好吃不好看的上海菜泡飯

我去上海，最喜歡吃的不是綠波廊，不是蟹黃湯包，不是生煎饅頭也不是上海的四喜烤麩糖醋小排，我最喜歡吃的是上海的菜泡飯。

上海菜泡飯，一言難盡，好吃不好看。

不管你喜歡吃什麽菜係的菜，也不管你喜歡吃甜吃酸吃辣吃鹹，當你吃到了真正的上海菜泡飯，你才知道，真正的人間美味就在上海的街巷之間，吃過上海的菜泡飯，人生就完美了。

偷窺了真正的上海人做正宗的上海菜泡飯：

1）半斤小排骨，用開水汆了，換水放薑塊兒把排骨煮爛（大約兩個小時）。

2）排骨湯煮的泛白，放二兩鬆茸（切片），煮半個小時。

3）放入火腿、鹹肉、雞絲、（各100克）大扇貝，大蝦（各十隻）大火煮22分鍾。

4）放入隔夜的剩大米飯，文火煮15分鍾。

5）放入切好的青菜，煮三分鍾，適量放鹽。

6）靜置三分鍾，用破碗盛出。

上海的菜泡飯，顏值不高，但是，味道鮮美。

一碗上海的菜泡飯，讓天下所有的美食家黯然，讓天下所有的美食失色。

不信？那是您沒吃過！還不信？那是您沒有吃過正宗的上海菜泡飯！

《版權上海菜泡飯所有，翻印天下好美食不究》

[小曼兒]

剛剛要一碗棒碴粥還沒喝又見你的菜泡飯也想來一碗啊，你悠著點兒發，別把俺撐著了

[LHM-2016]

剩菜殘羹一鍋燴，好吃著呢！尤其是春節期間的剩飯

[華府采菊人]

回複 'mychina' 的評論 : 那不叫“泡”妞叫“車”拉三！

[mychina]

回複 'danjuan' 的評論 : 我見過老年人吃，見過中年人吃，見過青年人吃，也見過小孩子吃，好像都挺喜歡吃的。

[danjuan]

都是老人還會吃吧，最多中年人，我沒見過年輕人喜歡的。坦率地說老廣的粥其實檔次高多了。

[mychina]

回複 'danjuan' 的評論 : 噢，明白了。

但是，現在大家都有吃的了，民眾們還喜歡吃菜泡飯，看來，這個菜泡飯一定是有它的優點。

[danjuan]

當然是罵泡飯，我父親完全同意我的觀點。那個時代大家沒有辦法，隻能吃這種奴隸的食品。

[mychina]

回複 'danjuan' 的評論 : 您這是罵菜泡飯呢還是罵您老爹呢？哈哈

[danjuan]

我父親愛吃這種東西，雖然這種是奢華版的，不能算真正的泡飯，我深惡之，這是過去窮到極點的飲食，不僅僅難吃，而且沒有賣相，奴隸的飲食。

[老生常談12]

朱朱是秀色可餐，夫何可求？

[mychina]

回複 '華府采菊人' 的評論 : 沒有吃過那種呀。。。。

[mychina]

回複 '小小蝸牛屋' 的評論 : 哈哈哈，上海人最會變廢為寶。

[mychina]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 錯，是鋁飯盒

[mychina]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 嗯，被人泡就被人泡唄。

[mychina]

回複 'housewife2010' 的評論 : 可以試試

[mychina]

回複 'tssn' 的評論 : 上海灘泡妞是咋回事？也特別好吃？

[華府采菊人]

真正的上海菜泡飯，就是剩菜剩飯加水一鍋燴，舍不得丟啊，所以又名“寒酸飯”，牛版是新時期的改良品種

[小小蝸牛屋]

這麽多好東西 當然好吃了。

[Blue-Crab]

回複\'housewife2010\': 牛兄上學時去食堂用的是搪瓷臉盆。

[Blue-Crab]

回複\'tssn\': 泡飯、泡妞個有巧妙不同。再者說總不能餓著肚子泡妞吧。像你這樣急吼吼的在上海被人泡了還替人數錢呢。

[housewife2010]

謝謝阿牛提醒，我下次煮菜泡飯用一次性紙盤子盛，嘴急的人就不會嗑牙了：）

[tssn]

上海菜泡飯雖然不錯， 但比起上海灘泡妞就差老遠了。

[mychina]

回複 'uniqname' 的評論 : 這個要試試，因為西班牙海鮮飯的米都是比較硬的，加水煮煮估計更好吃。

[uniqname]

把吃剩的冷的西班牙海鮮飯加些青菜和水再煮一會兒，肯定是好吃的菜泡飯

[mychina]

回複 'elmonte' 的評論 : 哈哈哈，你吃過茄鯗呀？

[mychina]

回複 'zhiyan' 的評論 : 吃飯就是這樣，想吃多好你就能吃多好。

[mychina]

回複 '魯鈍' 的評論 : 羨慕你呀

[mychina]

回複 'silverbug' 的評論 : 我好像沒有過過困難時期，記不得，哈哈

[mychina]

回複 'silverbug' 的評論 : 別提餃子，一提餃子就饞了。

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 免費，絕對免費

[mychina]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 有缺口的碗說明兩個問題：1）吃飯的人嘴急，2）碗裏的飯好吃。

[elmonte]

美味！和《紅樓夢》裏鳳姐喂劉姥姥吃的“茄鯗”有異曲同工之妙。

[zhiyan]

怪不得牛，吃個泡飯也是豪華版的。 我們吃的都是泡飯過乳腐榨菜。 不一樣就是不一樣。

[vfc696]

也好看！

[魯鈍]

我幾乎天天吃上海泡飯，不過是家庭版的。昨夜的剩飯加上昨夜的剩菜，加點水放在爐子上燒開後，關小火讓它滾個五分鍾，味道如果太淡，加點鹽，或者加點醬油。

[silverbug]

困難時期的南方人家每天吃的就是這個菜泡飯，米粒子要泡得越大越好。 還有一種叫爛糊麵的東西，就是把麵條燉到像漿糊一樣爛。 嗬嗬。

[silverbug]

今天晚上就吃的這個。 沒啥好吃的，比餃子差遠了。

[多倫多橄欖樹]

牛哥的泡飯，可不是免費的午餐吧？！

[Blue-Crab]

回複\'mychina\': 擁有缺口的碗更能體現完美

[mychina]

回複 '媽媽的故事' 的評論 : 食草動物都是這樣，見到綠色就興奮。

[mychina]

回複 '土星xing' 的評論 : 我專門選了帶有滄桑感的碗呀。

[mychina]

回複 '老姐' 的評論 : 什麽美食都有不同版本，我這個是土豪版，那也是上海菜泡飯。

[mychina]

回複 'redwest' 的評論 : 哈哈哈，我的人生要一直完美下去。

[redwest]

老大，每吃一個好吃的，你就念叨人生完美了，你的人生到底要完美幾次？

[老姐]

正宗上海泡飯不放扇貝和蝦的。你這個是土豪版。

[土星xing]

要是那碗是白色的，菜泡飯就完美了。

[媽媽的故事]

喜歡那些青菜，看著真的饞人！

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 白水泡，那就是稀飯呀……

[mychina]

回複 '圓貓小盜' 的評論 : 底下全是燉牛肉

[mychina]

回複 '香水雨' 的評論 : 不是，我覺得你是批發鬆茸的，拿十斤來！

[mychina]

回複 'jianchi9090' 的評論 : 應該是最少加點瘦肉絲，哈哈

[多倫多橄欖樹]

泡飯，小時候經常吃，有很多經典味道，白水泡也香著呢

[香水雨]

回複 'mychina' 的評論 : 十兩可以 十斤滴沒有 你當我是賣菇的

[圓貓小盜]

沒聽說過牛愛吃菜泡飯。你肯定碗裏的綠東東不是嫰草?

[jianchi9090]

最多加點瘦肉絲了， 哪有什麽鬆蓉，連蘑菇都沒有。 我覺得好看， 糯白的飯，碧綠的菜， 清清爽爽。

[mychina]

回複 '京工人' 的評論 : 今天就去試。

[mychina]

回複 '老生常談12' 的評論 : 嗯，但是有可能讓我吃廚房裏的剩飯。

[京工人]

從小到大不知道吃過多少回菜泡飯，這樣豪華版的就沒有吃過，想來極好吃，以後得試試。我外婆經常是剩飯切些青菜進去放水加鹽煮一下，能放點油進去就很奢侈了。

[老生常談12]

朱朱不算泡飯吧？！
紅顏朱朱粉麵桃花映你紅，絕對不會給你剩飯泡湯。

[mychina]

回複 '穿高跟鞋的貓' 的評論 : 反正，剩飯都好吃！

[穿高跟鞋的貓]

隔夜的豬油菜飯，加開水或是加冷水煮一下，也是很美味喲！

[mychina]

回複 '紫萸香慢' 的評論 : 我去送一件皮草給賣花女！ 哈哈

[紫萸香慢]

我奶奶如果看到了牛版上海泡飯，一定會念叨“作孽啊，不興這麽浪費的”。這是賣花女給裹上了名牌皮草，再加濃裝豔抹一番，變成了貴婦人；好吃肯定好吃，就是口音腔調都變了。

[mychina]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 你就是真正的萬寶全書，誰都沒笑。

哈哈哈哈

[Blue-Crab]

回複\'mychina\': 假冒萬寶全書和牛兄開個玩笑，讓大夥兒都樂一樂。

[mychina]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 你的經曆真不少！哈哈哈

[mychina]

回複 '穩穩' 的評論 : 我喜歡吃大灶！

[Blue-Crab]

回複\'mychina\': 那是因為海鮮泡飯最早是在西班牙海盜社區風靡一時。

[穩穩]

回複 'mychina' 的評論 :
可不就是因為店裏菜單上沒有的才叫小灶嘛，哈哈，看你再怎麽辯

[mychina]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 西班牙人的海鮮飯非常粗糙。

[Blue-Crab]

回複\'mychina\': 上海人做事講究先把生米煮成熟飯，西班牙人沒能學到精華。

[mychina]

回複 '穩穩' 的評論 : 哈哈哈，她的飯店裏好像沒有上海菜泡飯。

[mychina]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 西班牙海鮮飯是用生米做的，上海菜泡飯是用剩飯做的。

[穩穩]

可以肯定這是朱朱給阿牛開的小灶，哈哈

[mychina]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 哈哈哈，你糊塗了

[mychina]

回複 '喜清靜' 的評論 : 是我喜歡吃的菜泡飯

[Blue-Crab]

情人眼裏出西施，上海泡飯即好吃又好看。西班牙海鮮泡飯也是上海泡飯的衍生。支持上海泡飯申請世界文化遺產！

[喜清靜]

你這是繁華版的上海泡飯吧？

[mychina]

回複 '香水雨' 的評論 : 就許你早晨起來吃鬆茸鹹菜，中文吃鬆茸炒麵，下午和鬆茸茶，晚上鬆茸燉粉條，半夜鬆茸燉雞蛋？難道不許我們菜泡飯裏麵加一點點鬆茸嗎？

把你的鬆茸拿來十斤！ 哈哈哈

[香水雨]

很會吃 還加了鬆茸呢