海外的正宗川菜首選《老四川》

全世界任何一個地方的川菜館都認為自己不含糊，自己是正宗的川菜。就像中國武術：南少林北少林東少林西少林中少林上少林下少林左少林右少林嵩山少林華山少林泰山少林黃山少林每一家少林都認為自己是天下最正宗的少林！

布達佩斯的《四川大飯店》，老板操著一口濃鬱的貴州話說：我保證我們這裏的川菜，是世界上最正宗的。

聖地亞哥的《辣妹子》，牆上貼著成都的方言：方腦殼，千翻兒，巴適，安逸等等，也在不言中凸顯了自己是正宗的川菜。

洛杉磯的川菜館兒，舊金山的川菜館兒，紐約的川菜館兒，芝加哥的川菜館兒，休斯敦的川菜館兒都認為自己做的川菜是天下最正宗的川菜。

每到一個地方，品嚐自詡是正宗川菜的館子，都不錯，都挺好，都努力，但是，距離我自己心目中的川菜，還差那麽一丁點，一丁丁點兒。

昨天晚上，到了由江湖傳說的川菜王在波士頓布魯克林（Brookline）最好的學區裏麵開的川菜館兒《老四川》。

老板操著一口特別像北京話的川普特別熱情地接待了我這來自於遠方的客人。飯菜還沒有上來，不知道是不是正宗的川菜，但是，這個《老四川》裏麵的氣氛和味道，還真的像成都的《老成都川菜館》。

《老四川》有酒牌，各式各樣的洋酒之外，還有五糧液、瀘州老窖、郎酒、全興大曲，劍南春，沱牌曲酒，甚至還有鼓綿純，小角樓，諸葛釀等小眾名酒。

川菜的看家菜不是大魚大蝦的，而是家常小菜生爆鹽煎肉，一個川菜館子裏的菜做的好不好，正宗不正宗，鹽煎肉是一個特別明顯的標誌！

甜燒白是我的最愛，肯定要點了。有了甜燒白，什麽減肥呀，什麽血糖呀，統統地見鬼去吧！

蒜蓉大豆苗，炒的嫩，做的鮮，手藝巧！

龍抄手，應該叫川菜王抄手！

菜一個接一個的上，我一個接一個的品嚐，一個勁兒的吧嗒嘴，點牛頭！

川菜王老板過來說：“到了波士頓，一定要嚐嚐波士頓的傳統名菜，才算到過波士頓，這裏雖然是四川餐館，但是，創新和融合都是需要的，來，嚐嚐我們做的波士頓龍蝦。”

這個在我們那裏的館子裏叫做《薑蔥龍蝦》。但是，《老四川》的龍蝦做的好！

每一個菜都好吃，有真正的川菜哲學在裏麵：該辣的辣，該鮮的鮮，該麻的麻，該甜的甜！

川菜王先生沒有說自己是最最正宗的川菜，隻是盡量做好每一份菜。忙的時候，當老板的川菜王也會到廚房裏麵去幫忙，也會在吧台調酒，當然，最主要的任務可能就是招呼客人和收錢！哈哈

我覺得，川菜王先生說的不錯，不自詡自己是天下最正宗的川菜，而是盡力把每一份菜做好。隻要菜好吃了，哪一種菜都是川菜！

隻要武功厲害，誰都可以是少林！嘿！哈，呼！嗨！

明天晚上再去！

《版權川菜王所有，翻印老四川不究》

 

[mychina]

回複 '北極兵' 的評論 : 哈哈哈，發到哪裏都行！

[北極兵]

哎呀，牛兄，下麵這個評論剛不小心發錯地方了，發到你以前的文章下麵了，老眼昏花了，見諒。哈哈哈哈

[北極兵]

kankanwo 2019-02-22 19:38:39 回複 悄悄話 天天下館子海吃海喝，哪兒來的這麽多錢？ 不會是國內來的貪官連人帶錢都藏在你家地下室吧？ 這個真有待澄清！
==============================================================================
你這話說的。。。我掙的沒有牛兄多，還整天下館子胡吃海塞的，難道在北美吃頓牛兄發的那些家常飯菜還需要是個貪官才能吃上嗎？貪官不吃那個好不好，貪官都去吃龍肉了。看文識人品，牛兄那洋洋灑灑嬉笑諷刺玩撒間幾千博文，難道你都看不出牛兄的人品？城頭幾千博主，我費九牛二虎之力才注冊了個名號，隻是單單上來給牛兄每日一個讚的，不是隻是因為他的博文，還因為從博文中看見他的人品。城裏以前有個博主叫什麽玲兒他娘什麽的，那人文章寫的還不錯，但人品極差，所以兩三篇讀出她的人品後，從此再不去看她文章，即使城頭高掛她文章，都會繞著走。你讀了牛兄這麽多文章，竟然能說出這樣的話，這這這。。。咋說哩

[mychina]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 哈哈哈，估計他也是開玩笑，天下人也都知道，南加州的房子根本沒有地下室。

[mychina]

回複 'biglow' 的評論 : 對了，在美國吃飯，那是相當便宜的。

[mychina]

回複 'kankanwo' 的評論 : 你真的是沒有活明白。錢是誰的？全部都是國家印的，國家發的，我們隻不過是拿來花一下，還需要貪官？貪官再厲害，也不會印錢呀。

[Blue-Crab]

回複 'kankanwo' 的評論 : 看人有錢說人錢來路不正，看人窮酸說人沒本事，這樣不好！

[biglow]

回複 'kankanwo' 的評論 : 切，在美國，吃頓飯算個啥?要是你付不起一頓50刀的飯錢，你該想辦法咋增長收入。
大家真正擔心的，是吃下去怎麽讓身體平衡...

[kankanwo]

天天下館子海吃海喝，哪兒來的這麽多錢？ 不會是國內來的貪官連人帶錢都藏在你家地下室吧？ 這個真有待澄清！

[mychina]

回複 '長在紅旗下' 的評論 : Peter 厲害！

[長在紅旗下]

續集：Peter Chang 已經開了Mama Chang-張媽媽店，媽媽的風味，主打湖北、湖南菜，借湖廣熟天下足的彩頭，為朋友們呈現長江中遊地區魚米之鄉的地方風味。

[mychina]

回複 '亞特蘭大筆會' 的評論 : 據可靠消息，老四川正在派人在亞特蘭大考察，準備在亞特蘭大開老四川亞特蘭大分店。

你們就要有口福了！

[亞特蘭大筆會]

大飽眼福！梅花

[mychina]

回複 'jianchi9090' 的評論 : 輪著吃！

[mychina]

回複 '茅斌騷客' 的評論 : 是呀，人生就是一個享受的旅程，旅程中有什麽好事兒，不享受，怕這怕那的，有什麽意思？

[mychina]

回複 'Fanreninus' 的評論 : 懶得聽你說了，你自詡是大波嬸兒，我們來了你也不主動做東，還說這個餐館那個餐館的，切！

[mychina]

回複 '藍天白雲915LQB' 的評論 : 哈哈哈，對頭！

[jianchi9090]

搬板凳看四川和重慶得打架， 等誰贏了，下頓就在哪家吃。

[茅斌騷客]

有了甜燒白，什麽減肥呀，什麽血糖呀，統統地見鬼去吧！
______________________________________________________

真服了你！:o

[藍天白雲915LQB]

回複 'mychina' 的評論 : 見怪不怪，老牛也。

[mychina]

回複 '藍天白雲915LQB' 的評論 : 怪了

[藍天白雲915LQB]

你說不知道什麽意思，一定知道什麽意思

[mychina]

回複 '北極兵' 的評論 : 哈哈哈哈，我自己都餓了。

[mychina]

回複 '長在紅旗下' 的評論 : 好的，會打折你！

[mychina]

回複 'silverbug' 的評論 : 不喜歡吃意大利餐，基本上沒有一樣好吃的。

[北極兵]

餓得時候千萬不要看牛兄的帖子，看了容易招仇恨啊

[長在紅旗下]

回複 'mychina' 的評論 : 我隻負責吃，好像現在也四川了，下次一定說是阿牛派來的。

[silverbug]

幹嘛不去小意大利？ 多年前去過，那個熱鬧，家家餐館都坐滿了人，還要等位子，最後沒吃成。 加州可找不到像樣的意大利餐。 東岸的中餐比加州的還好？ 不知道了。

[mychina]

回複 '藍天白雲915LQB' 的評論 : 哈哈哈，您最後一句話，到底是什麽意思？

[mychina]

回複 '長在紅旗下' 的評論 : 啊？ 你認識 Peter Chan 呀？那是福州人，在唐人街開海鮮酒家，好多總統都去吃過。你去了就說是阿牛的朋友，他送你軟殼蟹！

[藍天白雲915LQB]

你說對了，吹自己聰明的人，肯定傻，說自己正宗的，坑定不正宗，說吹噓自己是很難的，啃定不難。

[長在紅旗下]

回複 'mychina' 的評論 : 歡迎歡迎熱烈歡迎！我們有Peter Chang, 好吃的不要不要的。

[mychina]

回複 'biglow' 的評論 : 好的，我去古狗一下，看看是什麽情況。

[mychina]

回複 '長在紅旗下' 的評論 : 哈哈哈，不回去了，你在哪裏，我去蓋個房子！

[biglow]

回複 'mychina' 的評論 : 阿富汗那家，隻開晚飯，現烤的饢餅。有機會還是該去，比較有特色。去前預定位置，不然要等很久。

[長在紅旗下]

看來還是東部好，阿牛舍不得回去了。

隻要武功厲害，誰都可以是武當！嘿！哈，呼！嗨！

偶是武當派，改一個(^_^)v

[mychina]

回複 'SCNC' 的評論 : 甜燒白有照片呀！

一般甜燒白都是最後上，但是，我忍不住呀，什麽時候做好什麽時候上，不等！

[mychina]

回複 'housewife2010' 的評論 : 是的，都是吃貨！銀行裏有大把存款，房子好幾棟，孩子上了名校，每天感謝人民感謝黨，就是想吃遍天下美食，庸俗著呢。

尤其是老四川哈，天天周遊世界吃美食，我們需要打劫他一次。（一天一次）

[mychina]

回複 'biglow' 的評論 : 嗯哪，下次來了，去 Beacon 那家。

阿富汗的飯？不是我的菜呀！Legal Seafood 肯定去，還要去昆西市場。

[mychina]

回複 '俺老四川哈' 的評論 : 我覺得，就 Beacon 這家是真的老四川，其他的都是假的老四川。李鬼出來冒充李逵！

你喝過他家的五糧液嗎？正宗到巴適呀1

[SCNC]

甜燒白沒照片，甜品是不是應放在最後？

[mychina]

回複 '大號螞蟻' 的評論 : 嗯哪，特別軟!

[housewife2010]

趕腳這兒留言的沒有一個真想吃川菜，都轉著圈滿世界的找地址玩：波士頓-溫哥華-LA-聖地亞哥-波士頓～～

[biglow]

回複 'mychina' 的評論 : 歐，看明白了。我去的是Framingham 和Bellirica 兩家，Beacon那家沒去過。抱歉。
不過，也別光盯著川菜館。Legal Seafood總得去吧？Cambridge還有一家阿富汗餐廳，比我們San Diego 的好。

[俺老四川哈]

居然有人用我的名字開餐館！難怪煩人嬸瞧不起人，不予俺為伍，怕毀了他文化人的清白。
問題來了，這網名咋個換呀，哪位高手指點一下。Beacon Street那家我也去吃過，還不止一次， 二次，三次。。。。，每次路過，必定要去整一頓，營養一盤。味道非常不錯，就像在成都九眼橋頭的館子。 牛大俠會找地方喔，是你的味覺好還是嗅覺好， 快說！

[大號螞蟻]

軟文

[mychina]

回複 'Lilac2003' 的評論 : 他們應該是不同的老四川。。。。。

版權呢？

[mychina]

回複 'Fanreninus' 的評論 : 我去的這家已經被川菜王接管了，應該完全不屬於原來的那個老四川了吧？

胡knows？

[Lilac2003]

biglow 你說的271 Worcester Rd, Framingham, MA 01701那家老四川 ,我也吃過,不如mychina說的1006 Beacon St這家老四川.我是100％四川人哈:)

[mychina]

回複 '風兒輕輕地吹' 的評論 : LA 的川菜館吃了不少，不錯但是沒有聖地亞哥的川菜館兒好吃。

[mychina]

回複 '夏圓' 的評論 : 幹脆你到波士頓來吧！

[風兒輕輕地吹]

http://www.laosichuan.com/

稱老四川全美最好也許適用於上個世紀吧。LA就有好幾家近幾年新開的川菜館非常正宗。不過這家老四川的甜燒白看著很誘人呢。

[夏圓]

哈哈哈，你的牛頭點得酸不酸，累不累呀？
阿牛饞死為五鬥米折腰的窮人，太不thick road 了！

[mychina]

回複 '紫萸香慢' 的評論 : 溫哥華才有幾個小留呀？你到洛杉磯去看看，滿世界的小留。

[紫萸香慢]

正宗川菜啊，還是來溫哥華吧，小留們口味重，愛在外麵吃，消費能力高，搞得川菜館遍布全市了。水煮牛，粉蒸牛， 陳皮牛，燈影牛，牛肚，牛筋，牛尾隨便點。

[mychina]

回複 'biglow' 的評論 : 我去的那家在 1006 Beacon St. 你說的那兩家在哪裏呀？

[biglow]

回複 'mychina' 的評論 : 不是你去的那個麽？還有第三家？

[mychina]

回複 'biglow' 的評論 : 你說的那個城裏的是哪個？地址是什麽？

[mychina]

回複 'Lilac2003' 的評論 : 那你的運氣很好！我比你晚吃一年多呀。

[biglow]

阿牛啊，不是我批評你，我前幾天留言說過老四川城裏那家一般，好的在9號路邊上：
271 Worcester Rd, Framingham, MA 01701
兩家我都常去的，作為半個四川人（現在要叫重慶），我在吃川菜上還是有鑒別力的。

[Lilac2003]

去年夏天去吃過的，很地道的川菜,味道真鮮美，包括龍蝦.

[mychina]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 他們沒有隨豬牛，隻有隨豬魚，哈哈哈

[mychina]

回複 'Fanreninus' 的評論 : 你搞錯了吧？《老四川》是僅此一家，別無分店。

你該不是認為的是《老（mai）四（dang）川（lao）》吧？

[Blue-Crab]

那天碰到老四川他說最好吃的川菜是“隨豬牛”！

[mychina]

回複 '香水雨' 的評論 : 你到了這裏，提我的名字，打折你！哈哈哈

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 不能打遍天下無敵手，就要吃遍天下找敵手！

[mychina]

回複 'Fanreninus' 的評論 : 和馬克思不在一個城市，馬克思在比拉雷卡 （Billerica）， 這個在布魯克林 （Brookline）. 你還沒有搞明白。

[mychina]

回複 'OldJohn_02' 的評論 : 那好，老約翰02，明天晚上不見不散！（帶的人不能超過50，否則擠了。）

[香水雨]

每道菜看著都有用心做
寒冬裏 一間給人溫暖的川菜館

[多倫多橄欖樹]

你這是吃遍天下無敵手啊！

[OldJohn_02]

哈哈大笑，China在老四川入股了？好，明天我也去捧個場。