絕對是一個技術活兒：牛肉茴香餡餅

由於武漢病毒的蔓延和威脅，聖地亞哥所有的公共設施都被政府給封了：籃球場，網球場，高爾夫球場，海灘，Trails 等等等等都貼了封條。但是，天網恢恢疏而有漏，還真的就有漏網之魚被我們到處溜達的廣大人民群眾發現了。昨天去走了一個幾個英裏長的羊腸小道。

這條小路的入口沒有封條，沒有標誌，沒有欄杆，有一條小道通向不知道的地方。我哼著“一條小路曲曲彎彎細又長”走進了這條小路。

走進了小路，路的兩旁開滿了黃色的野花，黃的晃眼，煞是好看。

走著走著，看到有很多的茴香，野茴香，幾乎就是漫山遍野了。本來現在就是長茴香的季節，但是，很多地方都被封了，進不去了所以也就沒有想著去摘茴香。這下好了，看到茴香了。好事情就要分享，趕緊發照片告訴親朋好友！

出來走路，沒有帶什麽容器也沒有塑料袋，把帽子摘下來，采一點嫩嫩的茴香，放在帽子裏，像舉著貢品一樣，一路舉著茴香回了家。

嫩嫩的茴香，要洗一洗幹淨，洗掉野外的風塵。

去TJ買一磅的牛肉餡，準備做牛肉茴香餡的燒餅。

用宮廷秘製的發麵液體發麵。

麵和好了，揉勻了醒著，等著發！

趁這功夫，把茴香洗好，瀝幹了水，切了茴香，順便顯示一下根本顯示不出來的刀工！

調餡，茴香、牛肉，海鹽，醬油，料酒，香油，再剁一點薑末，吃的時候可以 Bring out more layer of flavors. 這個茴香牛肉餡餅做好了之後，有Seven Layers of Flavors: 茴香味道，牛肉味道，茴香牛肉味道，茴香薑汁味道，薑汁牛肉味道，茴香薑汁牛肉味道，茴香薑汁牛肉麻油味道 。。。。。。

發麵發成這個樣子，好了！

揉麵，擀皮兒，包進去牛肉茴香餡兒，壓成燒餅狀。

和烙餅一樣，兩個鍋同時開始，一個鍋裏放四個燒餅。

這，這，這是誰烙的牛肉茴香餡的燒餅呀？這麽好看，肯定好吃！

東一盤西一盤，這是誰呀這麽有才？這樣的人才真是難得：人好，人品好，人緣好，聰明好學善良大度幽默開朗，學習是學霸，工作是尖子，體育是健將，幹活不惜力，又會寫博客，還會培養孩子，居然還會烙牛肉茴香餡的燒餅，這樣的人去哪裏找呀？

上次我發了一篇烙餅的博文，有的朋友留言說烙餅太簡單根本根本沒有什麽技術含量。這次我可以負責的告訴您，這個牛肉茴香餡的燒餅特別特別有技術含量，從選材，取料，刀工，調配，發麵，和餡，擀皮，包裝，烙烤，把控，出鍋，裝盤的所有程序，都需要一個發達的大腦來控製，正所謂：手眼身法步，精神氣力功，缺一不可，技術含量特別高！哈哈哈

《版權技術含量特高所有，翻印茴香牛肉餡餅不究》

 

 

[mychina]

回複 'Lilyroad' 的評論 : 您倒是把照片給正過來呀！

看著像，不過，茴香你不用看，聞那個味道就知道了，正所謂中醫的望聞問切，你望不出來，你就聞，聞不出來，就問別人，別人也不確定的時候，肯定就給你一個：切！

[Lilyroad]

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1652419.html,不會在這貼圖，請樓主幫忙看看的這個帖子裏的照片是野茴香嗎，謝謝。

[mychina]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 嗯，我們這裏風水好！人品好呀！哈哈哈

[南島水鳥]

大愛茴香，怪不得我們這邊野地不長茴香了，全到被你摘去了 : )

[mychina]

回複 '山裏人家168' 的評論 : 哈哈哈，什麽你們那兒呀？你們那兒就是我們這兒。

[山裏人家168]

俺這公園封了，步道封了，沙灘封了，羊腸小道也被封了......憋得難受，俺們今天隻好開車去兜兜鄉間小路，拍拍路邊風景了。看樣子下次要驅車南下，去牛那旮旯尋找羊腸小道了。

[mychina]

回複 '香水雨' 的評論 : 哈哈哈，行行行！

[香水雨]

人要是行 幹一行 行一行 一行行 行行行

[mychina]

回複 '飄在塵世間' 的評論 : 是的，我本來想加白菜，後來一想，加了白菜，肉的比例就少了。就算了。。。。。

[mychina]

回複 'Sailor19' 的評論 : 現在的野人，不一定是大腳呀，萬一是白毛女呢？

[飄在塵世間]

這是一線大廚經驗之談哪!如果嫌肉多可以加點白菜或西葫蘆，能保持茴香牛肉的味道，不會串味。

mychina 2020-04-22 15:26:25 回複 'DanaD' 的評論 : 茴香是饞菜，茴香多了就柴了，所以，肉一定要多一點。

[Sailor19]

回複 'mychina' 的評論 : 忙了半天剛看見，你們那塊寶地還有野生人啦？那太火爆了。明白了你為什麽喜歡一個人去“一條小路曲曲彎彎細又長”,想找大腳怪？

[mychina]

回複 '錦西' 的評論 : 家裏有很多案板，但是，沒有那麽大的。Counter top 用起來特別順手，不信你試試，哈哈

[錦西]

上次我就想說你，你一個這麽講究吃的人，竟然在石頭上做大烙餅，大包子啥的，趕緊著去他買一個木頭做的好案板啊。不許在石頭上做饅頭。加州有野茴香，十年前我們去矽穀的山裏踩過。挺好。餡餅應該配綠豆稀粥，去去牛肉的火氣。好。

[mychina]

回複 'DanaD' 的評論 : 茴香是饞菜，茴香多了就柴了，所以，肉一定要多一點。

[DanaD]

讚，不過看上去茴香太少了，肉太多。

[mychina]

回複 '梅華書香' 的評論 : 你家後院方圓十裏，肯定能找到茴香，別說茴香了，找到麝香都可能！

[mychina]

回複 '南山依然' 的評論 : 抱大節者，不拘小量，有遠慮者，豈在近謀？

[梅華書香]

剛剛居然在我家後院裏看到了呀，真巧呀，還真是香呀！！

[南山依然]

麵試很讚，另外本人覺得用新冠病毒可能比武漢病毒更好些。

[mychina]

回複 'Sailor19' 的評論 : 剛才說了，我們這裏不但有野生的茴香，還有野生的茄子，野生的辣椒，野生的黃瓜，野生的番茄，野生的韭菜，野生的大蒜，野生的南瓜，野生的西瓜很多，最神奇的是，還有野生的人！哈哈

發麵的燒餅好吃呀，外酥裏嫩。

[Sailor19]

你太有福氣了，居然有野茴香可摘，這天下的好事都讓你趕上了。為什麽烙餡餅要用發麵？

[mychina]

回複 '想家的人1963' 的評論 : 嗯，是吃不完，但是，隨手送人了。

[mychina]

回複 '路邊的蒲公英' 的評論 : 哈哈哈，你覺得我會怕嗎？

[想家的人1963]

做這麽多，一餐肯定吃不完。隔夜的餡餅味道肯定就不如當天，最重要的是隔夜的餡餅吃了不利於健康。一個不在健康狀態的牛哥會嚴重影響米國抗擊新冠病毒的勝利。

[路邊的蒲公英]

[[[[昨天去走了一個幾個英裏長的羊腸小道。]]]


很危險的舉動，可能遇到 cougar （美洲獅）， cougar 通常攻擊獨行者，現在大家都宅在家裏，
是 cougar 找食的好機會。

[mychina]

回複 '鈺兒' 的評論 : 太平本來就有，根本不用粉飾！

[mychina]

回複 '香檳球' 的評論 : 哈哈，可以不服氣，但是，進貨渠道也是技術活兒之一呀，哈哈

[mychina]

回複 '梅華書香' 的評論 : 陶淵明說過：嶺南之人不識茴香。。。。。。

[鈺兒]

你這是用餡餅粉飾太平嗎？什麽病毒呀貿易戰你都不理會，讓大家看著屏幕流口水。
算了，我也做餡餅去

[香檳球]

沒看出什麽技術難度，倒是沒有供貨渠道的問題。野路子都沒有。

[梅華書香]

這個就是茴香啊！！學習啦！！

[mychina]

回複 'instein' 的評論 : 是呀，大隱隱於市，小隱隱於朝，不隱隱於此！哈哈

[instein]

"......,居然還會烙牛肉茴香餡的燒餅，這樣的人去哪裏找呀？" --> 穀歌關鍵句“吹噓自己是一件很困難的事情”，一準找到，就是不見廬山真麵目。^_^

[mychina]

回複 '清漪園' 的評論 : 隻有自吹，尚無自擂！

[mychina]

回複 'TRUEFIRE' 的評論 : 我們這裏野生的茴香，野生的茄子，野生的辣椒，野生的黃瓜，野生的番茄，野生的韭菜，野生的大蒜，野生的南瓜，野生的西瓜很多，最神奇的是，還有野生的人！哈哈

[mychina]

回複 '股聾' 的評論 : 哈哈哈，改編的好！

[mychina]

回複 '石油附中啊' 的評論 : 哈哈哈，你這個大色氓！

[mychina]

回複 '喜清靜' 的評論 : 哈哈哈，誇的不好，就是瞎誇一下！

[mychina]

回複 '雨女' 的評論 : 還需要努力追趕！哈哈

[mychina]

回複 '大馬哈魚' 的評論 : 廣東人威武！

[mychina]

回複 '芋頭_2020' 的評論 : 好呀，但是，餛飩是女人飯，男人吃不飽呀。

[清漪園]

“這樣的人才真是難得：人好，人品好，人緣好，聰明好學善良大度幽默開朗，學習是學霸，工作是尖子，體育是健將，幹活不惜力，又會寫博客，還會培養孩子，居然還會烙牛肉茴香餡的燒餅，這樣的人去哪裏找呀？”---阿牛自吹自擂，笑死我了。找這樣的人還不容易？牛棚裏就有一頭。

[mychina]

回複 '芋頭_2020' 的評論 : 牛哥一團正氣，一身肌肉，一股牛勁兒，怕啥？

[TRUEFIRE]

天呐！這刀工絕啦！：）頭回知道還有野生的茴香！俺從小就被警告不要碰野外的東西，覺得我也可以試試你這饞死人的茴香肉餅：）

[股聾]

"路邊茴香不要采" "... 呀不要不要采"
"
雖然已經是百花開.
路邊的茴香你不要采.

哎哎哎哎哎
... ..."

[石油附中啊]

哈哈 帽子裝了茴香之後 顏色怎麽那麽正啊？

[喜清靜]

都把自己誇成一朵花兒了：）

[雨女]

真不錯，快趕上我的水平了。表揚一下。

[大馬哈魚]

回複 'mychina' 的評論 : 也是 廣東人關注的重點不是綠色！而是天上飛的，地上跑的，水裏遊的，彪悍啊！

[芋頭_2020]

回複 'mychina' 的評論 : 怕劫你的茴香苗兒啊：）
阿牛下次試試茴香苗兒豬肉餡兒小餛燉唄。

[mychina]

回複 '格拉斯哥流浪者' 的評論 : 嗯，中國武術大學！

[芋頭_2020]

這小路， 靜悄悄， 聽得見，心兒跳：）
阿牛不怕車匪路霸搶劫？ 亂世啊！ 哈哈

[格拉斯哥流浪者]

武大畢業的吧

[mychina]

回複 '大馬哈魚' 的評論 : 廣東人有腿的板凳不吃，有翅膀的飛機不吃，還有你們不懂的東西嗎？

[mychina]

回複 '飄在塵世間' 的評論 : 我本來就是美食家，不用再誇了。

[大馬哈魚]

回複 'mychina' 的評論 : 廣東人又或者是我，好像不懂這些可食用的綠色植物，茴香 香椿 野? 之類的，很科普耶！泰國菜用的香料之多，也是最吸引我的地方。

[飄在塵世間]

水平跟你差不多，你是想誇自己是美食家呀，哈哈

[mychina]

回複 '飄在塵世間' 的評論 : 那你是美食家！

[飄在塵世間]

牛肉茴香餡餅我也常做，很搭，好吃！

[mychina]

回複 '淡淡的日子' 的評論 : 切，你寫濕寫的很好，但是做飯卻是外行！醒麵和發麵是兩個概念，就像寫詩和吟詩，雖然都有詩，但是，嗬嗬！哈哈哈

[淡淡的日子]

牛哥，做餡餅的麵蒸不出饅頭，那根本就不是發麵，那叫醒麵。不能這麽忽悠我們不會做飯的人。不過餡餅看著不錯，雖然本人不愛吃茴香餡兒。：-）

[mychina]

回複 '大馬哈魚' 的評論 : 漫山遍野的茴香，隻有三、四月份的時候才可以吃，就像香椿一樣，一年四季都長葉子，等到了夏天，那葉子就嚼不動了。

如果不是人工養殖，很多植物都是有季節性的，比如這個，比如那個！

[大馬哈魚]

茴香滿山遍野的，一年四季都有？會過日子的牛不多啊。頂級讚！

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 摘茴香的時候，烙餅的時候，初衷就是想把這個牛肉茴香餡餅烙的好吃一點兒，沒有任何別的想法。

後來的想法，都是別人的，和我無關呀，哈哈

[多倫多橄欖樹]

你這餅，不是讓女人追著求的味道麽，哎呀呀:)