國米。
泰國的米著名於泰國米的香：泰國香米，茉莉香米，佛祖米，頂上香米等等等等，品種繁多，吃都吃不過來。
著名的佛祖米，一直是我的最愛！2022年的新花佛祖米上市了，好香好吃好吃好香！
日本米最近一些年在美國也有很大的發展。日本米雖然沒有泰國米的那種撲鼻香味，但是日本米的口感是比較好的。很多人都喜歡日本米。最近就有一位朋友給我介紹了一種日本櫪木縣出品的櫪木米，據說比佛祖米還好吃，不過我還沒有買到。
韓國的大米近些年來也在市場上流行。
韓國的利川大米是比較早進入美國的大米，在韓國餐館裏比較流行。
韓國的字不認識，也不知道人家說的是什麽。
中泰韓日美這幾個國家的大米品牌就有上百種。積我幾十年吃大米的經驗，中國大米的習慣，美國大米的價格，泰國大米的香味，日本大米的口感，對韓國的大米尚無什麽印象。不管怎麽說，好米一定要配好菜，如果有超級好米，隻配鹹菜泡菜鹹魚幹兒，那也沒有意思。
吃米飯，還是要有下飯的菜！
有這樣的菜，什麽米都行！
有這樣的菜，什麽機米粳米小站稻，WHO CARES?
有這樣的菜，美國米也行！
有這樣的菜，什麽米都成！
陝北的大燴菜，沒有大米飯照樣吃的香！
吃排骨麵也行！
不過，燒茄子配米飯最好！
東北亂燉，有沒有米都行，有沒有麵都行，這一鍋亂燉吃了，牛都能吃飽！
總結一下：米很重要，菜更重要！
《版權大米所有，翻印好菜不究》
不過日本米常溫放時間久也長那種黑色的象鼻蟲，所以米櫃裏要放一種由辣椒或者wasabi提取的驅蟲藥，不長蟲子而且對人無毒。
西岸-影 發表評論於 2022-10-08 19:44:11
這些大米有一個特點就是包裝上有收獲時間，標識也不是臨時印上去的。一般都是當年，甚至兩個月的。日本大米有一個好處，夏天從來不生蟲，中國大米如果長期不吃，天熱就可能就有這個問題。
越光米如其名起源於越後之國的新瀉縣，不過有名了以後到處都在種，最有名的還是新瀉魚沼產的，偶爾也有外地產的越光冒充新瀉產的事情暴光。
有朋友回帖中提到北海道大米，也很不錯，特有品種比如七星，夢美（按意思翻譯的，不知正確的譯法）尤其日本東北大地震後，周圍不少華人朋友怕核輻射都不敢買東北地區和關東地區的米，又怕有假冒產地的，索性就買北海道的特有品種，估計外地的氣候種不了，而且也沒人去偽冒北海道米。
口感明顯不同，不是美國大米能比的（其實美國大米也是日本公司在美國種的，我有一個日本裔的朋友是美國大米談判代表，解釋過日本大公司比如日立什麽的，在美國買地大量種大米，之後回銷去日本），也比中國的強，大華裏賣的那些老中的大米，弱爆了。
這些大米有一個特點就是包裝上有收獲時間，標識也不是臨時印上去的。一般都是當年，甚至兩個月的。日本大米有一個好處，夏天從來不生蟲，中國大米如果長期不吃，天熱就可能就有這個問題。
當然，日本大米價格不便宜，多數情況下5公斤（11磅）大致30美元。有過一次平均每磅5美元的日本米經曆，口感非常好。
如果喜歡印度餐，還真的必須吃印度的那種類似香米的長粒米，但沒有香米的香味，而是口感無可替代。如果換成日本或者中國大米，就會覺得黏糊糊的，口感不行。
意大利的risotto，也需要用意大利的aborio米，這是一種米漿特別的中粒米，看著遠沒有日本那種短粒米好看，但試過日本米做risotto，不是很理想。
在美國確實可以有不少不同大米的經曆，因為不同國家的飲食不同。
現在的米都是推陳出新，標著當年的新米，一吃就知道是存了好幾年的。
！
小米就算是粗糧，記得過去一年裏有十一個月糧店裏都沒有。隻有在“臘八粥”那個月，每戶限買一點，“購糧本”上畫個鉤。糧店裏常年都有的就三樣：大米，白麵，棒子麵。
至於大米，就兩種：機米和小站米。機米細瘦，不透明，不好吃。不知道是原來就不好吃，還是儲存時間長了。小戰米胖一點，透一點光，好吃。
我們不吃大米，隻吃牌子！ ：）
胖子,活到65,70. 瘦子,活到,75,80.
牛哥語錄有道理
很奇怪，中國的窮鄉僻壤出好米。
每次飯局都要剩下很多的山珍海味雞鴨魚肉，為啥最後都要吃完碗中的米飯，還說是不能浪費糧食。
抬杠我也在行，哈哈哈
怎麽爽怎麽幹！
米飯是糖尿病的一大誘因,得控製啊