慎始敬終
唉，吹噓自己是一件很困難的事情 。。。。。。
很多年前在大學當老師的時候，基本上每年都會被學校派到各地去招生。雖然暑假的時間短了一點，但是，是一個不可多得的人生經曆，而且，去招生，除了照常領工資之外，還有出差補助，那個時候的錢，真的是錢！
領導和資格老的教師，都會去好的地方招生，去可以遊山玩水或者是魚米之鄉。但是，像我們這樣的年輕人，都會被派到比較艱苦的地方。
那一年，我被派到了山西省陵川縣。
那個時候的陵川縣，是一個非常窮的地方。但是，也是有一個世界紀錄的地方，那就是全世界食道癌發病率最高的地方。據說是因為當地人喜歡吃醃酸菜和特別燙的土豆小米飯引起的。我不是研究這方麵的，但是隻是聽說有這樣一個世界紀錄。
到了陵川縣之後，被教育局的領導安排在縣委招待所。說是第二天要到鄉下去看一看學生。
第二天，縣教育局的領導給我發了一輛自行車，我們騎車去一個叫奪火鄉的地方下看學生。據介紹，今年如果這個鄉有人上了大學，那可是一千多年來第一個上大學的學生娃。（後來，這個鄉的娃真的上了大學，鄉裏讓他戴紅花，騎白馬遊街了一整天呢。）
到了奪火鄉，那裏的老鄉特別熱情對待我就像對待親人一樣。這個縣每個月的初一和十五才會殺一頭豬。這裏的鄉親們知道我要來招生，提前到縣城裏買了豬肉，專門安排到一家會做葷菜的人家裏，給我做了人家過年才吃的：罐燜肉。
一個土罐兒，裏麵放上各種作料（全部都是有機的），把豬肉放進去灌滿水然後封上罐兒，塞在灶台旁邊的一個小洞裏，讓那小火兒咕嘟咕嘟那個罐兒裏的肉一天一夜！
等我們到了之後，把罐燜肉拿出來，當地老鄉壓的三合麵的餄絡，用的還是老式的榆木餄絡床子。
小陶罐兒的蓋子一打開，那個香呀，撲鼻！
當年，用餄絡床壓出來的三合麵餄絡，是陵川縣奪火鄉招待客人的最高規格。（三合麵是白麵，豆麵和榆皮麵。）
兩大碗三合麵的餄絡
配一碗罐燜肉
人生夫複何求？
這樣的美食老鄉們自己都舍不得吃，讓我和縣教育局的領導吃了個夠，現在我想起來，真的是很慚愧。
唉，什麽時候還能再次回到陵川的奪火？什麽時候還能再吃吃到奪火鄉的罐燜肉？
《版權罐燜肉所有，翻印吃不著不究》
